לא העזתי להתקרב לפאני פורי או להגיש אותו כי לא יכולתי להרוס את המקור וגם כי חלאס עם זה חח
בשבוע שעבר ראיתי סרטון של מישהי שאכלה במסעדה הודית ופתאום נהיה לי חשק עז לאוכל הזה. בשבת האחרונה הבנתי כמה מאכזב זה לפעמים לאכול אוכל הודי. אני מתה על המטבח הזה אבל כשהוא לא עשוי כמו שצריך זה כל כך מבאס. איכשהו אוכל הודי ומקסיקני מפוספסים כאן מאוד. זה לא נרגע אצלי. בא לי לענות על הדודא הזאת. מתגעגעת ללונדון ולשפע של המטבח ההודי בה. אני זוכרת איך בכל סרוויס הטבחים היו מכינים צ׳אי עם מלא תבלינים וזה היה כל כך נחמד לשתות את זה בכוסות קטנות. כשהכינו עוף ביריאני זה היה אירוע ותמיד לא נשאר כלום. לא אשכח לעולם את הטעמים המופלאים של המטבח הזה, יש לו מקום בלב שלי. אוכל מנחם, חם ואוהב שחייבים להכין כמו שצריך אחרת הוא מפוספס.

בקיצור נתפסתי על פאני פורי, לא הכנתי מעולם אבל אמרתי יאללה נו נחרטט קצת ונעשה שיהיה טעים ותשמעו.. איזה דבר זה. טבעוני לגמרי.. טעים.

קצת על פאני פורי

נתחיל מזה שיש 20 דרכים שונות להכין פאני פורי ויש לו גם שמות שונים כמו Gol gappa. לרוב נהוג לאכול אותו אחר הצהריים ובערב. אין הרבה מידע על ההיסטוריה של המאכל, ישנו סיפור שמתאר כלה שאותגרה ע״י חמתה להכין מאכל לילדיה וזו אילתרה משאריות פאני פורי והמאכל תפס תאוצה ופופלאריות רבה. פירוש השם הוא פאני- מים , פורי- בצק

הערות:

חומרי גלם:
*שימו לב שבחודשי הקיץ אתם עלולים להיתקל בתפוחי אדמה ירוקים, זרקו אותם לפח ואל תקחו סיכון. תפוח אדמה ירוק מכיל רעלנים.
*כל פעם שאתם נתקלים במילה ג׳גרי תדעו שאפשר להחליף בסוכר חום כהה
*החטיף חומוס ההודי נקרא פיין שאו Fine sev
*צ׳אט מסאלה נותן טעם חמוץ וחריף, לי הוא הזכיר קצת גופרית בגלל המלח השחור שיש בו. שימו מעט ממש.
אופן ההכנה:
*התחילו את בישול התפו״א ממים קרים וזאת ע״מ שיתבשל בצורה אחידה
*נוסיף מלח למים שבהם נבשל את התפו״א וזאת ע״מ שהתיבול יוכל להיתפס עליהם טוב יותר בהמשך. כמו כן, הם גם מקבלים טעמים מהמלח עצמו והרבה יותר טעימים.
*את החומוס נשרה לפחות לילה וננסה להחליף את המים. נבשל עד לרכות עם מעט סודה לשתייה.
*שימו לב שהשמן צריך להיות חם עם הפאני פורי תצטרכו להשקות את הכדורים כדי שיתנפחו ויתהפכו כמו שצריך.
*אם טיגנתם ופתאום יש התפנצ׳רות של הכדורים, תדעו שזה ממש כמו כדורי פינג פונג שמשרים במים חמים, אם תחזירו לשמן זה יתנפח בחזרה.
*מבחינת טעם- אפוי מזכיר עלי סיגר, מטוגן יותר מוצלח. אפוי מתכווץ חזרה אחרי אפייה.
אופן אחסון ושמירה:
*אפשר להכין מראש את המלית אפילו יום קודם.
*את הפאני פורי אפשר לטגן ולשמור לפחות לשעה בחוץ לא ממולא או להכין באייר פריי.
*הפאני פורי הממולא יחזיק ל10 דקות לאחר מכן הוא יירטב לגמרי. תנסו לתת לאורחים שלכם למלא בעצמם, זה יותר כיף.
*את הנוזל לא נשמור יותר מיומיים.
*הצ׳אטני יכול להישמר חודשים רבים במקרר בקופסא אטומה.
*את הקיצוצים נכין באותו היום.

