אז המנה הזו היא הכי לא אני אבל אני דודה ויש לי אחייניות קטנות שאני מאוד אוהבת וכרגע לא יכולה לראות. מי מכם יודע כמה שילדים הם עם לא קל באוכל. אני הייתי אחת כזו. לא אהבתי לאכול שום דבר והייתי מאוד בררנית במה שנכנס לי לפה.
לא יודעת למה אבל מבחינתי קציצות עוף/ פרגית זה הדבר הכי הכי של ילדים. אז אחרי שיחה עם אשתו של אחי אתמול באמת חשבתי לעומק, מה אפשר לעשות עם חלה שנשארת משבת, ממרחים שבדר"כ מכינים בשבת וקציצות שבאמת לוקח 5 דקות להכין.
אז הנה לכם,
חלה, צ'ירשי דלעת שבכלל מגיע מהמטבח הטריפוליטאי, קציצות פרגית וירקות.
מה זה בכלל צ'ירשי?
סוג של תוספת, מעין סלט ראסטי של דלעת או גזר או תפו"א. אני אוהבת לערבב בין תפו"א לדלעת כדי לאזן את העמלינים ושהדלעת לא תתפורר לי. כאן היה לי חשוב שנעשה את הכל בסיר אחד. הרבה פעמים ראיתי שמבשלים במים את הדלעת. מרגיש לי שלא מפתחים לה את הסוכרים ולא אהבתי את הדרך. אז כאן פשוט נתתי לדלעת להוציא מעצמה את הנוזלים תוך כדי אידוי צמוד עם נייר הפרגמנט.
בדר"כ יש או חומץ או מיץ לימון. אני מאוד אהבתי את הכיוון של לימון כבוש וחומץ כי הרגיש לי שהם עוזרים להעצים את הטעם יחד עם חיזוק מהפלפל צ'ומה שנותן חריפות טובה.
בדר"כ מגישים צ'ירשי עם קוסקוס אבל כאן לקחתי את זה למקום אחר. קצת נמאס לי שבכל דבר שמים מטבוחה.
קצת על החלה,
אני לא מאמינה בלקחת משהו בלי לתת קרדיט, חשוב לי לציין שכבר כמה שנים אני מכינה את אותו המתכון מהאתר של 10 דקות כי אני פשוט אוהבת אותו. קישור כאן.
לא ראיתי צורך "להמציא מתכון" כשיש משהו טוב שאני מכירה.
רק אדגיש כמה חלופות וטיפים כאן:
*אתם לגמרי יכולים להמיר את הקארי בכורכום, למרות שבעיני זה השיחוק כאן.
*צמחוניים? תכינו ערוק/ יכולים להמיר בדג(עדיף לוקוס/בר ים)/ יכולים להמיר בדג נא/ כבוש/ סרדינים.
*תשחקו עם העשבי תיבול אם הילדים לא אוהבים עדיף פטרוזיליה או שתשמיטו, עדיין יצא טעים.
*כשאתם יוצרים נחשים מכדורי הבצק תוציאו את האוויר. הכמות התפחות מוגזמת אבל.. תקבלו חלה סופר תפוחה ואוורירית.
*כל הזמן תטעמו, יכול להיות שהדלעת שלי יותר בשלה או שהבהרט שלי שונה או התנור שונה. מיליון ואחד דברים. אתם הבוסים.
חלה של שבת עם קציצות פרגית לילדים, צ'ירשי וירקות
Ingredients
קציצות
- 450 גרם פרגית טחונה
- 2-3 שיני שום
- 1 יחידה בצל לבן קטן או חצי בינוני
- חצי- כפית מלח דק
- חצי כפית בהרט
- חצי כפית כמון
- חצי כפית קארי
- לפי הטעם פלפל שחור
- 2 כפות פנקו או פירורי לחם
- חופן עלי פטרוזיליה קצוצים ללא גבעולים
- חופן עלי כוסברה קצוצים לא חובה
- רבע כוס שמן לטיגון אם בחרתם לטגן כמובן. אם אתם אופים רק תשמנו את הידיים ותעבירו ישר למגש אפייה מרופד
צ'ירשי
- 3 יחידות תפו"א בינוניים עדיף קליפה בהירה
- רבע חתיכה דלעת אלו שקונים בסופר(חתיכה אחת)
- 5 כפות שמן זית
- 2.5 כפות רסק עגבניות איכותי
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- 1-2 כפיות מלח דק
- 5 פרוסות לימון כבוש קצוץ
- 4 כפות חומץ
- כפית וחצי-2 כפיות פלפל צ'ומה
- 2-3 יחידות שיני שום
חלה של 10 דקות
- 500 גרם קמח לבן
- כף גדושה שמרים יבשים
- 200 מ"ל מים
- 1 כפית מלח דק
- רבע כוס שמן
- 1 יחידה ביצה L
- 4 כפות גדושות סוכר לבן
- 1 יחידה ביצה טרופה
- חופן שומשום
ירקות
- חצי יחידה שומר+עלים
- 1-2 יחידות צנונית פרוסה דק
Instructions
חלה של עשר דקות
- בתוך מיקסר מכניסים קמח, שמרים, סוכר
- מוסיפים את המים בהדרגה ואז את הביצה וממשיכים לערבל ל-5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את יתר המרכיבים וממשיכים לערבל כעוד 5 דקות.
- משאירים את הבצק במנוחה להתפחה מכוסה במגבת עד שהבצק מכפיל את עצמו. לוקח לפחות שעה וחצי
- מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו ל-6 כדורים שווים ומגלגלים שוב, מכסים במגבת ומתפיחים
- מכל כדור יוצרים נחש ואז קולעים צמות.
- מתפיחים שוב את החלות ומכסים לפחות חצי שעה
- מורחים ביצה ומפזרים שומשום ושולחים לתנור ל-25 דקות ב180 מעלות
- ככה זה ניראה אחרי האפייה
צ'ירשי
- חותכים את התפו"א המקולף והדלעת לחתיכות בערך באותו הגודל ומטגנים בסיר עם כף- 2 כפות שמן עד שיש צבע
- מכסים את הסיר בנייר פרגמנט ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך. נותנים לדלעת להוציא את הנוזלים לבד ולא מוסיפים.
- בסיר נפרד פותחים את יתר השמן עם רסק עגבניות, שום, פפריקה וכמון ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים את החומץ ומכבים את האש.
- מועכים את התפו"א והדלעת, מורידים מהאש ומערבבים בין השניים.
- מוסיפים מלח, פלפל צ'ומה ולימון כבוש וטועמים שטעים.
- צריך להיראות ככה
קציצות פרגית
- מערבבים את כל חומרי הקציצות ביחד
- מרטיבים את הידיים(עובדים עם קערת מים) ויוצרים עיגולים
- מעבירים לטיגון בשמן או ישירות לתנור 180 מעלות ל15-20 דקות בתבנית עם נייר אפייה. במידה וטיגנתם אז 2 דקות מכל צד עד שיש צבע ואז עוד 5 דקות בתנור. מוציאים לנייר סופג.
את השומר פורסים ואת הצנונית קוצצים דק
- מרכיבים את החלה, מריחה של צ'ירשי, שומר, קציצות, עלי שומר, צנוניות ועוד צ'ירשי
