Ingredients
Equipment
Method
אופן ההכנה:
- מתחילים מלחמם מחבת על אש בינונית ולהוסיף את החמאה עד שהיא נמסה
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, מלח ופלפל לבן. מערבבים לסירוגין ומבשלים על אש נמוכה-בינונית למשך 6-7 דק'
- בשלב הזה הריח בבית מטורף
- מוסיפים את האורז לריזוטו ומערבבים. מוסיפים את ענפי הטימין והשום ומערבבים לעוד 2 דק'
- כעת הבצל שקוף והאורז עטוף בשומן.
- מוסיפים את ענפי הטימין והשום ומערבבים לעוד 2 דק'. מוסיפים את האורז לריזוטו ומערבבים.
- נמשיך לערבב ולהיות במשמר, זה ישתלם לנו. נוסיף פרמזן מגורד וצ'ילי יבש גרוס/טחון. מוסיפים יין לבן ומחכים במשך דקה-שתיים עד שהאלכוהול יתאדה. נוסיף את רסק העגבניות (אני אוהבת מאוד את הרסק של Mutti שבשפורפרת הירוקה). נערבב לדקה או שתיים עד שהכל ייצבע באדום. אנחנו רוצים את הטעם העמוק של העגבניה ושהסוכרים שלה יצאו. (אוממי!)
- משלב זה אנחנו נשקה כל פעם בקצת ציר ירקות ונערבב. האורז ישתה את הנוזלים ובמשך הבישול תוכלו לשים לב שהצבע של הריזוטו אדום יותר מבהתחלה.
- נוסיף עגבניות טחונות או מגורדות ונערבב עד שנקבל מסה אחידה.
- המשיכו לטעום את הריזוטו, לערבב ולהוסיף את הציר עד שתרגישו שהאורז נגיס אך לא רך מדי. אין זמן מדוייק, זה משתנה כל הזמן. בשלב זה תוכלו להוסיף שמנת אבל לגמרי לא חובה. תטעמו שלא חסר לכם כלום(זכרו שבסוף מגישים עם פרמזן)
- נמשיך לערבב ולהיות במשמר, זה ישתלם לנו. נוסיף פרמזן מגורד וצ'ילי יבש גרוס/טחון. כמו כן ממליצה בחום להוסיף את החלק הקשה של הפרמזן כדי לקבל טעם עמוק.
- בשלב זה תוכלו להוסיף עלי אורגנו טריים/ בזיליקום
- העבירו לצלחת/ קערה בתיאבון.