Print

איך מכינים פאני פורי אותנטי הודי

המאכל רחוב הכי מרענן וכיפי שיש

Course Appetizer, Snack, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה ראשונה, מתאבן, נשנוש

Cuisine Indian, הודי

Keyword אוכל הודי, ג׳ינג׳ר, גרגירי חומוס, חטיף חומוס, יוגורט, כוסברה, נענע, פאני פורי, פלפל חריף, פפריקה, צ׳אט מסאלה, צ׳אטני תמרינדי, צ׳ילי פאודר, שום, תמרינדי, תפוח אדמה

Prep Time 3 hours hours

Cook Time 2 hours hours

3 hours hours

Total Time 3 hours hours

Servings 30 יח׳

Equipment

• 1 קרש
• 1 סכין
• 1 קערה
• 1 מסננת
• 1 מעבד מזון
• 1 מד ליטר
• 1 ספיידר
• 1 רשת לטיגון
• 1 מחבת לטיגון
• 1 מזלג
• 1 כף

Ingredients

חומוס:

• 150-200 גרם חומוס הדס
• מים לכיסוי להשריה
• מים לבישול בסיר+1/8 כפית סודה לשתייה

תפו״א:

• 2-3 יח׳ תפו״א באטר בינוני קלוף וחתוך לקוביות 1*1 ס״מ
• 1-2 כפיות מלח דק

מלית:

• 1 יח׳ בצל סגול קטן קצוץ לקוביות קטנטנות
• 0.5-1 כפית צ׳אט מסאלה
• חצי כפית פפריקה מתוקה בשמן
• חצי כפית צ׳ילי פאודר חריף הודי
• לפי הטעם פלפל חריף ירוק קצוץ לקוביות קטנטנות
• רבע צרור כוסברה קצוצה דק דק
• 1 כפית שטוחה זרעי כמון שלמים קלויים במחבת וכתושים במכתש ועלי
• לפי הטעם מלח דק

נוזל ירוק:

• 4-5 ענפי נענע שכל העלים בהם מופרדים(רק העלים ללא הגבעולים)
• חצי צרור כוסברה
• 1 חתיכה ג׳ינג׳ר (ממש טבעת בינונית קולפים את הקליפה וחותכים ברוחב חצי ס״מ)
• 1 יח׳ שן שום בינונית
• רבע-חצי כפית צ׳אט מסאלה
• לפי הטעם פלפל חריף
• לפי הטעם מלח דק(לפחות 3/4 כפית- כפית וחצי)
• 1 כפית סוכר (אופציונלי)
• מיץ ליים מיץ מ3-4 יח׳ ליים
• 300-400 מ״ל מים קרים מאוד

צ׳אטני תמרינדי:

• 75 גרם תמרינדי נוזלי
• 25 גרם תמרים מגולענים
• רבע כפית זרעי כמון
• 40 גרם סוכר חום כהה
• לפי הטעם מלח דק
• חצי כפית ג׳ינג׳ר

תמרינדי מצומצם:

• 2 כפות צ׳אטני
• 150 גרם חומץ שרי
• 15 גרם סוכר חום כהה
• 1 כפית מיץ ליים
• 75 גרם סוכר דמררה
• 1 כף זרעי כוסברה

הרכבה:

• 1-2 כפיות מהמלית שהכנו
• קורט בצל סגול
• חצי כפית יוגורט(אופציונלי)
• קורט כוסברה קצוצה
• קורט חטיף חומוס דק
• רבע-חצי כפית צ׳אטני תמרינדי
• למלא בפנים נוזל ירוק קר קר

Instructions

חומוס:

• מבשלים עד לריכוך ומקפים את הקצף.

תפו״א:

• מבשלים ממים קרים עם מלח עד לריכוך שהתפו״א מתפרק במזלג.

מלית:

• מועכים את התפו״א ואת החומוס ואז מוסיפים את מרכיבי המלית תטעמו עד שטעים ואל תוותרו על הזרעי כמון הקלויים.

נוזל ירוק:

• טוחנים את כל המרכיבים, טועמים תיבול ומתקנים עם ליים ומלח. מסננים ושומרים במקרר עד להגשה עטוף.

צ׳אטני תמרינדי:

• מחממים את כל המרכיבים במחבת ומביאים לרתיחה, מוסיפים בסוף את זרעי הכמון. אני אוהבת להשתמש במחית של תמרים.

תמרינדי מצומצם:

• הוא רוטב שמשלב את הצ׳אטני איתו יחד והוא מושלם לסגירת מנות. מצמצמים את כל המרכיבים מלבד הצ׳אטני וזרעי הכוסברה בחצי על אש נמוכה. מכבים את האש ומערבבים עם הצ׳אטני וזרעי הכוסברה שקלינו במחבת וכתשנו. שומרים במקרר בקופסא אטומה.

