לא העזתי להתקרב לפאני פורי או להגיש אותו כי לא יכולתי להרוס את המקור וגם כי חלאס עם זה חח
בשבוע שעבר ראיתי סרטון של מישהי שאכלה במסעדה הודית ופתאום נהיה לי חשק עז לאוכל הזה. בשבת האחרונה הבנתי כמה מאכזב זה לפעמים לאכול אוכל הודי. אני מתה על המטבח הזה אבל כשהוא לא עשוי כמו שצריך זה כל כך מבאס. איכשהו אוכל הודי ומקסיקני מפוספסים כאן מאוד. זה לא נרגע אצלי. בא לי לענות על הדודא הזאת. מתגעגעת ללונדון ולשפע של המטבח ההודי בה. אני זוכרת איך בכל סרוויס הטבחים היו מכינים צ׳אי עם מלא תבלינים וזה היה כל כך נחמד לשתות את זה בכוסות קטנות. כשהכינו עוף ביריאני זה היה אירוע ותמיד לא נשאר כלום. לא אשכח לעולם את הטעמים המופלאים של המטבח הזה, יש לו מקום בלב שלי. אוכל מנחם, חם ואוהב שחייבים להכין כמו שצריך אחרת הוא מפוספס.

בקיצור נתפסתי על פאני פורי, לא הכנתי מעולם אבל אמרתי יאללה נו נחרטט קצת ונעשה שיהיה טעים ותשמעו.. איזה דבר זה. טבעוני לגמרי.. טעים.

קצת על פאני פורי

נתחיל מזה שיש 20 דרכים שונות להכין פאני פורי ויש לו גם שמות שונים כמו Gol gappa. לרוב נהוג לאכול אותו אחר הצהריים ובערב. אין הרבה מידע על ההיסטוריה של המאכל, ישנו סיפור שמתאר כלה שאותגרה ע״י חמתה להכין מאכל לילדיה וזו אילתרה משאריות פאני פורי והמאכל תפס תאוצה ופופלאריות רבה. פירוש השם הוא פאני- מים , פורי- בצק

הערות:

חומרי גלם:
*שימו לב שבחודשי הקיץ אתם עלולים להיתקל בתפוחי אדמה ירוקים, זרקו אותם לפח ואל תקחו סיכון. תפוח אדמה ירוק מכיל רעלנים.
*כל פעם שאתם נתקלים במילה ג׳גרי תדעו שאפשר להחליף בסוכר חום כהה
*החטיף חומוס ההודי נקרא פיין שאו Fine sev
*צ׳אט מסאלה נותן טעם חמוץ וחריף, לי הוא הזכיר קצת גופרית בגלל המלח השחור שיש בו. שימו מעט ממש.
אופן ההכנה:
*התחילו את בישול התפו״א ממים קרים וזאת ע״מ שיתבשל בצורה אחידה
*נוסיף מלח למים שבהם נבשל את התפו״א וזאת ע״מ שהתיבול יוכל להיתפס עליהם טוב יותר בהמשך. כמו כן, הם גם מקבלים טעמים מהמלח עצמו והרבה יותר טעימים.
*את החומוס נשרה לפחות לילה וננסה להחליף את המים. נבשל עד לרכות עם מעט סודה לשתייה.
*שימו לב שהשמן צריך להיות חם עם הפאני פורי תצטרכו להשקות את הכדורים כדי שיתנפחו ויתהפכו כמו שצריך.
*אם טיגנתם ופתאום יש התפנצ׳רות של הכדורים, תדעו שזה ממש כמו כדורי פינג פונג שמשרים במים חמים, אם תחזירו לשמן זה יתנפח בחזרה.
*מבחינת טעם- אפוי מזכיר עלי סיגר, מטוגן יותר מוצלח. אפוי מתכווץ חזרה אחרי אפייה.
אופן אחסון ושמירה:
*אפשר להכין מראש את המלית אפילו יום קודם.
*את הפאני פורי אפשר לטגן ולשמור לפחות לשעה בחוץ לא ממולא או להכין באייר פריי.
*הפאני פורי הממולא יחזיק ל10 דקות לאחר מכן הוא יירטב לגמרי. תנסו לתת לאורחים שלכם למלא בעצמם, זה יותר כיף.
*את הנוזל לא נשמור יותר מיומיים.
*הצ׳אטני יכול להישמר חודשים רבים במקרר בקופסא אטומה.
*את הקיצוצים נכין באותו היום.

