נתחיל מזה שקיבלתי את המוצר הזה מכרמלה לפני שבועיים. ניסיתי למצוא למוצר הזה שימוש שיעיף אותי כדי שאוכל להמליץ לכם באמת על משהו שווה ולא סתם. ברור שיכולתי ללכת לכיוון הבנאלי של לחמניות שום אבל פחות התחברתי לקונספט.

זוכרים את הפעם הקודמת שהשתמשתי במוצר?

יש כאן את המתכון לריזוטו שום שחור, פטריות ומסקרפונה. אי שם בימים הראשונים לבידוד מס' 1.

בקיצור איך הגעתי לזה,

לפני שנתיים וקצת כשהייתי בסן סבסטיאן הכרתי בחור מהונג קונג בשם הו. הו(א) לקח אותי לחנות אסייתית והכיר לי מעין ראמן חריף ב2 יורו. אכלתי אותו ביחד עם השותפים המקסיקנים שלי ונשרפנו יחד. אהבנו ממש את הדבר הזה, זה חריף למות אבל אי אפשר להפסיק. החלטתי שאלך על פסטה פיצי שהיא בכלל איטלקית בגלל הנגיסות שלה אבל עם רוטב שונה מהרגיל. אי אפשר שלא לראות את הדמיון בין פיצ׳י לאטריות אודון או אטריות ביצים.

מה זה פסטה פיצי?

פסטה טרייה שמכינים בעבודת יד, במקור מגיעה מהעיר סיינה שבטוסקנה. פיצ׳י מכילה קמח 00, מים, מלח ושמן זית. בורסיות מסויימות גם ביצים או חלמונים. לרוב אטריות פיצ׳י מוגשות ברוטב עגבניות או רוטב עם בשר.

מה זה שום שחור?

שום רגיל שעבר התססה מבוקרת במשך חודש או יותר. יש בו נוגדי חימצון והוא מאוד בריא. באופן מפתיע בשונה משום רגיל הוא לא חריף ויש לו טעם מתקתק ומיוחד. אני מצאתי את עצמי מנשנשת אותו.

הערות:

 חומרי גלם:
*אם בא לכם תוספת חלבון, תוכלו להוסיף חזה עוף או טופו.
*תוכלו להמיר את החמאת שום שחור לחמאה רגילה.
*תוכלו להשתמש באבקת שום שחור במקום לקנות את החמאה.
*ניתן להוסיף שאלוט קריספי קנוי ולא הום מייד.
*אפשר להשתמש בצ'ילי יבש באבקה או בשמן צ'ילי.
*רוצים טבעוני? תחליפו את החמאה בשמן קוקוס או בשמן רגיל.

אופן הכנה:
*כאשר מכינים פסטה פיצ׳י חשוב מאוד לכסות אותה כל הזמן ע״מ שלא תקבל קרום ותתקשה.
*הקפידו להעביר את הפסטה למגש עם סמולינה כדי שזו תכסה את הפסטה מכל הכיוונים ותמנע ממנה להידבק.

אחסון:
*הפסטה נשמרת מעולה למשך 3 ימים במקרר אבל הכי טעימה ברגע הכנתה.