Go Back
–+ servings

סמוסה סרי לנקית במילוי בשר בגרסא מטוגנת ואפויה

כיף אמיתי
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 4 hours
Cook Time 40 minutes
4 hours
Total Time 4 hours
Servings: 40 יח'
Course: Appetizer, Side Dish, Snack
Cuisine: Indian, pakistan, sri lankan
Ingredients Method

Ingredients
  

בצק:
  • 500 גרם קמח לבן
  • 230 מ"ל מים פושרים
  • קורט מלח דק
מלית:
  • 1 יחידה בצל סגול בינוני קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 כפות שמן זית/קנולה/חמניות
  • 2 שיני שום טרי קצוצות דק לקוביות קטנטנות
  • 1-2 יח' פלפל חריף ירוק קצוץ דק דק ללא גרעינים(אם אתם לא אוהבים חריף לא חובה אבל במקור זה חריף)
  • 450 גרם בשר בקר טחון טרי
  • 1 כפית מלח דק
  • חצי כפית כורכום טחון
  • חצי כפית תבלין קארי
  • כפית וקצת זרעי כמון קלויים כתושים במכתש ועלי
  • 3 כפות עלי כוסברה קצוצים
דבק להדבקת הבצק:
  • 2 כפות גדושות קמח לבן
  • 4 כפות מים פושרים
רוטב תמרינדי כוסברה:
  • 1 כף שטוחה קורנפלור
  • 2 כפות מים
  • 2 כפות תמרינדי
  • 1 כף סוכר חום
  • 1 כף סחוג ירוק/ פסטו ירוק(כוסברה, נענע, שום, שמן זית, פלפל חריף)
אם אין לכם סחוג ירוק תכינו פסטו ירוק:
  • רבע צרור כוסברה
  • רבע צרור נענע (עלים)
  • 3 שיני שום טרי
  • 1-2 יח' פלפל חריף ירוק
  • לפי הטעם מלח דק
  • רבע-חצי כוס שמן זית
  • אופציונלי אם משתמשים באותו הרגע: זרעי עגבניה, מיץ לימון טרי.
שמן לטיגון או שמן לשימון תוכלו לרסס ספריי לתנור

Method
 

מלית:
  2. מטגנים את הבצל ומוסיפים לו את המלח כדי שיזיע ויוציא נוזלים
  4. כעבור כמה דקות כשהוא מקבל צבע, מוסיפים את השום ואת הפלפל החריף.
  5. מערבבים ומוסיפים את הכורכום, זרעי כמון ואבקת הקארי.
  6. מפוררים את הבשר ומערבבים אותו עם הירקות והתבלינים עד שהוא משנה את צבעו.
  7. מוסיפים את עלי הכוסברה, מערבבים, טועמים ומכבים את האש. אם חסרה חריפות תוכלו להוסיף סריראצ'ה.
  8. משאירים בחוץ שיגיע לטמפ' החדר ואז מכסים בניילון נצמד ומקררים במקרר.
בצק:
  1. שמים בקערה את הקמח והמלח ושופכים את המים
  2. לשים בקערה ואז עוברים ללישה על השיש במשך 5 דקות עד שהבצק רך יותר ונוח לעבודה.
  4. מכסים בקערה ל15 דקות מנוחה.
  5. מחלקים את הבצק וכל פעם לוקחים חתיכה
  6. מרדדים כל חתיכה דק ואז מחממים במחבת שטוח בלי שמן. עד שהבצק מקבל נקודות לבנות(שימו לב לא אש חזקה בערך 10-15 שניות מכל צד)
  7. מוציאים מהמחבת ומעבירים ומסדרים בערימה. ככה עם כל חתיכות הבצק.
  8. מסדרים את החתיכות על צלחת וחותכים את השאריות.
  10. מחלקים לחצי ואז לרבעים
  12. מכינים את הדבק: פשוט מערבבים את הקמח והמים עם כף ואז עם מטרפה עד שאין גושים. שלא יהיה סמיך מדי ולא דליל מדי.
  15. יוצרים קונוס מהבצק וממלאים בו את הבשר
  16. סוגרים עם הדבק ומסדרים את הסמוסות יחד ומכסים.
מכינים את המטבל:
  1. מערבים קורנפלור עם מים עד שאין גושים
  2. שמים במחבת תמרינדי, סוכר ואת המים עם הקורנפלור רק כדי לחמם את הקורנפלור בערך לחצי דקה
  3. מכבים את האש ומעבירים לקערית. מערבבים יחד עם הפסטו הירוק/ סחוג וטועמים שטעים.
  4. מחממים שמן לטיגון או תנור על 180 מעלות
טיגון:
  1. מטגנים עד שיש צבע ומעבירים לנייר סופג וממליחים מעט עם מלח דק.
אפייה:
  1. מסדרים בתבנית אפייה משומנת בשכבה שטוחה שלא יגעו אחד בשני ואופים 180 מעלות ל-20 דקות ומוציאים.
מסדרים צלחת סמוסות ולצידן הרוטב, טובלים ואוכלים בתיאבון.

    Tried this recipe?

    Let us know how it was!