Print

איך מכינים פאני פורי אותנטי הודי

המאכל רחוב הכי מרענן וכיפי שיש

Course Appetizer, Snack, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה ראשונה, מתאבן, נשנוש

Cuisine Indian, הודי

Keyword אוכל הודי, ג׳ינג׳ר, גרגירי חומוס, חטיף חומוס, יוגורט, כוסברה, נענע, פאני פורי, פלפל חריף, פפריקה, צ׳אט מסאלה, צ׳אטני תמרינדי, צ׳ילי פאודר, שום, תמרינדי, תפוח אדמה

Prep Time 3 hours hours

Cook Time 2 hours hours

3 hours hours

Total Time 3 hours hours

Servings 30 יח׳

Equipment

• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 קערה
• 1 מסננת
• 1 מעבד מזון
• 1 מד ליטר
• 1 ספיידר
• 1 רשת לטיגון
• 1 מחבת לטיגון
• 1 מזלג
• 1 כף

Ingredients

חומוס:

• 150-200 גרם חומוס הדס
• מים לכיסוי להשריה
• מים לבישול בסיר+1/8 כפית סודה לשתייה

תפו״א:

• 2-3 יח׳ תפו״א באטר בינוני קלוף וחתוך לקוביות 1*1 ס״מ
• 1-2 כפיות מלח דק

מלית:

• 1 יח׳ בצל סגול קטן קצוץ לקוביות קטנטנות
• 0.5-1 כפית צ׳אט מסאלה
• חצי כפית פפריקה מתוקה בשמן
• חצי כפית צ׳ילי פאודר חריף הודי
• לפי הטעם פלפל חריף ירוק קצוץ לקוביות קטנטנות
• רבע צרור כוסברה קצוצה דק דק
• 1 כפית שטוחה זרעי כמון שלמים קלויים במחבת וכתושים במכתש ועלי
• לפי הטעם מלח דק

נוזל ירוק:

• 4-5 ענפי נענע שכל העלים בהם מופרדים(רק העלים ללא הגבעולים)
• חצי צרור כוסברה
• 1 חתיכה ג׳ינג׳ר (ממש טבעת בינונית קולפים את הקליפה וחותכים ברוחב חצי ס״מ)
• 1 יח׳ שן שום בינונית
• רבע-חצי כפית צ׳אט מסאלה
• לפי הטעם פלפל חריף
• לפי הטעם מלח דק(לפחות 3/4 כפית- כפית וחצי)
• 1 כפית סוכר (אופציונלי)
• מיץ ליים מיץ מ3-4 יח׳ ליים
• 300-400 מ״ל מים קרים מאוד

צ׳אטני תמרינדי:

• 75 גרם תמרינדי נוזלי
• 25 גרם תמרים מגולענים
• רבע כפית זרעי כמון
• 40 גרם סוכר חום כהה
• לפי הטעם מלח דק
• חצי כפית ג׳ינג׳ר

תמרינדי מצומצם:

• 2 כפות צ׳אטני
• 150 גרם חומץ שרי
• 15 גרם סוכר חום כהה
• 1 כפית מיץ ליים
• 75 גרם סוכר דמררה
• 1 כף זרעי כוסברה

הרכבה:

• 1-2 כפיות מהמלית שהכנו
• קורט בצל סגול
• חצי כפית יוגורט(אופציונלי)
• קורט כוסברה קצוצה
• קורט חטיף חומוס דק
• רבע-חצי כפית צ׳אטני תמרינדי
• למלא בפנים נוזל ירוק קר קר

Instructions

חומוס:

• מבשלים עד לריכוך ומקפים את הקצף.

תפו״א:

• מבשלים ממים קרים עם מלח עד לריכוך שהתפו״א מתפרק במזלג.

מלית:

• מועכים את התפו״א ואת החומוס ואז מוסיפים את מרכיבי המלית תטעמו עד שטעים ואל תוותרו על הזרעי כמון הקלויים.

נוזל ירוק:

• טוחנים את כל המרכיבים, טועמים תיבול ומתקנים עם ליים ומלח. מסננים ושומרים במקרר עד להגשה עטוף.

צ׳אטני תמרינדי:

• מחממים את כל המרכיבים במחבת ומביאים לרתיחה, מוסיפים בסוף את זרעי הכמון. אני אוהבת להשתמש במחית של תמרים.

