חלקכם הולך להגיד שבכל שעות היום. ובכן, זה נכון אבל האמת היא שזו ארוחת בוקר. תמיד תמיד תמיד חיכה לי צ'ורוס מוכן כשקמתי אם זה במסעדה, בהוסטל או שהכינו בדירה שגרתי בה. זה מסוכן כי זה ממכר בטירוף.

מה המקור של צ'ורוס?

צ'ורוס היא סופגניה מטוגנת מבצק רבוך מצופה בסוכר וקינמון. מקורה מגיע מספרד ופורטוגל. ישנם שני סיפורים שונים שמספרים על המקור. הראשון מדבר על רואי צאן ספרדים שהכינו צ'ורוס בשטח והשני על פורטוגזים שחזרו מסין והושפעו ממאכל בשם Youtiao.

צ'ורוס נאכל בספרד ופורטוגל ומוגש עם רוטב שוקולד סמיך. כשטיילתי בדרום אמריקה אכלתי אותו עם ריבת חלב במקסיקו, קובה, גוואטמלה, ברזיל וארגנטינה. למען האמת, אני מעריצה של שניהם אבל אם צריך לבחור אז ברור שריבת חלב מנצחת שוקולד.

מה זה בצק רבוך?

בצק רבוך מגיע מהמילה רביכה. רביכה היא בישול של קמח ושומן. השומן קושר את הקמח והקמח מפתח את הגלוטן שלו, מסמיך ונותן גוף למסה. את המסה אנו מקררים עם מיקסר או בעזרת מטרפה ולאט לאט מטמיעים ביצים במסה עד שהיא הופכת להומוגנית ויציבה.

את הבצק נבדוק בעזרת חוט. ניתן שתי אצבעות ונעביר דרכן את המסה ונוודא שיש לנו חוט ישר ואחיד. קיימת עוד דרך, להעביר כף עץ או לקקן ולראות אם המסה חוזרת. אסור לה להיות יבשה מדי.

טיפים/הערות חשובות:

אופן ההכנה:

*כמו בכל דבר מטוגן שאני מכינה, אני מוסיפה מעט טריסול כדי לקבל תוצאה פריכה ולא ספוגה בשמן.
*אני מכניסה מעט קינמון במסה וגם בציפוי וזה באמת מוסיף עוד טעם ומשדרג.
*תוכלו לזלף לשמן ישירות או לזלף לנייר אפייה ולשים בשמן.
*יש לכם כמובן מתכון לריבת חלב ביתית כאן.
*את הצ'ורוס העבירו ישירות לתערובת הסוכר והקינמון מבלי לספוג בנייר, אחרת הסוכר והקינמון לא יידבקו לצ'ורוס.
* יש לטגן בשמן חם בטמפ' של 180 מעלות.
*שימו לב שכשאתם מעבירים לשק זילוף, המסה צריכה להיות אחידה וללא בועות או חורי אוויר. אתם צריכים להצמיד את המסה ולרכז אותה.
*בעת הזילוף החזיקו טוב את שק הזילוף במיוחד בנקודה של החיבור בין הצנתר לשק עצמו כדי לא יווצר מצב שהצנתר יתנתק לכם.
*תעבדו בנגלות, כך תשמרו על השמן חם ועל הצורה.
*המתינו בסבלנות עד שהחלב ויתר המרכיבים ירתחו, זה חשוב מאוד בפיתוח הגלוטן של הבצק. אנחנו עובדים עם בצק רבוך.
אופן אחסון ושמירה:
*תוכלו כמובו לזלף ישירות לתוך נייר אפייה בקופסא ולהקפיא כשהיא אטומה כמובן כמו שצריך. כשתרצו להכין תוכלו להוציא ולטגן ישירות בשמן. הצ'ורוס נשמר קפוא עד 3 חודשים.
*אפשר לשמור את הצ'ורוס עד יומיים. אם כי הוא הכי טעים ביום הכנתו.

