איך מכינים נודי ריקוטה איטלקי הכי טעים שיש עם 2 רטבים שונים חורפיים

נתחיל מזה שהעונה התחילה וישר מיהרתי להזמין מכרמלה ולהכניס את הירק המדהים הזה לארוחות שלי. יש שני ירקות שהם האהובים עלי מכולם: ארטישוק וכרישה. פשוט נהדרים. כבר הרבה זמן שרציתי להראות איך מנקים ארטישוק וגם קצת על ארטישוק יהודי שמגיע מרומא. כשמבקרים ברובע היהודי, אי אפשר להתעלם מהחנויות ומהמסעדות היהודיות […]

איך מכינים גבינת ריקוטה ביתית וטעימה מכמה מרכיבים פשוטים יותר טעימה ממה שקונים בסופר

מאסתי בטורטליני. זה בכל מקום. דיי. היה בא לי ללמוד צורה חדשה מעניינת והחלטתי שאכין פסטה בצורת סוכריה. כשהתחלתי לקרוא ראיתי שבאנגלית היא כתובה בתור Caramelle Pasta. כשחיפשתי את הסיפור וההיסטוריה ראיתי שמקורה במחוז מודנה( שם מייצרים פרמזנו רג'יאנו ובלסמי) פארמה (יש שם פרושוטו מטורף, את המפעל של MUTTI ותעשיית […]

איך מכינים סלט פומלה תאילנדי של חורף, פשוט, קל להכנה והכי ממכר שיש

איך מכינים סלט פפאיה כמו בתאילנד

מכירים את הסלט של M25 ? הסלט קצבים שלהם הוא בן הסלטים האהובים עלי. כשהכנתי אותו באוקטובר, כל המסעדות היו סגורות ודמיינתי את עצמי אוכלת אותו. כמובן ששיניתי קצת אבל עדיין אותו קונספט של עשבים, בשר בתוספת עגבניות צלויות ורוטב תאילנדי מתוק, מלוח, חמוץ חריף. מה הקטע של הרוטב? הרוטב […]

אני זוכרת איך אמא הייתה מכינה בילדות אלו גובי. זה היה מתכון של רינה פושקרנה, היינו מכורים לטנדורי בתור ילדים. סבא היה לוקח אותנו בימי שבת בצהריים. רינה הייתה יוצאת ואומרת שלום ולי הייתה מנת ילדים מיוחדת שהגיעה רותחת, השתגעתי על זה. אולי הכי הרבה השתגעתי מהקינוחים שהיו שם. דייסה […]

איך מכינים עלי מנגולד(סלק) ממולאים בבשר ואורז

אוהבים כרובית?? אין על הירק הנפלא הזה. לא סתם עז תלם כתב ספר שלם על כרובית. האמת היא שהמתכון הזה הוא עוד מדצמבר של השנה האחרונה, אי שם כשאלון ואני חשבנו איזה מנות נכניס לארוחה שלנו. התחלנו בביס כרובית. טארטלט בצק פריך מלוח, קרם כרובית עם שברי מקדמיה קלויה, שמיכת […]