Go Back
–+ servings

קבב דגים הכי כיפי שיש

איך מכינים קבב דגים עם עשבי תיבול על שיפוד
Print Recipe Pin Recipe
Servings: 16 יח׳
Course: Main Course, ארוחת צהריים, על האש
Cuisine: טורקי, יווני, ים תיכוני
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

מרכיבים לקבב:
  • 1.500 קילו פלמידה לבנה, יש לפלט ולקצוץ את הבשר סה״כ בשר 650-700 גרם
  • רבע צרור כוסברה קצוצה דק
  • רבע צרור עלי נענע קצוצים דק
  • 2-3 יח׳ בצל ירוק קצוץ לטבעות דקות
  • 1 יח׳ בצל לבן בינוני קצוץ או 5-6 יח׳ שאלוט קצוץ לקוביות קטנות
  • 2 יח׳ שיני שום בינוניות מגוררות
  • 0.5-1 כפית יוזו קושו
  • 4-5 כפות סויה יפנית איכותית
  • 1-2 יח׳ למון גראס (עדיף את החלק התחתון)
  • 1-1.5 כפיות ג׳ינג׳ר קצוץ לקוביות קטנות
  • לפי הטעם מלח דק
מרכיבים לסלסת ירקות שרופים:
  • 1 יח׳ בצל לבן בינוני
  • 5-6 יח׳ עגבניות מגי
  • לפי הטעם שמן זית
  • לפי הטעם מיץ לימון
  • לפי הטעם מלח
  • 1 כפית פלפל חריף קצוץ/ סחוג/חריף מותסס
  • אופציונלי: עלי כוסברה/פטרוזיליה קצוצים דק

Equipment

  • 1 קערה
  • 1 סכין
  • 1 קרש
  • 1 כף
  • 16 שיפודים
  • 1 מייקרופליין

Method
 

מתחילים מהדג:
  1. מפלטים את הדג או מבקשים פילטים ללא עצמות, מורידים את העור וקוצצים בסכין.
  2. קוצצים בצל,ג׳ינג׳ר, את עשבי התיבול(בצל ירוק, כוסברה ונענע), מוסיפים את השום המגורר, את היוזו קושו ואת הסויה ומערבבים בקערה במשך מספר דקות עד שהמסה מתחברת. טועמים את המסה ומוסיפים לפי הטעם מלח דק. מומלץ לנסות חתיכה קטנה על מחבת. מעבירים את המסה לקירור של לפחות חצי שעה
  3. מקבבים את הדג על שיפודים, ניתן להיעזר בקערה עם מעט מים כדי לחבר את הכל יחד.
  4. מחממים מחבת פסים או גריל, ניתן לשמן במעט שמן זית. מוסיפים את השיפודים וצורבים עד שמוכן. בתיאבון.
לסלסה:
  1. צולים על בגריל או ישירות על הגז את הבצל ואת העגבניה עד להשחמה. מעבירים לקופסא אטומה ע״מ שיתרככו.
  2. לאחר חצי שעה מוציאים את הירקות וקוצצים. מוציאים את העוקץ של העגבניה ואת הקליפה של הבצל. מעבירים לקערה ומתבלים. בתיאבון
הגשה:
  1. מומלץ להגיש עם צזיקי, עשבי תיבול וחריף על לאפה או בצלחת בתיאבון

Tried this recipe?

Let us know how it was!