Print

צ'ורוס

ארוחת בוקר של ספרד

Course Appetizer, Breakfast, Dessert, sauce, Snack

Cuisine latin america, portuguese, spanish

Keyword אבקת סוכר, ארוחת בוקר, ביצים, בצק רבוך, גנאש, דרום אמריקה, וניל, חלב, חלמונים, חמאה, חמאה חומה, חמאה מומסת, מדריד, מטוגן, מלח, סוכר, ספרד, עדן דוד, פורטוגל, צ'ורוס, קינוח, קמח, שוקולד, שמנת

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 25 יח'

Cost 30-40

Equipment

• משקל
• סיר*2
• לקקן/ כף עץ
• מיקסר עם וו גיטרה/ מטרפה וקערה
• שק זילוף
• צנטר כוכב
• מדחום
• ספיידר
• מספריים
• מגש
• קערה/קלחת לחימום השמנת

Ingredients

שמן לטיגון

לצ'ורוס:

• 240 מ"ל חלב
• 90 גרם חמאה
• 30 גרם סוכר
• 200 גרם קמח
• 3 יח' ביצים L
• 1 יח' חלמון L
• 1 כפית מחית וניל/ תמצית וניל
• 1 קורט מלח
• רבע כפית קינמון
• 3 כפות טריסול(לא חובה)

לציפוי:

• 150-200 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית קינמון

לגנאש:

• 150 גרם שמנת מתוקה 38%
• 150-170 גרם שוקולד חלב
• 20 גרם חמאה קרה

Instructions

מתחילים מהבצק הרבוך:

• מביאים לרתיחה חלב, סוכר, קינמון, מלח, וניל וחמאה.
  
• כאשר התערובת מבעבעת מוסיפים את הקמח ואת הטריסול ומערבבים עם כף עץ/ לקקן עד שהמסה הופכת להומוגנית ומתנתקת מדפנות הסיר.
  
• שימו לב שהמסה מבעבעת ואז מוסיפים את הקמח.
  
• מערבבים עד שהכל מתאחד למסה אחידה
  
• מייבשים את המסה מנוזלים על אש נמוכה לעוד חצי דקה ומעבירים למיקסר או לקערה(שימו לב תהליך חשוב מאוד)
  
• מפעילים את המיקסר או טורפים בעזרת מטרפה ע"מ שהמסה תתקרר במשך 2 דקות. לאט לאט מטמיעים בכל פעם ביצה בנפרד ואז את החלמון.
  
• כאשר קיבלנו מסה הומוגנית, בודקים שקיבלנו חוט והמסה אכן יציבה וטובה.
  
• מעבירים לשק זילוף עם צנטר כוכב ומחממים בינתיים שמן בסיר ל180 מעלות. תוכלו לוודא בעזרת מדחום
  
• מסדרים בינתיים תבנית עם אבקת סוכר וקינמון ומערבבים. את הצ'ורוס מזלפים לשמן הרותח משק הזילוף וחותכים בעזרת מספריים
  
• כאשר הצ'ורוס מקבל צבע הופכים אותו לצד השני וממשיכים לטגן עד לקבלת צבע אחיד משני הצדדים.
  
• מוציאים את הצ'ורוס לקינמון ולאבקת הסוכר ומכסים אותו בהם.
  
• מחממים מעט את השמנת ושופכים אותה על השוקולד ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
  
• סוגרים עם מעט חמאה קרה ומערבבים טוב טוב
  
• אוכלים את הצ'ורוס בהנאה וטובלים ברוטב השוקולד. בתיאבון.
  

מתכונים קשורים:

ריבת חלב

אלפחורס הוואנה

טורטיה דה פאטאטס

הפוסט איך מכינים צ'ורוס הופיע לראשונה ב-Eden eat.

בלי להעליב את סבתא שולה, אין כמו שמן וטיגון ולכן אצלי סבתא רוזה מנצחת. תמיד קראתי לזה בילדות, הסבתא המטגנת והסבתא האופה.

על כן, אמליץ בחום כן לטגן במחבת ולא לאפות כי זה כל הקסם. מסתבר שעיראקים אוכלים את הקאהי שלהם עם קיימר שזה סוג של קרם שמנתי כזה ממה שיצא לי לראות.

אצלנו בבית זה היה פשוט. לוקחים קצפת, פשוט שמנת עם אבקת סוכר ומלא פירות של העונה וזהו. אוכלים הכל ביחד וזה נהדר.

כמה דגשים חשובים:

*צריך להמתין כל פעם לבצק ולתת לו מנוחה על מנת שיהיה ניתן לעבוד איתו והגלוטן פה יתפתח.
*גלוטן? בלי שמרים? כן! המים החמים מפעילים את הגלוטן ומאפשרים את האלסטיות של הבצק.
*סמנה? חמאה מזוקקת. פשוט השומן של החמאה ללא מוצקי חלב. יש הסבר כאן.
*בעיני אל תמירו את החמאה במרגרינה. זה באמת לא אותו הדבר ככה.
*כל הזמן לכסות את הבצק במגבת, כדי לשמור על לחות ולא לייבש אותו.

