מתחילים מלהמיס את החמאה בסיר, עד שהיא נמסה לגמרי.
שימו לב למוצקי החלב שנפרדים מהחמאה לאט לאט. מוצקי החלב הם הלבנים.לאט לאט תראו החמאה מגיעה לרתיחה
מתחילים לערבב לסירוגין עם מטרפה על אש נמוכה- בינונית
לאט לאט החמאה תשנה את הצבע שלה לגוון יותר חום, שימו לב לערבב כל הזמן כדי שמוצקי החלב לא יישרפו לגמרי ויידבקו לתחתית. לאחר מספר דקות של ערבוב, כבו את האש.
ואז מסננים במסננת צרה עם בד את החמאה ומקבלים נוזל צלול וריח מטורף במטבח.תוכלו להשתמש בחמאה לאפייה, לבישול, במאפים, בפסטות, רטבים, צריבת בשר, ירקות ועוד.