תמרינדי מצומצם:

• הוא רוטב שמשלב את הצ׳אטני איתו יחד והוא מושלם לסגירת מנות. מצמצמים את כל המרכיבים מלבד הצ׳אטני וזרעי הכוסברה בחצי על אש נמוכה. מכבים את האש ומערבבים עם הצ׳אטני וזרעי הכוסברה שקלינו במחבת וכתשנו. שומרים במקרר בקופסא אטומה.

פאני פורי:

• מחממים שמן לטיגון על 180-190 מעלות ומתחילים לטגן. אני אוהבת להשפריץ על כל פאני פורי שמן כדי שיהיה מטוגן בצורה אחידה. ממש כמו השקיה. כך הם הופכים להיות פריכים ואחידים. מוציאים לרשת טיגון. אפשר גם להכין באייר פריי ללא טיגון.

הרכבה:

• מחוררים עם האצבע חור בפאני פורי ומוסיפים פנימה מהמלית, בצל סגול, כוסברה, יוגורט, חטיף חומוס, תמרינדי ואז טובלים בנוזל הירוק ואוכלים. אפשר גם למזוג עם קנקן קטן. בתיאבון

מתכונים קשורים לנושא:

*סמוסה הודית צמחונית
*סמוסה בשר סרי לנקית
*אלו גובי
*מלאי כופתה
*המלצות לטיול בלונדון
*באטר צ׳יקן
*פאקורה

הפוסט איך מכינים פאני פורי הודי אותנטי הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אחד הדברים השנואים עלי הוא להזמין במסעדה ניוקי. תמיד יש מרקם צמיגי כזה, אלא אם כן מדובר בניוקי טרי ואיכותי אבל זה כמעט ולא קורה. כשתראו כמה זה פשוט, תתחילו להכין לארוחות חגיגיות.

הדבר הכי כיף כאן הוא שחומרי הגלם באמת זמינים וזה כל כך פשוט וטעים.

מה זה ניוקי?

ניוקי הן כופתאות איטלקיות מתפו"א, קמח, ביצים וסמולינה. מקורן השם ניוקי הוא עוד מימי רומא העתיקה. חומרי הגלם להכנת המנה הם זולים במיוחד, בארגנטינה, אורוגוואי וברזיל נהוג ב29 בכל חודש להכין ניוקי יום לפני קבלת המשכורת.

הערות חשובות להכנת הניוקי:

תפוח אדמה-

• אני השתמשתי בתפו"א מזן הולנדי "אגריה", קניתי בכרמלה. תוכלו גם להשתמש בזן באטר או כל זן שיתאים לפירה.
• חשוב לציין שעלול להיות שינוי בין סוגים שונים של תפו"א או קמחים. אם הבצק דליל מדי הוסיפו עוד קצת קמח אבל לא יותר מדי.
• חשוב לייבש את התפו"א בתנור על מלח ויש לקחת בחשבון שהמשקל שלו מצטמצם.
• את התפו"א מעכתי בעזרת מועך פירה שקניתי באיקאה(ב50ש"ח) שמוציא חוטים של תפו"א.
• אסור לעבד את התפו"א יותר מדי, ע"מ שהעמילן לא יצא. ברגע שהוא יצא המרקם יהיה גומי. עדיף להתעסק בו כמה שפחות.
• יש לחכות עד שהתפו"א יתקרר ורק אז להוסיף את יתר המרכיבים.
• את הניוקי מבשלים במים רותחים עד שהם צפים.
• בזמן שהניוקי במים, הרוטב/ חמאה מחכים לו במחבת מקביל.

מה עושים עם שאריות?

• את הקליפות תוכלו לטגן בשמן עמוק ולהוסיף מעט מלח דק כשהן יוצאות וזה צ'יפס מושלם.

ניוקי-

• הניוקי הכי טעים ביום ההכנה שלו. אם כי תמיד תוכלו לשמור לכם עוד ממנו מבושל או קפוא.

קמח 00-

זה לא וטו, בתכלס אפשר גם להכין ניוקי בקמח רגיל או בקמח '00' וקמח דורום. בעיני התוצאה הרבה יותר טובה בקמח 00 כי מתקבלת אווריריות שכל כך חשובה לנו. פשוט לכו לסופר או לכל מעדניה/ חנות שמייבאת קמחים מחו"ל וחפשו קמח 00 איטלקי.
גם במתכון לפיצה עבדנו עם קמח 00 ויש שם הסבר קצר.
בגדול, האיטלקים מחלקים את הקמחים למספרים לפי רמת הטחינה. כאשר 00 הוא קמח מלב גרעין החיטה, הוא סופר רך ועדין.

למה חלמונים?