Print

קאהי לשבועות

מאכל עיראקי של סבתא

Course Appetizer, Breakfast, Main Course, Snack

Cuisine iraqi

Keyword אבקת סוכר, ארוחת בוקר, בצק, גבינה עיראקית, חמאה, מים, מלח, סבתא, סבתא רוזה, סמנה, עדן דוד, פירות, קאהי, קמח, קצפת, שבועות, שולה

Prep Time 2 hours hours 30 minutes minutes

Cook Time 3 minutes minutes

שעה וחצי-שעתיים 2 hours hours 30 minutes minutes

Total Time 2 hours hours 30 minutes minutes

Servings 6 יחידות

Cost 20

Equipment

• מערוך
• קערה
• מגבת
• מחבת
• כף

Ingredients

לבצק:

• 2 כוסות וקצת קמח לבן
• 1.5 כפיות סוכר לבן
• 1 קורט מלח דק
• 0.5 כוס וקצת מים רותחים
• 100 גרם חמאה מומסת/ חמאה מזוקקת/סמנה

קצפת: שמנת מתוקה עם אבקת סוכר

פירות עונתיים ואבקת סוכר

Instructions

בצק:

• מתחילים מלשים את מרכיבי הבצק בקערה מלבד המים והחמאה.
  
• 
• את המים מוסיפים בהדרגה ומתחילים ללוש בזהירות, תחילה מערבבים עם כף ואז לשים במשך כמה דקות עד שמתקבל בצק אחיד. נותנים לבצק לנוח לרבע שעה מכוסה במגבת
  
• לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-6. לי יצא 40-50 גרם לכל חתיכה. יוצרים מהבצק כדור בלי לגלגל. כל פעם לוקחים בצק ומרדדים בעדינות עם מערוך עד שמקבלים ריבוע דק.
  
• 
• 
• מורחים על הבצק את החמאה משני הצדדים ומתחילים לקפל את הקצוות פנימה ואז את הצדדים. ככה בכל הקאהי ואז מכסים אותם ל45 דק- שעה.
  
• 
• 
• 
• לוקחים את הקאהי ומרדדים שוב ולריבוע ומורחים חמאה. מקפלים שוב את הבצק כמו בפעם הקודמת ומכסים למנוחה ל-30 דק-שעה.
  
• מרדדים שוב את הקאהי רק בשביל להשטיח אותו. מטגנים במחבת עם חמאה מזוקקת/ חמאה/ סמנה משני הצדדים עד שיש צבע. אנחנו אוכלים עם קצפת ועם פירות בתיאבון.
  
• 

הפוסט קאהי עיראקי לשבועות הופיע לראשונה ב-Eden eat.

לפעמים כשאתה גר בחו"ל, אתה מתגעגע לדברים הקטנים האלו, דברים נזילים כמו בורקס. זה משהו מדהים. פשוט אנחנו קצת לא מעריכים אותו.

לקחתי את הבצק מתומר תומס, אמא שלי גרופית שלו. הוא מעלה פשוט מתכונים מצויינים. אז ניסיתי את הבצק והוא היה נפלא, אפילו סיפרתי לו והוא שמח. לא הרגשתי צורך להחליף אותו.

יש לי כמה המלצות:

*תנו לבצק השריה של לפחות שעה בשמן זית, זה יכניס לו טעמים ויהפוך את המרקם לנעים יותר.
*השתמשו בחומץ 5%, זה עוזר לגמישות של הבצק ולפריכות.
*את הבצק העדפתי לפתוח על השיש ולא על נייר אפייה אבל זה פחות מלכלך, מה שתעדיפו.
*שימו לב! אסור שהקצוות יהיו עבים, זה לא יהיה כיפי בפה. מרקם בצקי.

מתכון לחמוצים יש לכם כאן.

