זה פשוט ולקח לי חצי שעה בטוטאל להכין. טוב זה תלוי בכם. לשאלתכם, הכנפיים עלו לי הבוקר 5 ש"ח בשוק. 5 יח' מחולקות ל10 בטוטאל.
אין כמו כנפיים, זה אחד הטעימים וזול ומושחת ומפנק.

קיבלתי היום יוזו מכרמלה והחלטתי לנסות עליו מלא דברים, הכנתי יוזו כבוש(כמו לימון או ליים כבושים, אעדכן במתכון אחרי שאגלה איך יצא) והכנתי יוזו קושו. כאן במתכון

מה זה יוזו?

יוזו הוא סוג של פרי הדר עם ארומה מאוד חזקה. לעיתים נאמר שיוזו הוא הכלאה בטעמים בין אשכולית למנדרינה. נפוץ במטבח היפני ומשמש להכנת תה, רטבים כמו פונזו למשל, תמציות, מרק מיסו, אלכוהול ועוד.

בקוריאה היוזו נקרא יוג'ה ומשתמשים בו להכנת מרמלדה לתה. (פרוסות דקות עם גבישי סוכר מרובעים).

יוזו קושו

הוא מרכיב מאוד נפוץ במטבח היפני. מורכב מגרידה של יוזו, מלח ופלפל אדום או ירוק חריפים. משתמשים בו לקציצות יפניות, אודון, מיסו, סשימי, טמפורה, שיפודי עוף יפניים וסלטים. יש מקורות שטוענים כי המקור של היוזו קושו הוא באיטה ובסודאה שביפן.

קצת על המתכון:

הערות ושינויים:

מרכיבים:

*תוכלו להמיר יוזו במיץ לימון/ליים ובגרידת לימון/ ליים.
*תוכלו להמיר את הסויה בסויה ללא גלוטן.
*אם אין פלפל חריף ירוק תאילנדי קטן, שימו רגיל אך בזהירות שלא יהיה חריף מדי.
אופן ההכנה:
*כמובן שאפשר לצפות בקורנפלור לטגן ולהעביר ישר לרוטב.
*תוכלו לאפות וישר להעביר למחבת. אני אוהבת למרוח כי הרוטב כן מתקרמל ונדבק טוב ככה ואז כשמעבירים למחבת, הציפוי יותר אחיד.
*המגש אפייה עם הנייר מונע לכלוך מהמגש עצמו כל הנוזלים יורדים היישר אל הנייר אפייה. את הרשת תוכלו לנקות עם מים רותחים וסבון. יורד מהר.

כנפיים ברוטב יוזו קושו, דבש וסויה

פשוט ומהיר

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

30 minutes mins

Total Time 30 minutes mins

Servings: 10 יחידות

Course: Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine: Japanese

Ingredients Equipment Method

Ingredients

  

1x2x3x?

מרינדה:

• 2 יח' שיני שום בינוניות מגורדות דק
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
• רבע כפית מלח
• 5 טיפות שמן שומשום
• 1 כף מיץ יוזו(טרי) אם זה משומר רבע כפית תספיק.

רוטב:

• 2 כפות דבש
• 1 וחצי כפות מיץ יוזו סחוט
• 1.5-2 כפות סויה
• 1 כף יוזו קושו

10 יח' כנפיים(5 חתיכות מחולקות ל-2)

לקישוט:

• 1 גרידה מיוזו טרי/ לימון/ ליים
• 1 גבעול בצל ירוק קצוץ(החלק הירוק)

Equipment

• תנור/ או שתטגנו
• מחבת
• לקקן
• מברשת
• כף
• קערה
• מייקרופליין
• סכין
• קרש

Method

 

מתחילים מהמרינדה:

1. משרים את הכנפיים בג'ינג'ר, שום, מלח ושמן שומשום ל3-4 שעות או ללילה
   
2. כשרוצים להשתמש מוסיפים את המיץ יוזו/ לימון. (אני לא רוצה שהחומציות תכבוש את הבשר)
   

עוברים לרוטב:

1. מכניסים את המרכיבים ומביאים לרתיחה
   
2. 
3. 

קוצצים בינתיים בצל ירוק ומערבבים עם גרידת יוזו/ לימון/ ליים

בחזרה לעוף:

1. מסדרים מגש אפייה עם נייר אפייה ורשת מעל בכדי שהכנפיים יוציאו נוזלים ויהיו עסיסיות יותר. אופים ל23 דקות על 200 מעלות. אחרי 20 דקות מוציאים ומורחים מהרוטב.
   
2. 
3. מעבירים למחבת, מחממים ומצפים ברוטב עד שהוא מצטמצם ועוטף את הכנפיים. מפזרים גרידת יוזו ובצל ירוק. בתיאבון.
   
4. 

Tried this recipe?

Let us know how it was!