מצאתי את עצמי גוללת בפלאפון ולפתע נתקלתי בצ'יפס ארוך. זה תפס לי את העין ופשוט נתקעתי על זה. היה לי ברור שאני חייבת להכין את זה. התחלתי לראות סרטונים בסינית/ יפנית וכמובן של הודים והבנתי כמה שהצ'יפס הזה ויראלי ושהוא מוגש בדר"כ בשווקים ברחוב ביפן/ טיוואן/ סין ועוד. שם משתמשים במכשיר חשמלי או מועך פירה עם חורים מרובעים, לעיתים נתקלתי במתכונים ביתיים שרידדו ביד.

אולי זו שריטה שלי אבל הייתי חייבת לזלף, זה הזכיר לי צ'ורוס או ניוקי, החלטתי לקום מוקדם ולרכוש את הצנטר המתאים, אחד שלא יהיה רחב מדי. ניסיתי וניסיתי עד שפשוט נגנבתי מכמה שזה טעים.

הערות חשובות להכנה:

חומרי גלם:
*אני השתמשתי בתפוח אדמה באטר. ממליצה להשתמש בו או בתפוח אדמה מסוג דזירה/ אגריה(הולנדי).
*השתמשתי בפנקו והרטבתי אותו, אפשר גם לקחת לחם לבן יבש, לטחון אותו ולהוסיף לו מים לפי המתכון.
אופן ההכנה:
*חשוב מאוד להתחיל את הבישול של תפוחי האדמה ממים פושרים עם מלח וזאת ע"מ לבשל אותו באופן אחיד אם תתחילו במים רותחים התפו"א לא יהיה רך לגמרי. הוא מתבשל מבחוץ פנימה. המלח מוסיף טעם.
*היזהרו לא ללוש יותר מדי את התפו"א, התייחסו אליו כמו לניוקי.
*אם אתם מזלפים את הפירה והוא מתפורר לכם צריך להוסיף מעט קורנפלור כדי שהוא יתאחד.
*לפני שאתם מטגנים הכל, הורידו לשמן חתיכה קטנה ותראו איך הטעם והמרקם.
*פזרו מעט מלח על מה שיוצא מהשמן. *קוראים ותיקים, תוכלו לפזר מעט טריסול.
אחסון:
*ממליצה לאכול באותו הרגע את הצ'יפס. אם הכנתם מלית ולא השתמשתם ניתן לזלף לנייר אפייה ולשמור בהקפאה בקופסא אטומה ובשימוש הבא פשוט לטגן. התוצאה לא תהיה אותו הדבר אבל עדיין עדיף מאשר לזרוק לפח.

הצעת הגשה:

*איך שידעתי שאכין את הצ'יפס, דמיינתי אותו בראש עם רוטב ברביקיו אבל אז המחשבה על פאטאטס בראבס גברה עלי ולכן הלכתי על מיונז ביתי, רוטב בראבס ופטרוזיליה קצוצה. מדובר בנשנוש חלומי.
אפשר גם להכין קטשופ ביתי או צ'ילי מתוק או שעזבו אתכם אם אין לכם כוח, לכו על רטבים קנויים.

צ'יפס ארוך יפני מ5 מרכיבים

הדבר הכי מגניב שטעמתי בזמן האחרון. קל להכנה וגורף מחמאות

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 1 hour hr 10 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

1 hour hr 10 minutes mins

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Appetizer, sauce, Side Dish, ג'אנק פוד, מיונז

Cuisine asian, Japanese

Servings 16 יח'

Equipment

• 1 משקל
• 1 סיר
• 1 סכין
• 1 קערה
• 1 מועך פירה/ מזלג
• 1 שק זילוף
• 1 צנטר 2A
• 1 נייר אפייה
• 1 סיר רחב לטיגון
• 1 מדחום/ כף עץ
• 1 מגש+נייר סופג
• 1 צלחת הגשה

Ingredients

  

1x2x3x

לתפוחי האדמה:

• 1 יח' סיר עם מים בטמפ' החדר שמכסה את תפוחי האדמה (עדיף סיר גדול)
• 1-2 כפות מלח גס/ דק
• 2 יח' תפוח אדמה באטר/ דזירה (520 גרם לפני בישול עם קליפה)

המשך צ'יפס:

• 360 גרם תפוח אדמה מבושל, מקולף ומעוך
• 2-2.5 כפות קורנפלור
• 30 גרם פירורי לחם פנקו
• 1.5 כפות מים פושרים
• לפי הטעם מלח דק
• לפי הטעם פלפל שחור

שמן לטיגון

הגשה: מיונז ביתי, רוטב בראבס, פטרוזיליה קצוצה/ קטשופ ביתי/ צ'ילי מתוק ביתי

Instructions

 

אופן ההכנה:

• לוקחים סיר ממלאים אותו במים פושרים, מלח ומוסיפים את תפוחי האדמה. מוודאים שהמים מכסים אותם באופן מלא ויותר. מבשלים עד לריכוך, מוודאים בעזרת נעיצת סכין בתפוח האדמה ווידוא שאין כל התנגדות
• מקלפים את תפוחי האדמה ושוקלים אותם, מועכים אותם במועך פירה או מזלג. בינתיים מערבבים את פירורי הלחם עם המים כך שהם מתרככים. מוסיפים לתפוחי האדמה את הקורנפלור, פירורי הלחם ומלח ופלפל. טועמים שלא חסר טעם.
  
• מחממים שמן ל180 מעלות. מנסים לקחת חתיכת פירה ולהוריד לשמן. אם החתיכה מתפרקת לגמרי או נוזלית, מוסיפים מעט קורנפלור ומערבבים בזהירות. מעבירים לשק זילוף עם צנטר או מחלקים לנחשים ומגלגלים כמו פסטה.
• מזלפים על נייר אפייה ומעבירים את הנחשים לשמן החם, מושכים בזהירות את הנייר ומטגנים עד לקבלת צבע זהוב. מוציאים למגש עם נייר סופג ומפזרים קורט מלח דק.
  
• מעבירים לצלחת
  
• מוסיפים את הרטבים שאתם אוהבים. בתיאבון.
  

Keyword אוכל רחוב, איולי, אליאולי, אסייתי, בראבס, מטוגן, מיונז, מלח, פטרוזיליה, פירורי לחם, פלפל שחור, פנקו, צ'יפס ארוך, קורנפלור, רוטב בראבס, תפוח אדמה

Tried this recipe?Let us know how it was!