פאני פורי:

• מחממים שמן לטיגון על 180-190 מעלות ומתחילים לטגן. אני אוהבת להשפריץ על כל פאני פורי שמן כדי שיהיה מטוגן בצורה אחידה. ממש כמו השקיה. כך הם הופכים להיות פריכים ואחידים. מוציאים לרשת טיגון. אפשר גם להכין באייר פריי ללא טיגון.

הרכבה:

• מחוררים עם האצבע חור בפאני פורי ומוסיפים פנימה מהמלית, בצל סגול, כוסברה, יוגורט, חטיף חומוס, תמרינדי ואז טובלים בנוזל הירוק ואוכלים. אפשר גם למזוג עם קנקן קטן. בתיאבון

מתכונים קשורים לנושא:

*סמוסה הודית צמחונית
*סמוסה בשר סרי לנקית
*אלו גובי
*מלאי כופתה
*המלצות לטיול בלונדון
*באטר צ׳יקן
*פאקורה

הפוסט איך מכינים פאני פורי הודי אותנטי הופיע לראשונה ב-Eden eat.

ידעתי יותר מה אני רוצה ומה יעניין יותר ומה פחות. לונדון היא עיר שיש בה הרבה מה להציע היישר ממגוון של אוכלוסיות ומטבחים מעניינים עד לגנים, פארקים, ארמונות, תערוכות ועוד..

כשטיילנו בה הרגשתי שיכולתי להישאר בכיף עוד כמה חודשים בלי לשים לב (אולי רק העו״ש שלי היה מרגיש) וגם השוויתי אותה מאוד לפריז בצורה בלתי נשלטת.

דברים חשובים קריטיים ללונדון:

*תחבורה- כל כך כיף להתנהל עם אוטובוסים ורכבות, הכל קרוב, הכל מהיר, הכל נגיש ונוח. אפשר לנסוע בטיוב (רכבת תחתית) בכיף עם גוגל מאפס ועם האוטובוסים הדו קומתיים. כשבשניהם מתנהלים עם כרטיס אשראי וברגע שמגיעים ל8 פאונד יומי לא משלמים יותר.

*שירותיות- אם יש משהו שנמצא בנקודת שפל בארץ הוא השירות. כשתגיעו ללונדון תידהמו מהשירות במסעדות ושל נותני השירות. פשוט מדהים.

*טיפים- הטיפ לרוב מובנה בתוך התפריט והממוצע הוא 12.5%

*שימוש במזומן- מאז הקורונה כמעט ולא משתמשים במזומן בבריטניה. לרוב השימוש נעשה בכרטיסי אשראי ולכן לא הייתי לוקחת איתי הרבה מזומן. מקומות שיקבלו מזומן הם בדר״כ קופה אחת מתוך המון בסופרמרקט, שווקים ומסעדות בודדות.

*עמלות- שימו לב שיש עמלה כפולה על פאונד. שווה להתארגן על כרטיס אשראי עם עמלות נמוכות או ללא עמלה.

*מסעדות- אם אתם רוצים לאכול טוב, תצטרכו להוציא כסף. הכל יקר יותר מהארץ וגם חשוב להזמין מקום מראש.

*מחזות והצגות- תזמינו מקום מראש, גם מהקומה האמצעית רואים טוב. אפשר לקנות כרטיסים מוזלים בכיכר לסטר באותו יום אם פספסתם.

*מי ברז- המים בבריטניה טובים לשתיה, אפשר למלא ולשתות חופשי ללא חשש.

*שעון- שימו לב שיש שעתיים אחורה בבריטנה מישראל.

*מתאם- יש צורך להביא מתאם לחשמל.

נקודת בונוס- הם סופר ידידותיים לסביבה. הכל מתכלה, ממוחזר עם מלא מחשבה. קצת יגרום לכם להרגיש שאנחנו מאחורה.

איזורים מומלצים ללינה:

בתור אחת שאין לה כוח לפעמים להיות בלב של הכל, החלטנו הפעם להיות באזור Aldgate East במרחק של 2 דקות מתחנת המטרו. זה היה לנו מדהים גם ביפן וככה נמנענו מעומסים ובלאגנים. 2-3 תחנות אחרי הרעש זה נחמד. לכן הייתי ממליצה לכם על המלון שלנו Leman Locke, יש לידו גם את Buckle Street Studios . לרוב מטיילים בפעם הראשונה יעדיפו מקום מרכזי כמו Covent Garden, Soho. אם אתם מחפשים משהו שמזכיר יותר את פלורנטין הייתי הולכת על Shorditch. חשוב כן לקרוא ביקורות ולהבין איפה אתם ביחס למטרו ולקווים כדי שיהיה לכם נוח להתנייד.