בחלמונים בשונה מחלבונים יש שומנים. הם גם נותנים ברק וצבע וגם אלסטיות לבצק.
הפעולה שאנו עושים היא בעצם ייבוש של תפוחי האדמה שבעצם מפחית מהמשקל שלהם, מה שמאפשר לנו להכניס נוזלים לניוקי אך אם נכניס יותר מדי הצורה תהיה לא אחידה, לא מוצקה. מה שיגרום לנו להוסיף עוד קמח ולקבל מרקם פחות רך בפה. בעיני יש הבדל עצום עם החלמונים, הצבע מהמם, המרקם בפה, הכל.

איך לשמור?

• אם תרצו לבשל את הניוקי מראש לאותו היום, לצורך העניין אתם מכינים בבוקר ומגישים בערב. בשלו את הניוקי והעבירו אותו למי קרח למשך קירור מלא (מס' דקות), לאחר מכן העבירו אותו לקופסא(בשכבה אחת ולא בקומות וזלפו עליו מעט שמן/ שמן זית שימנע ממנו להידבק.
• את הניוקי ניתן לשמור בקופסא אטומה עם נייר פרגמנט וסמולינה במקפיא לא בקומות או במקרר ליום אחד. כשתרצו להכין את הניוקי הקפוא, זרקו אותו ישירות למים הרותחים ובשלו אותו עד שהוא צף. שימו לב שזה יכול לקחת מס' דקות כי הניוקי קפוא.

קאצ'ו א פפה

רוטב שמקורו ברומא והדגש הכי חשוב בו הוא גבינת הפקורינו רומאנה שמגיעה מהמחוז. קאצ'ו זה גבינה ופפה זה פלפל, אז פלפל וגבינה ומה שמחבר כאן את הכל זה נוזל הבישול של הפסטה. אני בכללי נורא אוהבת להשתמש בו כי זה פשוט נוח, נגיש ומסמיך את הרטבים. הרבה אנשים טועים ושמים פרמזן ולא פקורינו.

פקורה זו כבשה באיטלקית והגבינה מיוצרת מחלב כבשים ולכן נקראת פקורינו.

חייבת לציין שכן הכנסתי כאן ברוטב חמאה ע"מ לצרוב את הניוקי.

יש כאן מתכון לפסטה קאצ'ו א פפה

Print

ניוקי קאצ'ו אה פפה

Course Appetizer, Main Course, sauce

Cuisine Italian, איטלקי

Keyword חלמון, חלמונים, חמאה, מלח, פלפל שחור, פקורינו, קאצ'ו אה פפה, קמח 00, תפוח אדמה

Prep Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Cook Time 1 hour hour 10 minutes minutes

20 דק' 1 hour hour 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Servings 2 מנות

Cost 30-40

Equipment

• קלף
• קרש
• קערה
• משקל
• כף
• מועך פירה
• תנור
• סיר
• מצקת
• ספיידר
• נייר אפייה
• תבנית אפייה

Ingredients

לניוקי

• 4 יח' תפוח אדמה הולנדי אגריה בינוני(משקל לפני אפייה 830 גרם, משקל אחרי אפייה 520 גרם)
• 300-400 גרם מלח גס
• רבע-חצי כפית מלח דק
• 100 גרם קמח 00
• 2 יח' חלמונים L
• 10 גרם פרמזנו רגיאנו (עדיף לקנות חתיכה ולגרד לבד)

לרוטב: (לרבע מהכמות מספיק לצלחת חלוקה. אם תרצו יותר, הגדילו את כמות הרוטב)

• 10-15 גרם חמאה
• 30 גרם פקורינו
• 100 מ"ל מי בישול
• לפי הטעם פלפל שחור גרוס

Instructions

לניוקי:

• מדליקים את התנור על 250 מעלות. מסדרים את התפו"א על תבנית אפייה עם מלח גס למשך 40 דק'
  
• בודקים עם סכין שהתפו"א רך לגמרי מבפנים ומוציאים החוצה
  
• חוצים את התפו"א ומוציאים בעזרת כף את התכולה. את הקליפות אפשר לטגן לצ'יפס
  
• 
• מעבירים את התפו"א האפוי למועך פירה
  
• מוסיפים את יתר המרכיבים : חלמונים, קמח 00, מלח, פרמזן
  
• מערבבים בזהירות רבה עד שכל המרכיבים מתחברים. לגעת בבצק כמה שפחות.
  
