Go Back
–+ servings

לחם מחבת סיני Cong you bing

איך מכינים פנקייק סיני עם בצל ירוק
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour 20 minutes
Cook Time 5 minutes
30 דק' 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 יח'
Course: Appetizer, Breakfast, Side Dish, Snack, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה ראשונה, מתאבן, נשנוש
Cuisine: Chinese, סיני
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לבצק:
  • 200 גרם קמח לבן
  • 120 מ"ל מים רותחים
  • 1/4 כפית מלח דק
מלית:
  • 2-3 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
  • 1 קורט תבלין חמשת התבלינים(כמות לכל פנקייק)
שימון:
  • 4 כפות שמן חמניות/קנולה/זרעי ענבים
  • 1 כפית שמן שומשום
דיפינג סוס(רוטב לטבילה):
  • 1 כף חומץ אורז/חומץ 5%/תפוחים
  • 1 כף סויה יפנית
  • רבע כפית שמן שומשום
  • 1 קורט שומשום קלוי
  • 1 קורט בצל ירוק קצוץ
  • לפי הטעם צ'ילי גרוס/צ'ילי מותסס/ צ'ילי קצוץ אדום
למחבת:
  • 2 כפות שמן חמניות/קנולה/זרעי ענבים

Equipment

  • 1 קערה
  • 1 משקל
  • 1 מד ליטר
  • 1 צ'ופסטיק/כף
  • 1 ניילון נצמד
  • 1 קלף/סכין לחיתוך הבצק
  • 1 מערוך
  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 מברשת
  • 1 מחבת
  • 1 מרית/מזלג
  • 1 מגש+נייר סופג
  • 1 קערית
  • 1 כפית/כף

Method
 

מתחילים מהבצק:
  1. בקערה שוקלים קמח ומוסיפים לאט לאט את המים ואת המלח ומערבבים עד לקבלת גושים קטנים. לאחר מכן עוברים ללישה ידנית בקערה עד שהכל המסה התחברה. מעבירים למשטח עבודה ולשים במשך 8-10 דק'. לאחר מכן עוטפים בניילון נצמד לחצי שעה או יותר בטמפ' החדר. שימו לב לתנועה של המתיחה, כל פעם קיפול ואז מתיחה, לאט לאט הבצק הופך להיות חלק וחזק יותר ויותר.
  2. מחלקים את הבצק ל-4 יח'(כל אחת שוקלת בערך 80 גרם) ויוצרים מהן כדורים, לא חובה לגלגל פשוט שיהיה עגול כמה שאפשר. מרדדים במערוך פעם לאורך ופעם לרוחב. מברישים מתערובת השמנים משני הצדדים ומרדדים עד לעובי כמעט שקוף.
  3. מפזרים בצל ירוק קצוץ, מעט שמן וחמשת התבלינים ומגלגלים בזהירות וצמוד. את הנחש שנוצר הופכים לשבלול כאשר הקצה נמצא מתחת. מועכים מעט עם היד ומשהים בצד. בינתיים מרדדים את יתר החתיכות.
  4. כעת נתחיל מחתיכת הבצק הראשונה, נרדד לאורך ולרוחב ככל הניתן. אם הבצק מתנגד נשהה למספר דק' ונרדד שוב.
  5. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן על אש בינונית ומוסיפים לאחר דקה-2 דק' את הפנקייק. כאשר הקצוות קיבלו צבע הופכים בזהירות עם מרית או מזלג. ניתן להפוך מס' פעמים עד לקבלת צבע. מוציאים למגש עם נייר סופג.
דיפינג סוס(רוטב):
  1. מערבבים את כל המרכיבים בקערית. טועמים שטעים
הרכבה והגשה:
  1. חותכים את הפנקייקים לחצי ואז לרבע, מסדרים בצלחת ואוכלים עם הרוטב. בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!