אוכל חובה בלונדון:

מאפים/פטיסרי/מתוקים:

*Pophams- מאפיה שפינטזתי עליה כמה שנים, שימו לב שהמיקומים שלה קצת מרוחקים אבל באמת שווה הגעה. ניסינו שני מאפים: אחד עם בייקון ומייפל והשני עם אפרסקים. פשוט נפלאים, רמה מאוד גבוהה. חלק מהסניפים הופכים בערב למסעדה עם פסטות שנראות מעולה אבל לצערי לא יצא לנו לאכול. אנחנו שילבנו את המאפיה עם הליכה לשוק ברודווי ביום שבת בבוקר. סניף : London Fields.

*Gong Cha- רשת של באבל טי שגם שתינו ביפן. תמיד נחמד להזמין טארו או טייגר.

*Yi cha- באבל טי שהיה ממש קרוב למלון שלנו. סופר טעים ולא מתוק מדי. שימו לב שמקום רציני ישאל אתכם על כמות קרח ורמת מתיקות, לא כמו בארץ.

*Chinatown Bakery- מאפיה עם 2 סניפים בתוך הצ׳יינה טאון תוכלו למצוא כאן כל מיני מאפים, עוגות ירח ועוד. אם כי הכי טעים כאן הטאיקי – בצק ממולא בקרם ונילי חמים 4 יח׳ ב2.5 פאונד ובסניף השני גביע בצורת דג ממולא גלידה וניל/תה ירוק/ וניל ותה ירוק ב4 פאונד

*Buns From Home- מאפיה עם סניפים בלונדון. יש כאן כל מיני דברים אבל אנחנו באנו בבוקר כשהיו רק 3 רולים: קינמון, הל ושוקולד עם אגוזי לוז. כמעט אוטומטית הייתי הולכת על קינמון אבל אחרי כל הטעימות בשבוע שלפני הנסיעה ירדתי מזה. טעים מאוד, חמאתי מאוד, פריך. מזכיר רוגעלך רק טעים.

*Cakes and Bubbles- קונדיטוריה יוקרתית במלון של אלברט אדריה, קונדיטור ספרדי מאוד מפורסם שהיה בעבר הקונדיטור של El Bulli וכיום השף של Tickets בברצלונה שמחזיקה בכוכב מישלן. הכל מאוד מפונפן ויקר בצורה קיצונית. ניסינו מנה אחת בטייק אוואי שהיא מנה הדגל עוגת גבינה Baron Bigod לא מפוסטרת עם אגוזי לוז ושוקולד לבן שמגיעה גם עם עוגיות חמאה קטנטנות(וסתמיות). המחיר הוא 15 פאונד. הטעם מיוחד, מהביסים האלו שצריך כמה ביסים כדי להבין אותם. חמוד מאוד לא בטוח ששווה את הכסף.

*Meet Fresh- רשת טיוואנית של קינוחי קרח גרוס בעיקר. כמעט לא תמצאו כאן מקומיים כי זה קצת הארד קור. אם אתם אוהבי הז׳אנר זה בשבילכם. בגדול קרח גרוס עם גלידה, חלב מרוכז וכל מיני ג׳לי מוזר כזה. טעים מרענן.

*Cafe de nata- בית קפה שמכין פסטל דה נטה על המקום, קלאסי או בטעמים. זה חמוד אם בחיים לא טעמתם אבל לא משתווה לפורטוגל מבחינת רמה. ניסינו קלאסי ועם אוכמניות והיה לנו נחמד.

*Arome- המאפיה האהובה עלי. הכל היה פשוט מושלם. חזרתי פעם שניה לטייק אוואי לארץ. לקחנו דניש תפוחים ומיסו סופר עדין וטעים, ״טוסט״ חמאה ודבש סופר מיוחד שבעיני הוא חובה וקרואסון גבינה ונקניקיה שהיה גם מעולה. חובה חובה חובה. יש סניף בקובנט גארדן. כשהיינו היה סגור בשני-שלישי שווה לבדוק מראש.

*Creme- רשת עוגיות מושחתות כאלו, לקחתי עוגיית שוקולד לבן ומיסו. מאוד כבד ודחוס. אכלתי בהמשכים במשך יומיים.

*Fuwa Fuwa cafe- פנקייקים יפניים מטורפים, פלאפיים ענניים בפה. הרבה יותר טובים ממה שאכלתי ביפן בלי טעם חזק של ביצים. אתם פשוט תשאבו אותם כי הם חלומיים. חזרנו פעמיים. חובה!!!!!

