Ingredients
Equipment
Method
משתמשים ברינג גבוהה או בפחית עגולה ומחוררת במרכז עטופה בנייר כסף.
מתחילים מהבצק:
- מחממים מעט את החלב מבלי להרתיח אותו, מוסיפים סוכר ומערבבים. שימו לב שהחלב צריך להיות באזור ה30-40 מעלות. אם אתם יכולים להכניס את האצבע ל5 שניות מבלי שיהיה חם מדי או קר מדי זאת הטמפרטורה. לחלב אתם מוסיפים את השמרים, מערבבים עם מטרפה ומשהים ל10 דק'
- בקערה נוספת מוסיפים את הקמח, את הביצה, החלמון ומוסיפים את תערובת השמרים, החלב והסוכר. לאחר דקה של לישה מוסיפים מלח ולאחר מספר דקות את החמאה המומסת. לשים סה"כ 10 דק'. יוצרים כדור ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- כאשר הבצק תפח מוציאים את האוויר ממנו, מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל פעם חצי עם מערוך ומעט קמח לצורת ריבוע. שימו לב שיש לקמח בתחתית ומעל ולפתוח בזהירות ובצורה אחידה מכל הכיוונים. את החצי הנותר מכסים במגבת עד לשימוש בו.
- חותכים את הריבוע לרצועות בעזרת סכין או גלגלת פיצה.
- לוקחים את הכלי שעטפנו בנייר כסף ומשמנים אותו מכל הכיוונים. מתחילים להוסיף רצועות בצק ולעטוף אותו צמוד
- עד לכיסוי מלא
- מכינים תערובת של סוכר לבן, חום וקינמון ומעבירים למגש שטוח. ממיסים חמאה במקביל. בעזרת מברשת סיליקון מברישים בחמאה מכל הכיוונים את הקיורטוש ומגלגלים בתערובת הסוכר והקינמון.
- אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות במשך 15-18 דק'. כשמוציאים מהתנור מחכים מספר דקות ואז מחלצים בזהירות את הקיורטוש. אוכלים בהנאה כמו שזה או מגישים עם גלידת וניל או כל טעם אחר שאתם אוהבים. בתיאבון.
