Ingredients
Equipment
Method
מתחילים מהמלית:
- מערבבים ריקוטה עם שום, גבינות מגורדות, מלח, מרווה ובזיל קצוצים ומעבירים לשק זילוף ולמקרר
עוברים לפרחי הזוקיני:
- פותחים בעדינות את הפרחים ומוציאים החוצה את האבקנים
- ממלאים את הפרחים במלית וסוגרים בעדינות. שומרים במקרר בינתיים
מכינים את הרוטב:
- ממיסים חמאה ואז מוסיפים שאלוט קצוץ, מלח, פלפל וטימין ומבשלים על אש ממש נמוכה ל10 דקות תוך ערבוב לסירוגין. מוסיפים את השום הפרוס ומערבבים עוד דקה
- מוסיפים יין לבן ומחכים מספר דקות עד שהאלכוהול יתאדה ממנו
- מוסיפים כפית חרדל ומערבבים
- במקביל בקערה שמים יוגורט וקורנפלור ומערבבים עד שמקבלים מסה אחידה ואז מוסיפים לרוטב. טועמים שטעים. תוכלו להשאיר אותו ככה או לטחון אותו. בעיני כיף יותר לטחון. אין צורך לסנן אח"כ
עוברים לפרחים:
- מחממים בינתיים שמן עמוק ובמקביל שוקלים קמח 00, טריסול(לא חובה), קורנפלור וסודה קרה שרק פתחתם ומערבבים במטרפה. תקבלו בלילה ממש נוזלית. חשוב שהיא לא תהיה סמיכה.
- טובלים את הפרח זוקיני בבלילה ומעבירים ישר לשמן(170-180 מעלות) או פשוט שמן חם אם אין לכם כוח למדוד תבדקו עם כף עץ.
- מוציאים לנייר סופג ומוסיפים מעט מלח דק מעל
- מסדרים בצלחת את הרוטב, הפרח ועלי בזיל ומרווה קצוצים. בתיאבון.
