Go Back

כופתאות בשר

טעים פשוט ושימושי
Prep Time 1 hour
30 דק 1 hour
Total Time 1 hour
Course: Appetizer, Main Course, Side Dish, Snack, Soup
Cuisine: asian, middle east, russian

Ingredients
  

למלית:
  • 300 גרם בשר טחון 25% שומן טלה או כבש עדיף בשר טרי
  • 1 יחידה בצל קטן-בינוני קצוץ קטן קטן
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור
  • 1/3 צרור עלי פטרוזיליה קצוצים ללא גבעולים
תוכלו גם לקנות בקצביה תערובת בשר מוכנה טרייה לקבב
בצק:
  • 2 כוסות קמח לבן
  • 1 יחידה ביצה L
  • רבע כפית מלח דק
  • רבע כוס שמן חמניות
  • רבע כוס מים פושרים

Equipment

  • מכונת פסטה/ מערוך
  • קורצן/ כוס
  • סכין
  • קערה
  • ניילון נצמד/ מגבת
  • סיר
  • ספיידר
  • מגבת

Method
 

מלית:
  1. קוצצים את חומרי המלית דק דק ומערבבים. שימו לב צריך לטעום את הבשר נא. תוכלו להיעזר במתכון של הקבב העיראקי ולהשמיט את הבהרט. צירפתי קישור למעלה. אני קיבלתי משלוח מהקצב של בשר טחון לקבב.
בצק:
  1. מערבבים את כל המרכיבים יחד מלבד הקמח במטרפה לחצי דקה
  2. מוסיפים את הקמח, מערבבים ומתחילים ללוש את הבצק ל-5-7 דקות. מוסיפים מעט קמח. הבצק אמור להיות רך. מכסים את הבצק לחצי שעה.
  3. פותחים את הבצק בעזרת מכונת פסטה או מערוך. מקמחים בין לבין. אני רידדתי עד לדרגה 5 כי רציתי מרקם של בצק נגיס. בכל מכונה זה שונה.
  4. קורצים עיגולים וממלאים במלית במרכז העיגול. סוגרים בעזרת מים ויוצרים את הצורה הרצויה. אפשר טורטליני/ פילמני, אפשר ספירלה או גיוזה ועוד
  5. מרתיחים במקביל מים בסיר ואת הכיסונים המוכנים שומרים במגבת מכוסים כדי שלא יתייבשו, יידבקו או יצברו לחות. מבשלים את הכיסונים ל-3 או 4 דקות תלוי בגודל ובכמות המלית. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!