• מחלקים את הבצק ל-4. מהרבע הראשון יוצרים נחש
  
• בעזרת קלף חותכים ניוקי
  
• מסדרים בתבנית עם סמולינה
  
• מרתיחים מים ומוסיפים את הניוקי בינתיים ממיסים חמאה
  
• לאחר דקה הניוקי צף, מעבירים את הניוקי למחבת
  
• ברגע שהניוקי מקבל צבע מוסיפים חצי ממי הבישול(45-50 גרם או חצי מצקת) ואת הפלפל השחור. אני שמה דיי הרבה אבל זה עניין של טעם אישי. לפחות חצי כפית/ 3/4.
  
• בקערה מגרדים את גבינת הפקורינו ומוסיפים חצי מצקת או יותר ממי הבישול מערבבים עד שהגבינה נמסה
  
• מוסיפים את הגבינה לניוקי ומצמצמים.
  
• מסדרים על צלחת ברגע שמוכן. מפזרים מעט פקורינו מעל
  
• 

הפוסט ניוקי קאצ'ו א פפה הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מחוץ למסעדה היו את הבקרים הקטנים והמקומות הקטנים הספרדיים שהיו בהם את הצלחות עם הטורטיות ואם הזמנת טורטיה, קיבלת אותה פרוסה בצורת משולש עם חתיכת בגט ליד. כשהיינו עוברים במקומות של פינצ׳וס חתיכה קטנה יותר הייתה מוגשת על פרוסת בגט ובמרכז חיבר אותם שיפוד עץ.

כשיצאתי למקומות אחרים בספרד, הטורטיה תמיד הייתה חלק בלתי נפרד מהבוקר הספרדי. היא הוגשה חמה או פושרת, רכה או יציבה ועשויה, עם בצל או בלי בצל. הייתי אפילו קונה אותה סתם מוכנה ומנשנשת. התמכרתי לטעמים האלו.

הטורטיה הרגישה לי כמו השקשוקה של הספרדים ואפילו יותר. תפו״א הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הספרדי ובביס הספציפי הזה, הקונסטרוקציה הייתה פנומנלית.

פינצ׳וס או פורסיון, חובה להזמין בכל צורה שהיא.

לעיתים היא תהיה מוגשת עם דג בקלאו(בקלה) או פלפלים קלויים ועוד.

מה זה טורטיה דה פאטאטס?

תפוחי אדמה הגיעו לאירופה במאה ה16 מיבשת אמריקה. הם נחשבו זולים ומשביעים והצילו הרבה אנשים מרעב.

האזכור הראשון לטורטיה בספרדית מגיע מתושבי נבארה שסבלו ממחסור ועוני. ישנם אזכורים גם בנוגע למצור על העיר בילבאו שבו החיילים אכלו טורטיה וזו השביעה את רעבם. סיפור נוסף מספר על אסירים ספרדיים שישבו בכלא הפורטוגזי והכינו לעצמם טורטיה. הדעות מאוד חלוקות לגבי כיצד התגלה לראשונה המאכל אבל בכל המקרים הוא מקושר לעוני ומחסור. היום הוא חלק מרכזי מאוד במטבח הספרדי. זה לא קשה להכין טורטיה אבל צריך סבלנות בשביל טורטיה טובה.

אז מה הסוד של הטורטיה?

היופי כאן הוא לדייק במרקם של התפו"א.
בעצם, להביא אותו למידת הרכות הנכונה- שיהיה רק אבל לא יתפורר ולא יקבל צבע.
חשוב גם לתת לו לשבת עם הביצים בקערה לפחות 10 דקות כי משהו קסום קורה שם בזמן הזה.

את המתכון אפשר לעשות עם תפו"א מטוגן או קונפי. אני באופן אישי מעדיפה קונפי.
חשוב שתדעו שיש אנשים שאוכלים טורטיה עם בצל ויש כאלו שלא. לפי דעתי בצל מוסיף אבל הוא לא חובה

מה זה קונפי?

קונפי זו טכניקה במקור שנועדה לשמר חומרי גלם ע"י שומן או סוכר. מכניסים את חומר הגלם ומכסים אותו ומבשלים בעוצמה נמוכה מאוד. זהו יתרון עצום כי בעצם השומן עוטף את חומר הגלם והופך אותו לנימוח. העברת החום מתבצעת בצורה אחידה ומהירה יותר דרך נוזל. לצורך העניין אם נכניס את היד שלנו לתוך שמן רותח נקבל כוויה אך אם נכניס את היד שלנו לתנור חם, לא בטוח שנקבל כוויה ואם כן לא באותה דרגה.

