Go Back
–+ servings

כנפיים של עוף בגלייז אסייתי

כנפיים אסייתיות ברוטב קרמל לימוני עם חמשת התבלינים בטיגון כפול
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour
Cook Time 20 minutes
1 hour
Total Time 1 hour
Servings: 4 סועדים
Course: Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack
Cuisine: אסייתי, סיני
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

כנפיים:
  • 1.1 קילו כנפיים שטופות חתוכות ל-2 (כנפיים רגילות הכוונה ל2 החלקים האכילים)
  • רבע כפית מלח דק
  • 1 יח' שן שום בינונית-גדולה מגורדת
  • רבע-חצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
לציפוי העוף:
  • חצי-כוס קורנפלור
לטיגון העוף:
  • עד כיסוי שמן חמניות/ קנולה
לגלייז:
  • 6 כפות סוכר חום כהה(לא דמררה, כהה מאוד)
  • 1.5-2 כפות חומץ תפוחים
  • 1 קורט צ'ילי יבש גרוס
  • 5-6 כפות סויה
  • 1-1.5 כף מיץ ליים/ לימון טרי סחוט
  • 1/5 כפית תבלין חמשת התבלינים או פייב ספייסז
טופינגס:
  • 1 יח' גבעול בצל ירוק קצוץ דק(החלק הירוק הלבן)
  • 1-1.5 כפיות שומשום קלוי
אופציונלי: אבקת טריסול בערך קורט על כל חתיכת כנף

Equipment

  • קרש
  • סכין
  • 2 תבניות
  • סוטאז'/ סיר
  • קלחת/ סיר קטן
  • מייקרופליין
  • כפות
  • מלקחיים
  • נייר סופג
  • מדחום/ אקדח טרמומטר

Method
 

מתחילים מלחתוך את הכנפיים:
  2. שוטפים טוב טוב את הכנפיים במים ומסננים. חותכים את הכנפיים ומחלקים אותם
  3. מוסיפים מלח דק, שום מגורד וג'ינג'ר מגורד
  4. מערבבים ומשהים ל20-30 דק' או יותר
עוברים לגלייז:
  1. בקלחת מחממים סוכר חום ומוסיפים לו בזהירות חומץ וסויה.
  2. מביאים לרתיחה ומערבבים. מוסיפים מיץ ליים וצ'ילי גרוס ומכבים את האש.
  3. שימו לב לכמות של חמשת התבלינים
  4. היזהרו לעיתים המסה יכולה לבעבע ולעלות. אל תטעמו עד שהיא לא מתקררת לפחות כמה דק'. טועמים ומאזנים
טופינגס:
  1. קוצצים בצל ירוק וקולים שומשום
טיגון 1:
  1. מחממים שמן בסוטאז'/ סיר. בינתיים מצפים את הכנפיים בקורנפלור מכל הכיוונים ומעבירים כל חתיכה לתבנית אחרת.
  3. אני אוהבת לחמם את השמן ל180 ולהכניס מחצית מהכנפיים ביחד באותה הנגלה כי ככה הן מורידות את השמן ל120+- . תוכלו להיעזר גם בכף עץ כדי להבין את החום של השמן ללא מדחום.
  4. מטגנים את החתיכות בשמן לא רותח מדי ל12 דק' והופכים כל כמה דק'.
  5. מוציאים לנייר סופג עם רשת ממתחת
  6. ממשיכים עם הנגלה השניה. לאחר מכן מחממים שוב את השמן(ייתכן ותצטרכו להוסיף עוד טיפה שמן בשלב זה) מטגנים בנגלות את הכנפיים למשך 3-4 דק', שימו לב שעכשיו השמן חם. הופכים מדי פעם ומוציאים כאשר יש צבע ופריכות. אני מוסיפה בשלב זה אבקת טריסול מלמעלה.
אופן ההגשה:
  1. בצלחת או קערה מסדרים את הכנפיים, מוסיפים את הגלייז, את השומשום ואת הבצל הירוק. מכאן אי אפשר להפסיק בתיאבון :) תהנו

Tried this recipe?

Let us know how it was!