Go Back
–+ servings

פלאן קרם קרמל ספרדי

5 from 1 vote
איך מכינים פלאן או קרם קרמל ספרדי שהוא הקינוח האולטימטיבי
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour
5-6 שעות 7 hours
Total Time 7 hours
Servings: 6 יחידות
Course: Dessert, קינוח
Cuisine: אירופאי, דרום אמריקאי, ספרדי, פיליפיני, צרפתי
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לקרמל:
  • 120 גרם סוכר
  • 60 גרם מים
לקרם:
  • 350 גרם חלב 3%
  • 150 גרם שמנת 38%
  • 3 יח׳ ביצים L
  • 1 יח׳ חלמון L
  • 100 גרם סוכר לבן
  • 1 מקל וניל

Equipment

  • 1 לקקן
  • 1 משקל
  • 1 סיר
  • 1 קערה
  • 1 מטרפה
  • 1 מסננת
  • 1 תנור
  • 1 מגש עמוק
  • 1 נייר כסף

Method
 

מדליקים תנור חום עליון וחום תחתון על 140 מעלות
    מתחילים מהקרמל:
    1. בסיר או קלחת מחממים סוכר ומים ומערבבים לסירוגין. כאשר מתחיל צבע ענברי השגיחו כל הזמן וכבו את האש במהירות. מזגו בזהירות לתבנית או לשקעים שבהם אתם משתמשים
    קרם:
    1. מחממים חלב ושמנת ביחד עם וניל תוך כדי ערבוב ומביאים לסף רתיחה
    2. במקביל: טורפים בעדינות ביצים וסוכר. שימו לב לא לערבב יותר מדי. מוזגים מעט מהחלב החם תוך כדי טריפה ולאט לאט את היתר. מסננים את הנוזל ומוזגים לשקעים/ לתבנית
    3. מעבירים למגש ועוטפים בנייר כסף. מוזגים עד חצי גובה מים רותחים ומעבירים לתנור. בודקים לאחר 60-80 דקות שהקרם אפוי ויציב אבל עדיין רוטט מעט במרכז. מוציאים החוצה עדיף על רשת ומצננים. מכניסים למקרר רק כאשר הקרם בטמפ׳ החדר לפחות ל4 שעות.
    5. הגשה: לוקחים צלחת ואת התבנית והופכים על הצלחת. בתיאבון

    Tried this recipe?

    Let us know how it was!