זה אולי הסלט אחרון שהספקתי לאכול עד שנכנסתי לבידוד. הוא תמיד קליל וכיפי ואין בו אפילו טיפת שמן, יש קצת סוכר אבל אין שמן ותוכלו לשחק איתו איך שתרצו ממה שיש בבית. לקחתי אותו לכיוון קצת יותר עשיר מאשר בתאילנד, באמת מתוך התאמה לבידוד וקצת למשהו יותר בריא. הייתי צריכה ירקות. זה נותן כוח.
כמה דברים על הסלט הזה ועל אטריות זכוכית:
אטריות זכוכית נקראות כך בגלל שאחרי הבישול הצבע שלהן הופך להיות שקוף. ידעתם שהאטריות האלו הן ללא גלוטן ועשויות במקור עמילן מש.
יודעים מה זה מש? מש זו שעועית שמקורה בסין, היא סופר בריאה ומזינה. משמשת בין היתר להנבטה של נבטים סיניים. נפוצה בכל רחבי אסיה ולעיתים אפילו מכינים ממנה קינוחים וגלידות.
באטריות האלו יש הרכב זהה של 50% עמילן שעועית ו-50% עמילן תפו"א
מה עושים עם הג'ינג'ר?
את הדבר המופלא הזה תמיד יש לי במקרר. זה כל כך שימושי ולא רק לתה אלא למרינדות של עוף, דגים ובשר. זה מרכך אותם. זה נהדר לרטבים ולסלטים. את הג'ינג'ר תקלפו עם כף, יהיה לכם יותר קל ותאבדו פחות חומר.
המרות ושינויים:
*ניתן להוסיף מלפפונים, גמבות, נבטים.
*אם אין צ'ילי, שימו סריראצ'ה. למרות שעדיף צ'ילי.
*תוכלו להמיר את המיץ ליים במיץ לימון.
*תוכלו לשחק עם העשבים שימו: בזיליקום/ בזיליקום תאילנדי/ בזיליקום סגול, כוסברה, נענע.
*תוכלו להוסיף חתיכות של חזה עוף/ טופו מושרה בטופו שצרבתם עם סויה/ דג מבושל (אפשר לפרק)/ דג נא כבשו אותו בליים/ בשר סינטה או שייטל צרוב/ שרימפס נא(כבוש או מבושל).
*ניתן להמיר את הכרוב הסגול בלבן.
*אוהבים בצל? תוסיפו גם בצל ירוק קצוץ.
*תוכלו להוסיף שעועית ירוקה חלוטה או שעועית תאילנדית.
*לא אוהבים פיש סוס? שימו 3 כפות חמאת בוטנים עם שאר המרכיבים. חמאת בוטנים, סויה, מיץ ליים/ לימון, סוכר(לא כל הכמות) וצ'ילי. תוסיפו מעט מים ונגיעה של שמן שומשום.
מתכונים קשורים:
*סלט פפאיה סום טאם
*סלט פומלות תאילנדי
סלט אטריות שעועית
Equipment
- סיר
- ספיידר
- קערה
- קרש
- סכין
- כף
- קולפן
- מספריים
Ingredients
לסלט:
- חצי יחידה בצל סגול קצוץ לרצועות
- רבע יח' כרוב סגול/ לבן קצוצים לרצועות
- 1 יחידה גזר חתוך למקלות
- 15 יח' עגבניות שרי חצויות
- 1 יח' טבעות צ'ילי קצוצות (לאוהבי חריף)
- רבע-חצי אריזה אטריות שעועית מושרות, מבושלות וגזורות
אופציונלי: עלי נענע ובזיליקום/ בזיליקום תאילנדי
אופציונלי: בוטנים קלויים קצוצים/ קשיו קלוי קצוץ
רוטב:
- 3.5 כפות סוכר לבן או חום
- 3.5 כפות פיש סוס
- 5 יח' מיץ ליים סחוט/ מיץ מ2-3 לימונים
- 1.5-2 כפות סויה
- 2 יח' צ'ילי אדום קצוץ
- 2-3 כפות עלי כוסברה קצוצה
מים להשריה ומים לבישול האטריות
Instructions
אטריות:
- משרים את האטריות במים קרים-פושרים ל5-10 דק'. מעבירים את האטריות לסיר מים רותח ומבשלים ל-20 שניות. מוציאים לכלי עם מים. גוזרים את האטריות במספריים.
רוטב:
- מערבבים את כל חומרי הרוטב ומוודאים שהטעמים מאוזנים. תיזהרו עם החריף. אם אתם לא אוהבים שימו פחות.
סלט:
- מעבירים את האטריות לכלי ובינתיים קוצצים גזר למקלות. מקלפים, מחלקים ל-2 חלקים ואז פורסים ומניחים את הפרוסות אחת על השניה וחותכים למקלות.
- חוצים עגבניות שרי, מצרפים לסלט(הקפידו למחוץ אותן כדי שיצא מיץ וזרעי עגבניה זה הולך נהדר יחד.
- את הכרוב קוצצים לרצועות ומצרפים לקערה
- חותכים את הבצל לרצועות דקות חצי אמנסה
- מערבבים הכל יחד עם הרוטב, טועמים שטעים. אם חסר טעם חזקו בעוד קצת רוטב. אל תשכחו לשים הרבה בוטנים מעל ובתיאבון.
