Go Back
–+ servings

מיונז

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
5 minutes
Total Time 5 minutes
Servings: 1 קופסא של 300
Course: Appetizer, sauce, Side Dish, Snack, מיונז
Cuisine: French, צרפתי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לשמן:
  • 3/4 כוס שמן חמניות/ זרעי ענבים
  • 1/4 כוס שמן זית איכותי
למיונז:
  • 1 כפית חרדל חלק
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור גרוס
  • 2 יח' חלמונים L
  • 1 כף חומץ שרי/ חומץ בן יין לבן
  • 1 כפית מיץ ליים/לימון טרי

Equipment

  • קערה
  • מטרפה
  • כפית
  • כוס מדידה/ מד ליטר
  • מגבת קטנה

Method
 

מתחילים מקערה:
  1. מתחת לקערה שמים מגבת קטנה ובתוכה שמים את כל המרכיבים מלבד השמן. את השמן שמים במד ליטר/ כף מדידה.
  2. מתחלים לטרוף את החלמונים עם יתר המרכיבים ובאיטיות לזלף את השמן. שימו לב כל פעם לתת למסה להטמיע בתוכה את השמן ולא להישבר. הישברות קורית כאשר השמן צף מעל ולא נטמע בפנים. זה יכול להיות כי שמתם בבת אחת יותר מדי שמן או שערבבתם יותר מדי וחיממתם את כל המסה.
  3. ברגע שסיימתם לזלף את כל השמן, תקבלו תוצאה סמיכה יותר. אם תרצו את המיונז יותר סמיך, זלפו עוד שמן עד שתגיעו למרקם. תטעמו שטעים לכם. שמרו בקופסא אטומה במקרר עד 3 ימים. בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!