Go Back
–+ servings

ציר עוף בהיר או מרק עוף צח

איך מכינים ציר בהיר שישמש אתכם להכנת מרקים/ רטבים/ צירים צלולים
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 2 hours
Cook Time 1 hour 30 minutes
2 hours
Total Time 2 hours
Servings: 2 ליטר
Course: Soup, ארוחת צהריים, בסיסי, מרק
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

לציר:
  • 3 ליטר מים רותחים
  • 2-3 ענפי סלרי קצוצים (ניתן להוסיף את העלים בנפרד בשלב מאוחר יותר, ראו הערות)
  • 1 יח' בצל לבן גדול חתוך לקוביות
  • חצי יחידה כרישה חצויה וקצוצה למקטעים (תוכלו להשתמש בחלק הירוק ולשמור את הלבן לתבשילים)
  • 2 יח' גזרים בינוניים-גדולים קצוצים למקטעים
  • 2 יח' עלי דפנה/ גבעולי טימין
אופציונלי: דלעת
לעוף:
  • 10 יח' כנפי עוף
  • 6-7 יח' גרונות עוף והודו(אפשר חצי חצי)

Equipment

  • 1 קרש
  • 1 סכין
  • 1 סיר
  • 1 כף/ מצקת/ כף מחוררת ברשת
  • 1 מד ליטר
  • 1 מסננת צפוצה
  • 1 בד/ חיתול(אופציונלי אבל מומלץ)

Method
 

אופן ההכנה:
  1. מתחילים מהעוף. מחממים סיר עם מים ומביאים אותו לרתיחה. מוסיפים את העוף
  2. לאט לאט יתחיל לעלות קצף, יש לקפות אותו בעזרת כף/מצקת כף מחוררת ברשת.
  3. לאחר מכן נוסיף את הירקות שחתכנו, נביא שוב לרתיחה ונקפה בשנית את הקצף
  4. נוסיף את העלים ונמשיך לבשל עוד שעה- שעה וחצי.
  5. אני אוהבת לסנן למד ליטר עם חיתול/בד ומסננת ע"מ לדעת בסופו של דבר כמה ציר קיבלנו. מכאן ניתן להעביר לקופסאות מסודרות עם תאריך ושם. ניתן לאכול את הירקות והעוף כמובן אבל לקחנו מהם את הטעם לטובת הציר. תהנו

Tried this recipe?

Let us know how it was!