Go Back
–+ servings

נודי ברוטב שמנת פטריות

5 from 1 vote
משמין וטעים
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour 10 minutes
Cook Time 20 minutes
1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 2 אנשים
Course: Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack
Cuisine: איטלקי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לנודי:
  • 200 גרם ריקוטה לפי המתכון בבלוג
  • 50 גרם קמח 00
  • 2 יח' חלמון L
  • לפי הטעם גרידת לימון(לא יותר מדי)
  • 20 גרם פרמזנו רג'יאנו
  • 1 כפית חרדל
לציפוי: סמולינה(חובה)
לרוטב פטריות:
  • 2-3 יח' פטריות פורטובלו גדולות פרוסות דק דק
  • רבע כפית מלח
  • רבע כפית פלפל לבן
  • לפי הטעם אגוז מוסקט(לא יותר מדי)
  • 3-4 כפות יין לבן
  • 125 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
  • 5 גרם פרמזן מגורד
  • 10 גרם חמאה קרה
לא חובה אבל מוסיף: שן שום קטנה מגורדת
הגשה: פרמזן מגורד

Equipment

  • קערה
  • כף
  • משקל
  • תבנית
  • סיר
  • כף עם רשת או ספיידר
  • לקקן
  • מחבת
  • מייקרופליין
  • סכין
  • קרש

Method
 

מתחילים מהנודי:
  1. שמים בקערה ריקוטה
  2. מוסיפים קמח 00
  3. ואת היתר פרמזן, חרדל וחלמונים
  5. ברגע שהמסה מתגבשת מתחילים לגלגל כדורים לי יצאו 18 יח'. שימו לב שהכדורים גדלים מעט אחרי הבישול
  6. מעבירים למגש עם סמולינה, כך שכל כדור מצופה מכל הכיוונים
עוברים לרוטב:
  2. קוצצים פטריות פורטובלו ומחממים מחבת עד שהיא מעשנת
  3. מוסיפים מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט וטימין ומערבבים.
  4. לאט לאט הפטריות יזיעו ויאבדו נוזלים. מוסיפים יין לבן, מנמיכים את האש ומערבבים
  5. מוסיפים פרמזן ושמנת, מצמצמים עד שמסמיך. בשלב זה ניתן להוסיף חמאה.
נודי:
  1. מבשלים את הנודי במים רותחים במשך 1 וחצי עד 2 ואז מעבירים לרוטב פטריות.
  4. מגישים בצלחת ומגרדים מעט פרמזן. בתיאבון.

Tried this recipe?

Let us know how it was!