אוכל לחטוף על הדרך:

*Brick lane bakery- מקום באווירה יהודית שמכין בייגלים טריים מדי יום. הכריך הכי נמכר הוא הסולט ביף עם חתיכות של בשר מומלח חמים ורך ביחד עם חרדל וחמוצים ביתיים. פשוט חלום בפה. יש כל מיני כריכים שכמה מהם כשרים כמו הרינג למשל. כריך נוסף שהיה לנו טעים היה עם סלמון מעושן, גבינת שמנת ואבוקדו. אפשר גם לקנות בייגלים רכים. לפעמים השירות יכול להיות גס ולא נעים. בפעם הראשונה היה לי מדהים ובפעם השניה דיברו אלי לא יפה. *מקבלים מזומן ואשראי. נמצא בשורדיץ׳ שימו לב שיש שניים דומים – זה עם השלט הלבן ולא הצהוב.

*Itsu- מקום שמוכר סושי מוכן ועוד כל מיני. נחמד לשבת לא יותר מדי יקר בעיקר כשאתם מטעינים את הטלפון ומחכים בתוך מסע שופינג מעייף. חמוד במצבים כאלו.

ארוחת ערב:

*Barrafina- אם אתם אוהבים אוכל ספרדי ואווירה של טאפאסים כיפיים זה המקום. במשך כמה שנים ריירתי על המקום הזה והחלטתי לחגוג בו יומולדת. יש 5 סניפים בעיר כאשר אחד מהם (סוהו) מדורג עם כוכב מישלן. מנות שהיו מעולות הן הקרוקטים עם החמון, טורטיה דה פאטאטס עם צ׳וריסו, גמבס רוחס, פאן קון טומאט(דיי רגיל ופשוט). מנות שפחות התחברנו- לחי בשר לבן.

*Manteca- מסעדה איטלקית לא קלאסית שדוגלת בגישת Nose to tale, יש כאן מנות חמודות בגדול אבל שום מנה לא העיפה אותנו. מסעדה חמודה כזו שאפשר ללכת אליה אבל היא לא מאסט. אכלנו כאן דג נא עם פלפל שרוף, פוקאצ׳ה, מולים עם אנדויה וחמאה, פסטה ירוקה עם קייל וצ׳ילי, קאצ׳ו א פפה סרטנים וקינוח עם תותים. מנות יחסית קטנות.

*Gymkhana- מסעדה הודית עם כוכב מישלן שחוגגת עשור של פעילות. אוכל ושירות מאוד טובים. המחירים לא זולים. נחמד מאוד אם אתם אוהבים הודי. תנסו לתפוס מקום לצהריים ב45 פאונד לאדם. אכלנו – Naan ,Amritsari Shrimp&Queenies, Dill raita, Aloo Chat Tamarind, Sev, Goan Cafreal Salmon Tikka with Tomato Chutney, khatta meetha baingan
אכלנו ופחות התחברנו Lamb Shank Roganjosh, Falooda

*Shack shake- אין כמו ארוחת ערב מאוחרת טראשית אחרי מסע שופינג מפרך. תדעו שזה לא כזה זול ואם אתם מזמינים קחו צ׳יזבורגר עם פלפלים ובייקון ואת הצ׳יפס המושחת עם הגבינה ורוטב חרדל דבש בצד. חייבים ארוחה אחת כזו בטיול.

*Gold Notting Hill- האמת שישבנו כאן לצהריים אבל היא לגמרי מסעדה של ערב. יש כאן אוכל שמושפע מאוד מהמטבח האיטלקי אבל לאו דווקא נאמן למקור. מנות שממש אהבנו- כרוב צלוי ברוטב באניה קאודה (רוטב פיאמונטזי) סופר אוממי ומיוחד, סלט של חסות עם אנדיב פרושוטו בוראטה ובלסמי ככה פשוט וככה טעים ומרענן וגם אנילוטי ממולא בשר מפורק ברוטב פורצ׳יני. מנה חמודה אבל לא חובה הייתה ״צלעות תירס״ ברוטב מיונז חריף. תזמינו מקום מראש.

ארוחת צהריים:

*Din Tai Fung-רשת טיוואנית של כיסונים וכל מיני שיש לה כל מיני סניפים מסביב לעולם, אני אכלתי בבנגקוק לפני 5 שנים. פשוט תתפרעו עם כיסונים וכל המסביב כמעט תמיד הכל מוצלח. תראו מסביב את כל העובדים מכינים ומקפלים בלייב. יש כמה סניפים בלונדון.

