Go Back

גבינת ריקוטה ביתית

5 from 1 vote
פשוט וקל
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 6 minutes
Cook Time 5 minutes
3-4 שעות במקרר 4 hours
Total Time 4 hours
Course: Appetizer, Breakfast, Side Dish, Snack
Cuisine: Italian, איטלקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לריקוטה "מזוייפת" מחלב ושמנת:
  • 110 מ"ל שמנת מתוקה 38%
  • 450 מ"ל חלב 3% שומן
  • 5 גרם מלח
  • 20 גרם חומץ
תוכלו לשים במקום חומץ 15 גרם מיץ לימון סחוט טרי
לריקוטה ממי גבן:
אותם המרכיבים בתוספת מי גבן 500 גרם

Equipment

  • סיר
  • בד לסינון/ חיתול לגבינות
  • מסננת
  • לקקן או כף עץ
  • משקל
  • קלחת
  • כיריים/ אינדוקציה

Method
 

מתחילים מלהרתיח חלב ושמנת:
  2. מערבבים כל הזמן עם הלקקן כדי שלא יידבק לתחתית, מוסיפים אחרי מספר דקות מלח ומערבבים.
  4. שימו לב שמגיעים ל85-90 מעלות ואז מוסיפים באיטיות ולא בבת אחת את החומץ או את הלימון ומערבבים תוך כדי. כשמתחילים לראות פרידה של הנוזל מכבים את האש ומשהים ל20 דקות.
  6. מעבירים את התערובת לסיר עם מסננת ובד או חיתול ומסננים במשך שעה. מעבירים למקרר לצינון של 3 שעות.
  8. מוציאים את הריקוטה ומשתמשים בה למליות, קינוחים, על לחם ועוד. בתיאבון
  9. את מי הגבן משאירים למרינדות נגיד של עוף, בשר, דגים, פירות ים.
הכנה עם מי הגבן:
  1. מחממים את החלב עם השמנת ומוסיפים בהמשך את המלח תוך ערבוב. במקביל מביאים לרתיחה את מי הגבן. כאשר החלב, השמנת והמלח על סף רתיחה, מוסיפים את מי הגבן ובהדרגה את החומץ/ לימון.
  2. לאט לאט תראו את הגבינה מתגבשת וצפה, אספו את הגבינה עם מסננת או ספיידר והעבירו למסננת עם או בלי בד ותנו לגבינה להתגבש ולהצטנן במקרר. בתיאבון.
  5. הצעת ההגשה שלי היא עם דבש ואגוזים על לחם

Tried this recipe?

Let us know how it was!