יש לי הרבה מה להגיד על קובות. אני עיראקית שלמה. אף פעם לא מאמינים לי זה קטע אבל כן, אני לא רוסיה. דיברו אצלי ערבית בבית ומה האבסורד, לא היה לי מושג איך להכין את הקובה המושלמת. את הרוטב ואת המלית ידעתי אבל להגיע למרקם הנכון של מעטפת מול בשר זו החוכמה האמיתית. אין דבר שאני שונאת יותר מאוכל שהוא ליד. אני זוכרת איך בזמן הקורונה או הבידוד שלי ניסיתי להכין קובה והתעצבנתי שאני לא מצליחה לדייק. התביישתי, לא העזתי להעלות מתכון כי הרגשתי שהסבתות שלי יתאכזבו ממני.
למזלי הרב, סתיו המהממת שהכרתי בתקופת התוכנית היא בשלנית ביתית מטריפה שיודעת להכין קובה מושלמת. אז ידעתי שאסור לוותר ותוך יומיים כשאני עושה איתה שיחת וידאו בוואטסאפ הבנתי את הטעויות, את המרקם שאמור להיות ואיך לגלגל. אני מבטיחה בהזדמנות להוסיף לפוסט סרטון מסודר אבל בינתיים תוכלו גם להיצמד להוראות ויצא נהדר.
הן יצאו בדיוק כמו שרציתי, עגולות ויפות עם מעטפת דקה ומלא בשר. הרגשתי גאה.
מה זה קובה?
كُبَّة, כבה בערבית זה כדור. הקובה נפוצה בסוריה ובעיראק. כאן אנחנו משתמשים במעטפת סולת ובורגול, יש גם רק סולת או רק בורגול או קובה פטטה וקובה אורז.
כמה טיפים למתכון:
אופן אחסון:
* ניתן להקפיא את הקובות על מגש עטוף ואטום עם ניילון מלמטה ולמעלה במקפיא ולהוציא כל פעם כשיתחשק לכם ישירות למרק החם.
*הקובה נשמרת מבושלת במקרר עד 4 ימים.
אופן הכנה:
*שימו לב שהמרקם של המעטפת הוא דביק. כל הזמן נעבוד עם ידיים רטובות
*יד אחת רטובה ועליה משטחים את המעטפת ואז היד השנייה ממלאת וסוגרים מהצדדים פנימה.
*הקובות נכנסות רק אחרי שהסלק התרכך.
*כדי לקבל תוצאה סגולה ניקח סלק ונגרר אותו בפומפיה או פשוט נחתוך לקוביות ונטחן במעבד מזון. נוסיף אותו ממש לפני שהקובות נכנסות למרק.
*ניתן להקפיא את כדורי הבשר ולצפות אותם בקלות יותר וכך לוודא גם שהגודל אחיד.
*חומרי גלם:
*2 טיפים שמשדרגים את הקובה הם : להוסיף מעט שומן בקר במסה ולהוסיף במרק קצת מלח לימון כדי לקבל עוד ניגודיות של מתוק וחמוץ.
שימו לב למרקם:
Ingredients
Equipment
Method
- מחממים מחבת עם שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ, מלח, פלפל ובהרט ומטגנים למספר דקות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא משנה את צבעו
- מוסיפים את העלים הקצוצים, מערבבים, טועמים ומכבים את האש
- מערבבים את חומרי המעטפת עד שמקבלים מרקם דביק מעט(אפשר לתת לו לעמוד בערך רבע שעה אבל לא יותר) תוכלו גם לעבוד ישר
- שמים מעט מהמעטפת על יד רטובה ומשטחים אותה, מוסיפים מלית במרכז וסוגרים מהצדדים למרכז ומגלגלים עם יד רטובה. זה כמו פלסטלינה. מעצבים לצורה הרצויה. בשלב זה תוכלו להקפיא את הקובות על מגש עם ניילון עטוף או לשים ישירות במרק. אך ורק במרק מבעבע.
Tried this recipe?
Let us know how it was!
Ingredients
Equipment
Method
- מחממים סיר רחב עם שמן ומוסיפים את הבצל עם המלח הדק ומערבבים עד שהבצל שקוף
- מוסיפים שום וסלרי ומטגנים במשך כמה דקות על אש בינונית
- מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים מצרפים את הסלק ומערבבים למס' דקות
- מוסיפים סוכר, מערבבים לדקה ואז מוסיפים מים, מיץ לימון ומלח לימון. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ומכסים במכסה כל כמה זמן בודקים אם הסלק רך.
- כשהסלק רך טועמים את המרק ובודקים שהוא טעים. מביאים שוב את המרק לרתיחה. מוסיפים את הסלק הטחון לקבלת צבע עמוק וכמה עלי סלרי לצבע ולטעם. עכשיו אפשר להוסיף את הקובות ולבשל ל-20 דקות עם מכסה. תוכלו באמצע לערבב. בתיאבון.
Tried this recipe?
Let us know how it was!מתכוני קובה באתר:
מתכון מושלם!!
טעמים מדוייקים.
פשוט מעולה.
אוהבת מאוד את המתכונים שלך❤️
היי ספיר איזה כיף לשמוע
לבריאות:)
זה היה נראה מושלם
מחכה לראות מה הדברים הבאים שתכיני
נהדר מוסיפה מעט בארט כל הכבוד לך
לבריאות תודה