*The duck and rice- מקום שמצאתי במקרה, מסעדה שמתמחה בברווזים וגם בכיסונים. הזמנו כאן 2 מנות ברווז שונות – אחת עם ברווז מטוגן מפורק שחותכים לכם ואז מרכיבים ביס עם קרפ דקיק, רוטב הויסן, כרישה ומלפפונים. מנה נוספת שהייתה הפייבוריטית שלי- ברווז צלוי עם עור שמגיע על אורז ומלא ציר ברווז. תנסו לבקש עוד קצת ציר בצד, הוא אלוהי עם האורז. חובה חובה חובה. היה לי יותר טעים מברווזים שאכלתי בפריז.

*Korean Dinner Party-מסעדה שממוקמת בKingly court באזור סוהו בקומה למעלה. יש כאן עוף קוריאני, טאקוס עם רטבים קוריאניים, סלטים, קורן דוג, טרטר ועוד. בימי שני יש כאן ארוחה עסקית ב12 פאונד לאדם עם מגש של עוף מטוגן, סלט קולסלאו, צ׳יפס ובקבוק בירה יפנית. טעים מאוד. אכלנו גם סלט עם חסות, אבוקדו ופרושוטו, טרטר בקר קוריאני ממש טעים. חמוד לצהריים קליל. בשלישי יש טאקוס בהנחה. שווה לבדוק ולעקוב.

*Sticks n Sushi- מסעדה שמתמחה בסושי ובשיפודי יקיטורי. מרגישה לי כמו ההשראה של סושי פו, קיסו וכו׳. אחלה ארוחת צהריים. יש כאן אופציה מגניבה של פלטה של מנות מוקטנות ניסינו פלטת דגים נאים שהכילה 6 מנות שונות וטעימות ועוד גרסה מוקטנת של 4 רולים, במקום 8 יח׳ אז 4 יח׳ מכל אחד. ממש טעים ומרענן.

*Flat Iron- כותבת את זה כי זה לא היה רע אבל גם לא וואו בעיני. מקום שמתמחה בסטייקים בתמחור יחסית נגיש אפשר להוסיף תוספת של תרד קרמי כזה/ צ׳יפס שטוגן בשומן בקר או הפייבוריט שלי פירה עם מח עצם, פתיתי טמפורה פריכים ושום. הכל חמוד אבל בואו זה לא סטייק מטורף ואם אתם בחופשה זו ארוחה בסדר. אני לא הייתי הולכת אבל אם ממש בא לכם לכו. זה מקום נחמד אם אתה גר בלונדון ולא בא לך להוציא הרבה. בסוף מקבלים גלידה מתנה.

*Padella- תודה לאל שיש את פדלה בשוק בורו. יסלחו לי כולם אבל כמות האנשים והאוכל לא עשו לי חשק באף שוק. אחריהם אני עוקבת כבר שנים ובאמת שיש אחלה פסטה במחירים סבבה לגמרי. לא צריך להזמין מקום מראש אלא להגיע לסרוק ברקוד ולהירשם, לנו לקח 10 דקות עשינו סיבוב חזרנו והתיישבנו. לקחנו 2 מנות : פסטה עם אנדויה, צ׳ילי ולימון ופסטה ממולאת בדלעת עם חמאה ומרווה היה נפלא. מנת הדגל שלהם היא פיצ׳י קאצ׳ו א פפה. שימו לב שאפשר להזמין נגרוני ב2 פאונד שווה לשאול אנחנו פספסנו.

*Dishoom- צהריים/ ערב מה שבא לכם. מסעדה ותיקה שהפכה להיות רשת מאוד מצליחה והלוואי שהייתה מגיעה לארץ(יש לי ספר שלהם והוא מעולה). פעם שניה שלי כאן אחרי 8 שנים ואני חייבת להגיד שהיה נפלא אפילו הרבה יותר מהמסעדת מישלן. כל מנה הייתה סופר טעימה, VFM מעולה ושירות אש. תזמינו מקום מראש שלא תעמדו בתורים ארוכים. לקחנו Ruby chicken, Chilli Chicken, Raita, Garlic naan, Dishoom house chaat את היוגורט ראיטה תבקשו עם הירקות בפנים זה לגמרי מכבה את השריפה של החריף ומרענן את הפה. גם אם אתם לא אוהבים הודי ביום יום זה מעולה ממש. טעיםםם. חובה.

מקומות נחמדים לצאת אליהם:

*Boxpark Shordich- מתחם נחמד עם מקומות לאכול, בר ואפילו בר מסיבה כזה נחמד. אווירה מאוד טובה לערב. כל הקומה למטה היא חנויות קטנות.

*Electric Shuffle- בר מאוד מגניב שצריך להזמין אליו מקום מראש. אם אתם קבוצה זה בכלל נחמד. בבר יש לוחות שאפל שהוא משחק בריטי שבו אתם צריכים להרוויח כמה שיותר נקודות ולהישאר על הלוח. אפשר במקביל להזמין דרינקים ולשחק.

