Go Back

מרק עוף לימים קרים

5 from 3 votes
לא יקר מדי, מאלו שמרגישים לכם סופר בריאים כשיש רעמים וברקים בחוץ
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 2 hours
Cook Time 2 hours
2 hours
Total Time 2 hours
Course: Appetizer, Main Course, Soup
Cuisine: international
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

עוף:
  • 5 יח' כנפיים(2 החלקים)
  • 6-7 יח' גרונות עוף או הודו או חצי חצי
  • 2-3 יח' פולקע עוף עם עור
  • לפי הטעם מלח דק ופלפל שחור
לציר המרק:
  • 2 כפות שמן
  • 2 יח' בצל לבן בינוני
  • 2 יח' גזר בינוני
  • 2 יח' שום(לא חובה)
  • 1 יח' כרישה קצוצה בלי החלק הירוק למעלה(לא חובה)
  • 3 יח' גבעולי סלרי
  • 3 יח' עגבניות בינוניות
  • 1 כפית מלח דק
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כף מיסו כהה או בהיר(לא חובה אבל מוסיף)
  • 2 יח' עלי דפנה
  • 3.5 ליטר מים פושרים או חמים
  • רבע כוס מים (לציר)
  • 1 חופן שמיר
  • 1 חופן פטרוזיליה
אטריות: (תוכלו לשים קנויות או להכין)
  • 200 גרם קמח לבן
  • 1 יח' ביצה L
  • 1/3 כוס מים
  • 3 כפות שמן חמניות או זרעי ענבים

Equipment

  • סיר
  • קרש
  • סכין
  • כף
  • לקקן
  • מכונת פסטה אופציונלי
  • קערה
  • מלקחיים

Method
 

מתחילים מהעוף:
  1. מחממים סיר עד שהוא מתחיל קצת לעשן לא מדי. מוסיפים את העוף(לא בבת אחת שתהיה שכבה שטוחה). צורבים את העוף מכל הכיוונים עד שיש לו צבע יפה.
  4. מוציאים את העוף ומעבירים לקערה. בינתיים קוצצים את הירקות חוץ מהעגבניות. מוסיפים את השמן במידת הצורך(אם העוף הוציא שומן לא צריך עוד. אם חסר, שימו) מתחילים להוסיף את הירקות לסיר. קודם כל את הגזר לדקה. לאחר מכן את הבצל ואז את הסלרי. מערבבים עוד מספר דקות ומוסיפים מלח.
  5. מוסיפים את העלי דפנה
  7. מוסיפים את הרסק ואת המיסו ומערבבים עוד כ-3 דקות על אש בינונית. מוסיפים את העגבניות ואת השום
  9. כשיש בתחתית הסיר צבע חום מוסיפים רבע כוס מים ומערבבים. אלו סוכרים טבעיים שיוצאים מהירקות ומעניקים טעם נהדר.
  10. אל תוותרו על הטעמים בקרקעית הסיר
  11. מצרפים את העוף שצרבנו ומכסים ב3.5 ליטר מים.
  12. מבשלים על אש גבוהה בכדי להביא לרתיחה ולאט לאט מצטבר קצף. מכפים את הקצף ומנמיכים את האש. מוסיפים את השמיר ואת הפטרוזיליה. מבשלים כשעה וחצי עם מכסה.
  16. את העוף תוכלו לפרק כשהמרק מתקרר או להגיש כמו שהוא. בתיאבון.
אטריות:
  1. מערבבים את המרכיבים ופותחים במכונת פסטה עד למספר 5. מקמחים בסמולינה ומבשלים במים רותחים ל-2 דקות. מעבירים למרק.

Tried this recipe?

Let us know how it was!