אני מכורה לעוף מטוגן, באמת. ברמות הכי קשות. פשוט מטורפת על זה. זה הדבר הכי מנחם שיש. הייתי אוכלת מלא תמיד בבנגקוק או בארה"ב, זה פשוט דבר נהדר.
משום מה, הרשת כשלה כאן בארץ אך לאחרונה נפתח סניף בנצרת. אני חושבת שאפשר להכין יופי של דבר בבית. אז חשוב לי להגיד, זה לא מתיימר להיות עוף של KFC, אבל כשהעלתי את המתכון באינסטגרם שלי, ישר הדביקו לו את השם הזה. אני באופן אישי הרגשתי שזה סוג של צ'יקן סלקט של מקדונלדס.
בחרתי לתת במה למתכון הזה בנפרד מהמתכון של לחמניות הבאן, רק לאור ההתלהבות. אני הכנתי את זה כחלק ממנה אחרת בכלל. בדר"כ נוטים להשרות את העוף בריוויון או בחלב, כאן בחרתי להשתמש בג'ינג'ר במרינדה ובוודקה שתעזור לי בהמשך הטיגון. אם אתם אופים, וודקה פחות רלוונטית. אם אתם מטגנים, אל תתעצלו.
למה ג'ינג'ר?
בג'ינג'ר יש אנזים שנקרא פרוטאז ותפקידו לפרק חלבונים. לכן הוא מושלם לעוף, בשר, דגים.
לכן אני תמיד משתמשת בשילוב המקודש של שום וג'ינג'ר במרינדות שלי(לעיתים גם שמן שומשום).
גם בפפאיה וקיווי יש את אותו אנזים. תנסו!!
למה וודקה?
אלכוהול מתנדף בטמפרטורה של 78 מעלות, הנוזלים שבמעטפת הופכים לאדים ועוזרים לייבש את המסגרת החיצונית. בעצם, העוף פריך יותר ופחות שומני. פחות נוזלים חודרים אליו והוא אווירירי יותר גם.
דגשים:
*בשום פנים ואופן לא לוותר על וודקה וג'ינג'ר.
*לא אוהבים ג'ינג'ר? לא ניסיתם. תסמכו עלי.
*אין עוד מה להוסיף, שיהיה לכם בהצלחה!
עוף מצופה סטייל KFC ב-3 דרכים שונות
Ingredients
- 3 יח' פרגית חתוכה לצ'אנקים נקייה
- 1 כפית שום כתוש
- רבע כפית ג'ינג'ר מגורד
- 1 כף חרדל חלק
- כף וחצי פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח דק
- 1 כף וודקה
- 2 כפות מים
שמן לטיגון/ תנור מחומם על 220 מעלות
כוס קמח לבן לציפוי
Instructions
- מערבבים את כל החומרים יחד ומשרים את הפרגיות לשעתיים עד לילה במקרר מכוסות בניילון נצמד.
- מערבבים את הפרגית עם קמח עד שיש ציפוי מלא ואחיד.
אם עושים ציפוי כפול אז אחרי הקמח מערבבים בבלילה סמיכה של קמח וסודה ואז שוב טובלים בקמח.
- ישנן 3 אופציות:
- 1. מרינדה+ציפוי קמח+בלילת סודה וקמח+ציפוי קמח+ טיגון
- 2. מרינדה+ ציפוי קמח+ טיגון
- 3. מרינדה+ציפוי קמח+אפייה בתנור על מגש אפייה עם נייר פרגמנט ל15-20 דקות.
- מוציאים מהטיגון ישר לנייר סופג עם רשת
- תוכלו לפזר אחרי הטיגון מעט מלח דק. בתיאבון.