מה עושים חוץ מלאכול?

שאלה טובה! חשוב שתתייחסו לכל מקום לפי הימים הרלוונטיים

הכי כדאי ביום שבת:

*שוק ברודווי- השוק של יום שבת. תמצאו שם ירקות, פירות, דוכני אוכל, דוכנים של יצרנים שמוכרים גבינות, נקניקים, דבש ועוד. יש שם גם קצת בגדים ואומנות. אנחנו שילבנו ביחד עם Pophams והליכה בפארק London Fields .

*שוק פורטובלו בדגש על עתיקות- לצערי לא הספקנו באותו היום ללכת לשם אלא רק ביום חמישי. ביום שבת יש דגש על עתיקות בנוסף לדוכנים הרגילים. מומלץ לשלב עם נוטינג היל והבתים הצבעוניים שם. הנה כמה רחובות עם בתים יפים: Colville houses,Elgin Crescent, Farm place, Pottey Lane.

יום ראשון:

*שורדיץ׳ שוק בריק ליין- שורדיץ היא שכונה במזרח לונדון שהייתה בעבר השכונה של היהודים. היום היא סוג של ה״פלורנטין״ של העיר. יש כאן הרבה וינטג׳, גרפיטי, אומנות. זה לגמרי המקום להגיע אליו בראשון כדי לטייל באזור ולחפש קצת וינטג׳, ללכת לדוכני אוכל וכו׳. אם אתם שואלים אותי חובה לעצור בבייגל. פשוט לטייל ולהנות. יש שם גם את Brat שלא הספקנו בטיול הזה. צריך להזמין מקום מראש לערב.

*שוק גריניץ׳- בעיני לגמרי מיותר אבל אם אתם מחפשים להתרחק מהעיר קצת במרחק 30-40 דקות ממוקמת גריניץ׳ שם תמצאו שוק וינטג׳, אומנות וכל מיני. לא משהו מרגש.

ימי שני, רביעי, שישי וראשון בשעה 10:45:

*חילופי משמר בארמון בקינגהאם- טקס חביב שחובה לראות פעם אחת בחיים עם נגנים וצעידות. ממש ממש יפה. עדיף להגיע קצת לפני כי יש הרבה אנשים, עושים קודם חזרה מחוץ לארמון(לכו אחרי הרעש) ואז עוברים לצעידה לכיוון הארמון. מומלץ לשלב עם פארק סנט ג׳יימס.

יום שישי:

*שוק Bermondsey- שוק עתיקות שפועל רק בימי שישי בין השעות 6:00-14:00, לא גדול יותר מדיי אבל בפנים יש כלים ממש יפים ולא יקרים.

יתר הימים:

*צ׳יינה טאון- אני מתה על זה. איזה כיף שיש כמה רחובות כאלו שיש בהם רק מקומות מזרח אסייתיים. תוכלו למצוא כאן סופרמרקטים עם כל מיני חומרי גלם מעניינים החל מרטבים, מחיות, מתוקים וקינוחים וגם כל מיני מסעדות נחמדות והרבה מאוד באבל טי. אחד האזורים האהובים עלי שחזרנו אליו כמה פעמים.

*סוהו- מתחבר ביחד לצ׳יינה טאון. אזור סופר מרכזי עם המון מסעדות טובות, שופינג ורחובות שפשוט כיף להסתובב בהם.

*כיכר לסטר- כיכר מאוד מפורסמת עם מופעי רחוב מבחוץ, דוכן של כרטיסים מוזלים למופעים, חנות M&ms שלא נכנסנו אליה ובתוך הכיכר תראו פסלים של כל מיני דמויות מפורסמות בריטיות.

*Tower Bridge- הגשר מפורסם והיפה של לונדון. שימו לב לטעות נפוצה שגם אני חטאתי בה- London Bridge  הוא גשר גנרי לחלוטין שצופה על הגשר היפה, אני הגעתי אליו כי לא ידעתי. אם אתם מטיילים בTower bridge תחצו אותו ותרדו לכיוון Shad Thames- איזור מאוד יפה לצילום. יש נקודות ברחוב שאפשר לצאת שמאלה ולצלם את הגשר במלואו מלמטה. וגם לטייל לאורך המסעדות ולצלם אותו במלואו. יש בהמשך דשא שאפשר לשבת בו וגם מסעדות בסביבה. אווירה מאוד נחמדה.

