הרבה זמן חיפשתי רעיון לארוחת צהריים ראויה, מודה שקיבלתי השראה מהמלכה האם מריון! כאן. רציתי משהו בריא אבל לפי מה שמתחשק לי לשים וכבר לפני שבוע וחצי קניתי בסופר פייב ספייסז, חמשת התבלינים.
חמשת התבלינים הוא תבלין סיני שנפוץ גם בויאטנם (Húng lìu). התערובת מכילה כוכב אניס, ציפורן, קינמון סיני, פלפל סצ'ואן וזרעי שומר. לפעמים מוסיפים גם ג'ינג'ר או אגוז מוסקט, אפשר להריח לפעמים ולשים לב.
שימוש נפוץ בתבלין הוא לחזיר, ברווז, עוף ופירות ים.
חשוב לי להדגיש שכל הארוחה מוכנה בתנור מלבד האורז שמתבשל ועל אף שהרוטב מתוק והחזה עוף מגיע עם העור, מתקבלת תוצאה עסיסית ורכה שלא מכילה המון שומן.
הערות:
- עוף:
- תוכלו להמיר את החזה עוף בפרגית או חזה ברווז. בברווז זמן הבישול יהיה ארוך יותר.
- הקפידו על חתיכות עם עור, בקשו מהקצב להשאיר את העור.
- אם אין לכם תנור תוכלו לצרוב את החזה עוף במחבת עם שמן. קודם כל על העור ורק אז על הצד השני ולבשל על אש נמוכה ולשים גלייז בסוף.
- תוכלו לקנות בסופר עוף שלם ולפרק אותו או לבקש מהקצב בסופר או בקצביה/ מעדניה לפרק או למכור יחד עם העור. אם לא מצאתם, תשמשו בפרגית עם עור.
- לא מצאתם עוף עם עור? תכינו בלי ותוציאו טיפה לפני הייתי הולכת על 10 דקות תנור ועוד 3 דקות עם גלייז בתנור ואיזו דקה של מנוחה.
- ברוקולי:
- את הברוקולי תוכלו לבשל במים במשך 2 דקות ולהעביר למי קרח ולצלות במחבת עם שמן זית או לא לצלות.
- אורז:
- אני מבשלת אורז לפי הוראות היצרן. אני שמה מלח וטועמת שלמים יש טעם של מי מלח. אם אין טעם של מלח, תוסיפו. אין דבר נורא יותר מאורז בלי מלח ואם תוסיפו אח"כ זה לא יהיה אותו הדבר.
- תסגרו במכסה רק כשהמים מבעבעים ותורידו את האש. האורז חייב להגיע לרתיחה.
- הערות כלליות:
- אם אין הויסן, תוכלו לשים אויסטר סוס ואם אין את שניהם תוכלו לוותר. למרות שבעיני להויסן יש טעם סופר מיוחד.
- את התבלין אפשר לקנות בחנויות תבלינים או בסופר. אני קניתי בחצי חינם.
מתכונים עם חמשת התבלינים:
Ingredients
Equipment
Method
מתחילים מהמשרה של העוף:
- מערבבים את המרכיבים ומוסיפים את החזה עוף. עוטפים את העוף במשרה ומכסים בניילון או בכיסוי.
- משרים במקרר ל3 שעות- לילה
מכינים את הברוקולי:
- חוצים את הברוקולי באמצע, שמים על מגש אפייה
- מפזרים מלח, פלפל, שום ושמן זית ואופים בתנור 200 מעלות ל20 דקות.
- מוציאים הופכים ומשאירים בתנור כבוי לעוד 10 דקות
מכינים את האורז לפי הוראות היצרן. אני הכנתי אורז יסמין לבן, אפשר גם בסמטי או מלא.
גלייז:
- מערבבים סויה, הויסן ודבש עד למרקם חלק.
בחזרה לעוף:
- מסדרים תבנית עם נייר אפייה ורשת.
- מוציאים את החזה עוף אל התבנית בצורה אחידה כשהעור כלפי מעלה.
- אופים בתנור 200 מעלות ל10 דקות.
- מוציאים מורחים את הגלייז 3 פעמים ומחזירים לעוד 5 דקות.
- מסדרים בצלחת אורז וברוקולי. חותכים את החזה עוף ומסדרים מעל.
- מפזרים שומשום ואוכלים. בתיאבון.
