Ingredients
Equipment
Method
עוף:
- בקערה מכניסים את כל מרכיבי העוף ומעסים אותו בתבלינים . צילום: בת חן דיאמנט
- קוצצים את הבצלים ומסדרים אותם בתבנית מרובעת(שהכרעיים נכנסות בה) יחד עם כל מרכיבי תערובת הבצל. מוסיפים את הכרעיים ומכסים את הכל בשמן זית. מכיניסים לתנור שחומם מראש על 150 מעלות ללא כיסוי למשך שעתיים וחצי.
הכנת הלאפה:
- בקערת מיקסר עם וו לישה שמים מים עם שמרים ומשהים לדקה. לאחר מכן מוסיפים קמח עד שנוצר בצק (לוקח בערך 2 דק'), מוסיפים שמן זית בהדרגה ולשים במשך 6 דק'. מוסיפים את המלח ולשים 2 דק' נוספות. דקה לפני סוף הלישה מגבירים את עוצמת המיקסר. מוציאים את הבצק מהקערה, יוצרים כדור, מעבירים לקערה מעט משומנת ומתפיחים. צילום: בת חן דיאמנט
- לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-3 יח' שוות בגודלן יוצרים כדורים מכל חתיכה ומעבירים לתבנית עם סמולינה. מכסים במגבת וממתינים כ-30 דק' . צילום: בת חן דיאמנט
- פותחים את הכדורים בעזרת הידיים על משטח מקומח משני הצדדים בסמולינה
- אופים בתנור שחומם מראש על 240 מעלות חום עליון וחום תחתון למס' דקות (רק חצי אפייה מאחר והלאפה משמשת בסיס לעוף והם נאפים יחד באופן סופי לאחר מכן) או בטאבון שחומם מראש ל250 מעלות למשך דקה
עוף:
- מוציאים את העוף מהתנור ומפרידים אותו מהבצלים ע"מ שיתקרר, מוציאים את הבצל בעזרת מסננת מהשמן.
- מפרידים את העוף מהבצלים והשמן ע"מ שיתקרר ומעבירים לצלחת. את הבצל מוציאים את בעזרת מסננת מהשמן ומעבירים לצלחת גדולה.(צלחת ולא קערה בגלל ששטח הפנים יקרר יותר מהר את הבצל)
שלב ההרכבה:
- לוקחים לאפה ומסדרים עליה בצלים בשכבה אחידה ופתוחה ללא השמן ומוסיפים את העוף מעל
- אופים בטאבון שחומם על 250-300 מעלות עד להזהבה של השוליים והשחמת העוף תוך כדי סיבוב ומוציאים מבלי לחרוך יתר על המידה את המנה. ניתן לאפות בתנור שחומם מראש על 250 מעלות למספר דקות עד לקבלה תוצאה דומה.
- אוכלים בהנאה. בתיאבון.