Print

בורקס עם תרד וגבינות

פשוט וטעים

Course Appetizer, Breakfast, Main Course, Side Dish, Snack

Cuisine turkish

Keyword ארוחת בוקר, בורקס, ביצה, גבינות, חומץ, טורקי, יום שבת, מוצרלה, מים, מעט שמן, פטה, קמח, תרד

Prep Time 2 hours hours

Cook Time 15 minutes minutes

שעה 1 2 hours hours

Total Time 2 hours hours

Servings 10 יח'

Cost 30-40

Equipment

• ניירות אפייה
• תנור
• אבן שמוט
• קערה
• מחבת
• כף
• מברשת
• סכין

Ingredients

בצק

• 4 כוסות קמח
• 1 כף מלח דק
• 1 כף שמן זית
• 1 כף חומץ
• 1.5 כוסות מים פושרים

למלית:

• 1 אריזה גדולה עלי תרד שטופים על מגבת ללא הגבעול
• 1 קופסא/קוביה פטה כבשים
• 1 קופסא ריקוטה
• 100 גרם גבינה עיראקית מגורדת
• 1 יחידה ביצה L
• 1 יחידה שן שום מגורדת
• לפי הטעם פלפל שחור

ביצה טרופה

שומשום

כוס-כוס וחצי שמן זית

Instructions

בצק:

• מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים ל-5 דקות
  
• 
• מחלקים לכדורים של 100 גרם
  
• משרים בשמן זית לשעה
  

מכינים את המלית:

• מאדים את התרד בלי שמן במחבת לדקה. מוסיפים שן שום מגורדת, מערבבים ומורידים מהאש
  
• מוסיפים את יתר מרכיבי המלית ומערבבים. טועמים שטעים
  

המשך בורקס:

• פותחים את הבצק בין שני ניירות אפייה או על השיש עם הרבה שמן. מפזרים את המלית על 2/3 מהבצק מלבד הקצוות ומגלגלים לנחש ואז לשבלול.
  
• 
• 
• 
• מורחים ביצה טרופה ואז שומשום ומעבירים לתנור שחומם מראש על 200-220 מעלות ל20-30 דקות. עדיף על אבן שמוט או תבנית הפוכה.
  
• אוכלים עם ביצה, רסק, חריף, ירקות בתיאבון!!
  

הפוסט בורקס תרד וגבינות הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אמא שלי מכינה מאכל שמאוד מזכיר גוזלמה, מעין בצק ממולא בגבינות, תרד ובצל מטוגן ונורא רציתי שלאנשים בבידוד יהיה פשוט להכין מאכל כזה. נזכרתי בטיול שלי באמסטרדם שבו ראיתי גוזלמה ובבנות הטורקיות ובארז קומורובסקי שהוא מודל לחיקוי וקיבלתי מכל אלו את ההשראה. מדובר באוכל רחוב סופר פשוט 5 מרכיבים וזהו.

מה זה בכלל גוזלמה Gözleme?

מאכל טורקי, מגיע מהשם Göz כיס בטורקית. בעצם כיסון ממולא שמכינים בדר"כ על סאג'. במקור עשוי מקמח, מלח ומים או מבצק שמרים או עם חלב חם, קמח ומלח. ישנן ורסיות עדכניות יותר עם יוגורט. המילויים הנפוצים ביותר הם: גבינת פטה ותרד לעיתים גם עם בצל ובשר. על הבשר אין קונצנזוס, חלק שמים בו גמבות ועגבניות וחלק רק בשר, בצל, מלח ופלפל. חברה שלי אליידה מטורקיה אמרה לי שצריך לעשות הכי פשוט רק בצל, בשר, מלח ופלפל אבל הייתי חייבת עוד מרכיבים. כזו אני.

מה המתכון הזה שינה אצלי?

המתכון הזה פתח לי את הרצון ליצור, לפשטות. הסתכלתי על סרטון של ארז מכין וישר ידעתי שצדקתי שזה מה שרציתי להכין ואז פשוט הכנתי, בחרתי את הגבינות שלי, את המינון שלי וברגע שזה היה מוכן וטעמתי לראשונה הבנתי את היופי בפשטות. משהו שממש למדתי בתקופה האחרונה. פתאום אני חושבת טוב טוב איזה מרכיב בא לי לשים באוכל ומתמקדת בו. המתכון אפילו הגיע ל"הארץ" זה היה כבוד עצום.

אז מה צריך?

לבצק:
*כוס קמח לבן/כוסמין
*חצי כוס יוגורט(עדיף יוגורט שמן 7% ומעלה), עובד גם עם יוגורט רזה יותר אבל שימו לב שהבצק יהיה דביק. תוסיפו עוד קמח במידת הצורך.
*קורט מלח דק
למילוי:
2 כוסות תרד קצוץ(שטוף, מיובש וקצוץ) ובצל ירוק(החלק הירוק קצוץ לטבעות) ביחס של 3:1, יותר תרד מבצל ירוק.
כוס של גבינות: פטה קשה, פטה רכה וגבינה עיראקית. ניתן לשחק עם זה אבל עדיף פטה כמו במקור.