בנוסף, בשל הטמפרטורה הנמוכה נשמרות ארומות שבדר"כ נעלמות בטמפרטורה גבוהה. ניתן לשמור על השמן לאחר מכן ולהשתמש בו לפסטות, חביתות, רטבים, איולי ועוד.

קונפי מגיע גם מלשון קונפיטורה שהיא ריבה, ניתן בעצם לשמר את הפרי בעזרת סוכר.

הערות:

חומרי גלם:
*אם תרצו לשדרג את הפריטטה, תוכלו להוסיף עשבי תיבול וירקות אך חשוב שתדעו שזו טורטיה קלאסית והיא טעימה בפני עצמה ולכן אין כל צורך.
אופן ההכנה:
*אין אפשרות להפחית מכמות השמן או לבשל בתוך מים. לשמן יש תפקיד חשוב מאוד בטעם של הטורטיה. המרקם שתקבלו הוא מרקם נמס בפה.
*לפני הבישול הסופי במחבת, נשהה את תפוחי האדמה עם הביצים והבצל. אין תהליך חשוב מזה.
אופן שמירה ואחסון:
*הטורטיה נשמרת עד 3 ימים אך אני ממליצה לאכול אותה ביום הכנתה. יש לשמור אותה בקופסא אטומה או על הצלחת עטופה בניילון נצמד/ נייר כסף.

Print

טורטיה דה פאטאטס הפריטטה הספרדית

איך מכינים פריטטה ספרדית הכי פשוטה וטעימה שיש

Course Appetizer, Breakfast, Snack

Cuisine spanish, ספרדי

Keyword ארוחת בוקר, ביצים, בצל מטוגן, חביתה, טורטיה דה פאטאטס, מטבח ספרדי, מלח, ספרדי, פריטטה, קונפי, שמן זית, תפוח אדמה

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

5 דקות 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 1 טורטיה/פריטטה

Equipment

• קרש
• סכין
• מחבת
• מסננת
• כיריים/ אינדוקציה
• לקקן
• צלחת

Ingredients

מרכיבים:

• 4 יח' ביצים L
• 3 יח' תפוח אדמה בינוני
• לפי העין שמן זית לכיסוי מלא של התפוחי אדמה והבצל. אפשר גם יחס 1:1 שמן חמניות ושמן זית
• 2-3 יח' ענפי טימין/ מרווה טריים
• לפי הטעם מלח דק (בערך כפית)

אופציונלי: בצל מטוגן מיחידה 1 בינונית של בצל לבן קצוץ לקוביות קטנות

Instructions

מתחילים מהתפו"א:

• מקלפים את התפו"א
  
• חותכים אותו לחצי, לרבע ואז למשולשים דקיקים ואחידים
  
• מעבירים את התפו"א למחבת ומכסים אותו בשמן ואז שמים עשבי תיבול ומלח ומפעילים על העוצמה הכי נמוכה.
  
• מוציאים חתיכה אחת החוצה ובודקים אותה. אם היא לא רכה נותנים לה עוד זמן בישול ואם חסר לה מלח מוסיפים עוד טיפה. בינתיים מסננים את התפו"א מהשמן, מעבירים למגש ופורסים עליו את התפו"א ע"מ שיתקרר.
  
• אם בחרתם להכניס בצל מטוגן. יש לטגן אותו עם אותו השמן של התפוחי אדמה עד להשחמה.
  
• סננו את הבצל מהשמן לאחר מכן
  
• שוברים את הביצים לתוך קערה וטורפים אותן. כאשר התפו"א והבצל בטמפ' החדר, לא מוציאים אדים ולא חמים, מוסיפים אותם לתערובות ומערבבים. משאירים ל-10 דקות.
  
• משמנים מחבת מחממים מעט ומעבירים את הטורטיה אליו. מכינים את על אש נמוכה וממתינים למסגרת ובעזרת לקקן מנתקים את הטורטיה בעדינות
  
• הופכים עם צלחת. מחזירים לאש ומכינים עד לדרגה שאוהבים. אני אוהבת טורטיה קצת נוזלית ולא וול דאן.
  
• מוציאים לצלחת, ממתינים מספר דקות ומגישים.
  

פוסטים קשורים לנושא:

*המלצות לטיול במדריד
*מתכון לצ׳ורוס
*מתכון לממבריו
*פלאן קוקוס
*פאטאטס בראבס
*גספאצ׳ו

הפוסט טורטיה דה פאטאטס הפריטטה הספרדית הופיע לראשונה ב-Eden eat.