Go Back
–+ servings

מיט בולס איטלקי ברוטב עגבניות

איך מכינים כדורי בשר רכים ברוטב עגבניות עשיר
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
2 hours 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 28 קציצות
Course: Main Course, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה עיקרית
Cuisine: Italian, איטלקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

מתחילים מהרוטב:
  • 3-4 כפות שמן זית
  • 1 יח׳ בצל לבן בינוני(מפצלים חצי חצי בין הקציצות לרוטב) קצוץ לקוביות קטנות
  • 1 יח׳ גזר קטן קלוף קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 יח׳ גבעולי סלרי קצוצים לקוביות קטנות
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור
  • 2 שיני שום דפוקות בסכין
  • 5-6 יח׳ עלי מרווה טריים
  • לפי הטעם פלפל שאטה/פפרונצ׳ינו (אופציונלי)
  • 1-2 כפות רסק עגבניות בשפורפרת
  • 1/2-1 כוס יין לבן יבש
  • 700 גרם פסאטה איטלקית
  • 1/4-1/2 כוס מים
קציצות:
  • 250 גרם בשר טחון עם 10% שומן לפחות
  • חצי מהבצל שקצצנו
  • 2 יח׳ שיני שום בינוניות
  • 1 ביצה L
  • לפי הטעם מלח דק
  • לפי הטעם פלפל שחור
  • לפי הטעם אגוז מוסקט מגורד
  • 2-3 כפות פירורי לחם/בריוש
  • 1 חופן עלי פטרו(ללא גבעולים)/בזיל קצוצים דק
  • 3 כפות קמח(לקימוח הקציצות)
  • חצי כוס שמן זית

Equipment

  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 קערה
  • 1 מייקרופליין
  • 1 מחבת
  • 1 סיר
  • 1 לקקן
  • 1 מלקחיים

Method
 

מתחילים מהרוטב:
  1. מחממים מחבת עם שמן זית ומוסיפים את הירקות: בצל, גזר וסלרי. מוסיפים מלח, פלפל, שום, מרווה ופלפל חריף ומערבבים על אש נמוכה- בינונית למשך כמה דקות. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים בלקקן עד שכל הירקות נצבעים באדום במשך כמה דקות. מוסיפים יין לבן ומערבבים לסירוגין עד שהריח האלכוהולי נעלם.
  2. מוסיפים פסאטה, מים ומעט מלח ומצמצמים על אש נמוכה.
קציצות:
  1. מערבבים את כל המרכיבים יחד ובודקים חתיכה קטנה מבושלת שטעים לכם. מכדררים כדורים בינוניים ועוטפים אותם בקמח. מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הכדורים עד להשחמה. מעבירים לרוטב ומבשלים לפחות שעה של אש נמוכה ומערבבים לסירוגין. טועמים שטעים לכם. בתיאבון. מושלם עם לחם או בתוך הטראפצינו.

Tried this recipe?

Let us know how it was!