אופן ההכנה:

בצק:
מערבבים את הקמח עם היוגורט ומוסיפים קורט מלח. לשים עד לקבלת בצק אחיד ומניחים למנוחה מכוסה בחוץ במשך רבע שעה.

בינתיים מכינים את המילוי:
מערבבים את הגבינות עם התרד והבצל במשך דקה עם היד.

לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומרדדים כל חלק בנפרד.
יוצרים עיגול מהבצק ומסדרים מילוי על מחצית ממנו.

סוגרים את העיגול לחצי סהר עם היד ומורחים בשמן זית.

מעבירים לצריבה על מחבת משני הצדדים עד לקבלת צבע. בתיאבון.

ניתן לשמור במקרר מוכן עד 4 ימים, ניתן להקפיא אחרי ההכנה.

הפוסט גוזלמה או איך הבידוד קיבל משמעות? הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מחוץ למסעדה היו את הבקרים הקטנים והמקומות הקטנים הספרדיים שהיו בהם את הצלחות עם הטורטיות ואם הזמנת טורטיה, קיבלת אותה פרוסה בצורת משולש עם חתיכת בגט ליד. כשהיינו עוברים במקומות של פינצ׳וס חתיכה קטנה יותר הייתה מוגשת על פרוסת בגט ובמרכז חיבר אותם שיפוד עץ.

כשיצאתי למקומות אחרים בספרד, הטורטיה תמיד הייתה חלק בלתי נפרד מהבוקר הספרדי. היא הוגשה חמה או פושרת, רכה או יציבה ועשויה, עם בצל או בלי בצל. הייתי אפילו קונה אותה סתם מוכנה ומנשנשת. התמכרתי לטעמים האלו.

הטורטיה הרגישה לי כמו השקשוקה של הספרדים ואפילו יותר. תפו״א הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח הספרדי ובביס הספציפי הזה, הקונסטרוקציה הייתה פנומנלית.

פינצ׳וס או פורסיון, חובה להזמין בכל צורה שהיא.

לעיתים היא תהיה מוגשת עם דג בקלאו(בקלה) או פלפלים קלויים ועוד.

מה זה טורטיה דה פאטאטס?

תפוחי אדמה הגיעו לאירופה במאה ה16 מיבשת אמריקה. הם נחשבו זולים ומשביעים והצילו הרבה אנשים מרעב.

האזכור הראשון לטורטיה בספרדית מגיע מתושבי נבארה שסבלו ממחסור ועוני. ישנם אזכורים גם בנוגע למצור על העיר בילבאו שבו החיילים אכלו טורטיה וזו השביעה את רעבם. סיפור נוסף מספר על אסירים ספרדיים שישבו בכלא הפורטוגזי והכינו לעצמם טורטיה. הדעות מאוד חלוקות לגבי כיצד התגלה לראשונה המאכל אבל בכל המקרים הוא מקושר לעוני ומחסור. היום הוא חלק מרכזי מאוד במטבח הספרדי. זה לא קשה להכין טורטיה אבל צריך סבלנות בשביל טורטיה טובה.

אז מה הסוד של הטורטיה?

היופי כאן הוא לדייק במרקם של התפו"א.
בעצם, להביא אותו למידת הרכות הנכונה- שיהיה רק אבל לא יתפורר ולא יקבל צבע.
חשוב גם לתת לו לשבת עם הביצים בקערה לפחות 10 דקות כי משהו קסום קורה שם בזמן הזה.

את המתכון אפשר לעשות עם תפו"א מטוגן או קונפי. אני באופן אישי מעדיפה קונפי.
חשוב שתדעו שיש אנשים שאוכלים טורטיה עם בצל ויש כאלו שלא. לפי דעתי בצל מוסיף אבל הוא לא חובה

מה זה קונפי?

קונפי זו טכניקה במקור שנועדה לשמר חומרי גלם ע"י שומן או סוכר. מכניסים את חומר הגלם ומכסים אותו ומבשלים בעוצמה נמוכה מאוד. זהו יתרון עצום כי בעצם השומן עוטף את חומר הגלם והופך אותו לנימוח. העברת החום מתבצעת בצורה אחידה ומהירה יותר דרך נוזל. לצורך העניין אם נכניס את היד שלנו לתוך שמן רותח נקבל כוויה אך אם נכניס את היד שלנו לתנור חם, לא בטוח שנקבל כוויה ואם כן לא באותה דרגה.

