מתכונים

ריבת חלב ביתית Dulce de leche

אחד הדברים היותר טעימים שאכלתי בחיי, ללא ספק. קודם כל, גדלתי ברעננה משמע נחשפתי לחומרי גלם דרום אפריקאיים, בריטיים, ארגנטינאים ואמריקאים בגיל צעיר. האלפחורס הראשון שלי היה בכיתה ג', הייתי קונה בעיר והייתי מכורה לאלפחורס של "האוונה". כשהייתי בחטיבה אח שלי טייל בדרום אמריקה עם מוצ'ילה על הגב וסחב במיוחד […]

לאבנה ביתית

מה זה בכלל לאבנה? לאבנה זו בעצם גבינה סמיכה שמיוצרת מיוגורט כבשים, בקר או עיזים. נפוצה במזרח התיכון ובעצם נוצרה מתוך מטרה של שימור. היוגורט מתגבש בחיתול ומוציא מתוכו את הנוזלים ואנו בעצם נותרים עם המוצקים והשומן אשר מתגבשים לגבינה. הגבינה עצמה מקבלת טעמים חמוצים בשל ה"ריקבון המבוקר" שלה ובעצם […]

סלט כרוב סגול עם גזר, תפוח ירוק, נענע, גרעיני דלעת ופטה

משהו במילה סלט לפעמים נתפס לאנשים כמילה גסה, היום כשכתבתי שאני הולכת להכין סלט קיבלתי לפתע הודעה פרטית בבקשה שאכין מנות אחרות ולא סלט. אני בסופו של דבר חושבת עליכם הקוראים אבל גם על עצמי, מה יהיה הכי נכון לי לאכול בתקופה ההזויה הזו. האמת היא כזו, אפשר לאכול אוכל […]

עוף בקשיו וירקות

אני מטורפת על קשיו, אם יש כזה מיקס פיצוחים ברור שאני לוקחת קשיו. הרבה לפני אגוזים אחרים. זה אגוז מדהים, יש לו מלא שומן וטעם ומרקם. אפשר להכניס אותו קלוי, אפשר לטחון ולהכין מחית ואפשר לראות אותו הרבה במטבח ההודי, התאילנדי והסיני. אז עוף בקשיו, אפשר להיתקל בהרבה מנות כאלו […]

לחמניות חלב במרקם ענן שיעיף לכם את המוח(כן כן במילים האלו)

אז מה זה בכלל לחמניות חלב? לחמניות שמגיעות במקור מיפן, מה שמייחד אותן זה המרקם הנימוח שלהן, ממש כמו לאכול ענן בפה וזאת בזכות רביכה מקדימה. אותה רביכה נקראת TANGZHONG והיא מורכבת מקמח, מים וחלב. לעיתים גם חמאה. מה שקורה זה שהקמח מתחמם והגלוטן בו מופעל וזה מעין שלב מקדים […]

קציצות פרגית לילדים בתוך חלה טרייה עם צ'ירשי דלעת וירקות

אז המנה הזו היא הכי לא אני אבל אני דודה ויש לי אחייניות קטנות שאני מאוד אוהבת וכרגע לא יכולה לראות. מי מכם יודע כמה שילדים הם עם לא קל באוכל. אני הייתי אחת כזו. לא אהבתי לאכול שום דבר והייתי מאוד בררנית במה שנכנס לי לפה. לא יודעת למה […]