Go Back
–+ servings

אספרגוס ברוטב הולנדייז עם ביצה עלומה ובוטרגה

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 אנשים
Course: Appetizer, Breakfast, sauce, Snack
Cuisine: europian, French
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

חבילת אספרגוס ירוק טרי
  • 1 כף שמן חמניות
מתכון להולנדייז כאן
בוטרגה/ פרמזן - רק בשביל לגרד מלמעלה
ביצים עלומות:
  • 2 ליטר מים
  • 80-100 מ"ל חומץ
  • 2-3 יח' ביצים L
קורט מלח מלדון/ אטלנטי

Equipment

  • קרש
  • סכין
  • קולפן
  • סיר
  • תרבד
  • תבנית
  • קלחת
  • מטרפה
  • מחבת
  • כף
  • מייקרופליין
  • מסננת

Method
 

מתחילים מהאספרגוס:
  2. חותכים את כל הקצוות הסיביים של האספרגוס או שמנסים פשוט לשבור בעדינות.
  3. מקלפים את האספרגוס בעדינות בעזרת קולפן על קרש החיתוך
  4. ככה
  5. מביאים לרתיחה סיר עם מים ובמקביל מסדרים תבנית מלאה בקרח ומים. חולטים את האספרגוס לחצי דקה(אם זה אספרגוס עבה אז לדקה) ומעבירים למי קרח
  6. מוודאים שהאספרגוס קר לגמרי ומסננים ממנו את המים
מכיניםנ ביצה עלומה:
  1. מרתיחים מים עם חומץ וטורפים בעזרת מטרפה, מכניסים את הביצה בתוך המערבולת ומבשלים ל-3 דק'. מעבירים למי קרח
מכינים את ההולנדייז לפי המתכון
    עוברים לאספרגוס:
    1. מחממים מחבת עד שהיא מאוד חמה, מוסיפים שמן. מייבשים טוב טוב את האספרגוס וצורבים במחבת למשך דקה.
    מסדרים על הצלחת:
    1. אספרגוס עם מעט הולנדייז וביצה עלומה
    2. מוסיפים עוד הולנדייז, מגרדים בוטרגה ומוסיפים קורט של מלח מלדון. בתיאבון

    Tried this recipe?

    Let us know how it was!