בנוסף, בשל הטמפרטורה הנמוכה נשמרות ארומות שבדר"כ נעלמות בטמפרטורה גבוהה. ניתן לשמור על השמן לאחר מכן ולהשתמש בו לפסטות, חביתות, רטבים, איולי ועוד.

קונפי מגיע גם מלשון קונפיטורה שהיא ריבה, ניתן בעצם לשמר את הפרי בעזרת סוכר.

הערות:

חומרי גלם:
*אם תרצו לשדרג את הפריטטה, תוכלו להוסיף עשבי תיבול וירקות אך חשוב שתדעו שזו טורטיה קלאסית והיא טעימה בפני עצמה ולכן אין כל צורך.
אופן ההכנה:
*אין אפשרות להפחית מכמות השמן או לבשל בתוך מים. לשמן יש תפקיד חשוב מאוד בטעם של הטורטיה. המרקם שתקבלו הוא מרקם נמס בפה.
*לפני הבישול הסופי במחבת, נשהה את תפוחי האדמה עם הביצים והבצל. אין תהליך חשוב מזה.
אופן שמירה ואחסון:
*הטורטיה נשמרת עד 3 ימים אך אני ממליצה לאכול אותה ביום הכנתה. יש לשמור אותה בקופסא אטומה או על הצלחת עטופה בניילון נצמד/ נייר כסף.

Print

טורטיה דה פאטאטס הפריטטה הספרדית

איך מכינים פריטטה ספרדית הכי פשוטה וטעימה שיש

Course Appetizer, Breakfast, Snack

Cuisine spanish, ספרדי

Keyword ארוחת בוקר, ביצים, בצל מטוגן, חביתה, טורטיה דה פאטאטס, מטבח ספרדי, מלח, ספרדי, פריטטה, קונפי, שמן זית, תפוח אדמה

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

5 דקות 30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Servings 1 טורטיה/פריטטה

Equipment

• קרש
• סכין
• מחבת
• מסננת
• כיריים/ אינדוקציה
• לקקן
• צלחת

Ingredients

מרכיבים:

• 4 יח' ביצים L
• 3 יח' תפוח אדמה בינוני
• לפי העין שמן זית לכיסוי מלא של התפוחי אדמה והבצל. אפשר גם יחס 1:1 שמן חמניות ושמן זית
• 2-3 יח' ענפי טימין/ מרווה טריים
• לפי הטעם מלח דק (בערך כפית)

אופציונלי: בצל מטוגן מיחידה 1 בינונית של בצל לבן קצוץ לקוביות קטנות

Instructions

מתחילים מהתפו"א:

• מקלפים את התפו"א
  
• חותכים אותו לחצי, לרבע ואז למשולשים דקיקים ואחידים
  
• מעבירים את התפו"א למחבת ומכסים אותו בשמן ואז שמים עשבי תיבול ומלח ומפעילים על העוצמה הכי נמוכה.
  
• מוציאים חתיכה אחת החוצה ובודקים אותה. אם היא לא רכה נותנים לה עוד זמן בישול ואם חסר לה מלח מוסיפים עוד טיפה. בינתיים מסננים את התפו"א מהשמן, מעבירים למגש ופורסים עליו את התפו"א ע"מ שיתקרר.
  
• אם בחרתם להכניס בצל מטוגן. יש לטגן אותו עם אותו השמן של התפוחי אדמה עד להשחמה.
  
• סננו את הבצל מהשמן לאחר מכן
  
• שוברים את הביצים לתוך קערה וטורפים אותן. כאשר התפו"א והבצל בטמפ' החדר, לא מוציאים אדים ולא חמים, מוסיפים אותם לתערובות ומערבבים. משאירים ל-10 דקות.
  
• משמנים מחבת מחממים מעט ומעבירים את הטורטיה אליו. מכינים את על אש נמוכה וממתינים למסגרת ובעזרת לקקן מנתקים את הטורטיה בעדינות
  
• הופכים עם צלחת. מחזירים לאש ומכינים עד לדרגה שאוהבים. אני אוהבת טורטיה קצת נוזלית ולא וול דאן.
  
• מוציאים לצלחת, ממתינים מספר דקות ומגישים.
  

פוסטים קשורים לנושא:

*המלצות לטיול במדריד
*מתכון לצ׳ורוס
*מתכון לממבריו
*פלאן קוקוס
*פאטאטס בראבס
*גספאצ׳ו

הפוסט טורטיה דה פאטאטס הפריטטה הספרדית הופיע לראשונה ב-Eden eat.