כולם מהופנטים מהצבע הסגול של הסלק. תמיד יש ביקוש מטורף לקובה הזו, בזמן שאי שם נמצאת לה קובה סופר מיוחדת, מרעננת וטעימה. אולי זה לא קלאסי ממש אבל זה נהדר. באיזה שלב קצת משתעממים מסלק וצריך לחכות לבמיה שתגיע לעונה ותהיה בשיאה.
דלעת היא פתרון מושלם ועם הנענע והשום הירוק אמאלה!!! ממליצה בחום!
אז כמה טיפים חשובים:
*אל תוותרו או תמירו מרכיבים, הכל כאן נעשה במחשבה. הרסק נותן חמיצות ומתיקות ומוסיף אוממי. כנ"ל לגבי הנענע, היא בכוונה בסוף כדי שלא תשחיר ותהיה מרעננת.
*את הנענע תקצצו ללא גבעולים, הם סיביים ולא אכילים. תקצצו פעם אחת ואל תעברו שוב על העלים, הם ישחירו לכם ויוציאו את כל הטעם על הקרש.
*את הדלעת חותכים לקוביות אחידות כדי שיתבשלו באותו הזמן.
*שימו לב! את הדלעת מבשלים לרכות אבל אסור שהיא תתפרק או תתפורר כי אז יהיה לכם מרקם של גרבר.
*את הקובות מכניסים למרק מבעבע.
*את הקובות תוכלו להכין ולהקפיא לא מבושלות על מגש עם ניילון מכוסה ולהכניס ישר למרק.
אז הנה תזכורת לקובות- מלית+מעטפת
תוכלו גם להיכנס למתכון קובה סלק.
Ingredients
Equipment
Method
- מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ, מלח, פלפל ובהרט ומטגנים למספר דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא משנה את צבעו
- מוסיפים את העלים הקצוצים, מערבבים, טועמים ומכבים את האש
- מערבבים את חומרי המעטפת עד שמקבלים מרקם דביק מעט(אפשר לתת לו לעמוד בערך רבע שעה אבל לא יותר) תוכלו גם לעבוד ישר
- שמים מעט מהמעטפת על יד רטובה ומשטחים אותה, מוסיפים מלית במרכז וסוגרים מהצדדים למרכז ומגלגלים עם יד רטובה. זה כמו פלסטלינה. מעצבים לצורה הרצויה. בשלב זה תוכלו להקפיא את הקובות על מגש עם ניילון עטוף או לשים ישירות במרק. אך ורק במרק מבעבע.
Tried this recipe?
Let us know how it was!ועכשיו לרוטב/ מרק:
Ingredients
Equipment
Method
- מטגנים את הבצל בסיר עם שמן במשך דקה ואז מוסיפים מלח. מחכים שהבצל יוציא את הנוזלים שלו במשך 2 דקות על אש בינונית. מוסיפים את השום, הסלרי והדלעת וממשיכים לערבב למס' דקות.
- מוסיפים את הסוכר ולאחר דקה את רסק העגבניות וממשיכים לערבב למספר דקות עד שהירקות מתקרמלים.
- מוסיפים את המים(שימו לב שהמים מכסים את הדלעות ע"מ שיתרככו) ממשיכים לבשל על אש בינונית למשך 50 דקות או עד לריכוך הדלעות. (שלא יתפרקו). אם צריך עוד מים, תוסיפו.
- מוסיפים את מיץ הלימון ואת הסוכר והמלח(טועמים לפני ובודקים מה הטעמים). תראו שטעים לכם. מביאים את המרק לרתיחה.
- מוסיפים את הקובות למרק המבעבע ומבשלים כ-18 דקות עם מכסה סגור. ניתן לפתוח באמצע ולשים מרוטב מלמעלה על הקובות. מוסיפים את הנענע הקצוצה ומשקשקים את הסיר בעדינות ומכבים את האש אחרי 2 דקות. אוכלים לצד אורז. בתיאבון!!
היי אפשר להחליף דלעת בבטטה?
היי מאיה, בטטה לא מתאימה.
גם מבחינת מרקם וגם מבחינת מסורת.
יש משהו קסום בדלעת רכה מבושלת.
היא מרירה מעט ומתקתקה וזה הולך פשוט נהדר עם כל היתר.
במקור זה שתי קובות שונות שבחרתי לאחד.
במקור קובה נענע יוצאת באביב עם שום ירוק וקובה דלעת זה משהו נפרד.
מתכון מעולה. איזון טעמים של חמוץ, מתוק ומלוח. תענוג ממש!
איזה כיף לשמוע תודה רבה 🙂