*קמדן- כשהייתי קטנה הייתי מתבלבלת בין קובנט גארדן לקמדן. בגדול קמדן חמודה הרבה גרפיטי, הרבה אומנות, הרבה דוכנים. נחמד להסתובב שם בין החנויות ולהעביר איזו שעה שעתיים אבל בעיני האוכל לא מגוון ומאוד סתמי. חבל לבזבז שם ארוחה.

*Covent Garden- כיכר קניות חמודה עם הרבה חנויות שכיף להסתובב בהן, יש הרבה הופעות רחוב וממש באזור יש את רחוב ניל יארד שיש בו בתים צבעוניים. כשהיינו הרחוב היה בשיפוץ. בסביבה יש את Seven Dials market- עם הרבה אופציות לאוכל.

*כיכר פיקדילי- ״הטיימס סקוור״ של לונדון סופר מרכזית עם שלטי לד והופעות רחוב. ככל הנראה שתעברו שם וברחוב הסמוך Regents.

*ביג בן, לונדון איי והסביבה- נחמד לעבור שם לפחות פעם אחת דרך הגשר ולראות מקרוב. אם לא הייתם בלונדון איי אל תלכו זה פשוט הגלגל הכי איטי שיש. אתם תתפללו לרגע שתרדו אל תעשו את זה. זה אחד מהזכרונות שצרובים אצלי מלפני 8 שנים.

פארקים וגנים:

*פארק סנט ג׳יימס- פארק מלכותי סופר יפה שאפשר לראות ממנו את ארמון בקינגהאם. ממש כיף לטייל כאן בכל שעות האור ולהנות מהחיות, מהרוגע והירוק. שימו לב שיש הרבה ברווזים וסנאים שיכולים להיות תוקפניים. צריך להיות זהירים, אם בחרתם להאכיל אז רק במשהו טבעי ובריא.

*Regents park- פארק מלכותי שיש בו גם גן חיות, מגרשי טניס וגן ורדים מאוד יפה שכיף לבקר בו. לגמרי מקום להביא אליו מאפים וקפה לשבת, לטייל ולהנות.

*גני קנזינגטון- מקום מאוד יפה להסתובב בו ששימש את הנסיכה דיאנה למגורים, אפשר לבקר בתשלום בארמון. יש פסל של דיאנה והנסיכים ויליאם והארי וגם פארק משחקים לזכר דיאנה. צמוד לפארק הייד.

*פארק הולנד- פארק שבתוכו תוכלו להגיע לגינת Kyoto בסגנון יפני מאוד יפה ונחמד להסתובב או לשבת שם.

*St Dunstain in the east- כנסיה שנשרפה ב1666 שוחזרה והותקפה שוב במלחמת העולם השניה והיום היא גן ממש יפה שנראה כאילו אתם בסרט. נחמד מאוד לקפוץ.

חנויות/כלבו:

*Japan Center- ממש באותו האזור נמצא מקום סופר חמוד עם ראמן צמוד שבקומה למטה יש אוכל יפני מוכן ומעין סופר מרקט עם חומרי גלם מיפן.

*Fortnum&Mason- כלבו בן 5 קומות שהיה אהוב על המלכה אליזבת. תוכלו למצוא כאן תה, קפה, עוגיות ומתוקים באריזות מהודרות וברמה סופר גבוהה ממליצה בחום לקחת משם דברים אם כי לא זול. תוכלו למצוא ביתר הקומות, כלי הגשה, צלחות, סרוויסים, ציוד משרדי מהודר, מוצרי טיפוח ובקומה האחרונה ניתן להזמין מקום לשעת תה בעלות של 80 פאונד לאדם. אנחנו ויתרנו הפעם.

*Eataly- בואו אהיה כנה איתכם סניף מעפן ביותר לעומת אלו שיש באיטליה. קומה של מתוקים, קפה ואוכל מוכן וקומה של ירקות, גבינות, בשר וחומרי גלם. מאוד קטן, לא זול בהשוואה לאיטליה. רק אם אתם צריכים משהו תלכו. לגמרי לא דחוף.

*Books For Cooks- חנות סופר מתוקה בנוטינג היל של ספרי בישול מכל סוג. אם אתם אולד סקול כמוני זה המקום לקפוץ אליו. הבעלים צרפתי סופר חמוד שמכין בבוקר- צהריים אוכל מספרים ומוכר אותו. לא אכלתי, קונספט חמוד. הייתי באה בשביל הספרים.

*Poundland- רשת עם מוצרים ממש זולים ביניהם הרבה ממתקים, מוצרי טיפוח ורחצה, כלים למטבח ודברים שימושיים. לעיתים גם מוצרים זהים לאלו שיש בסופרים רק זול יותר. אחלה מקום להביא ממתקים לארץ. יש סניף בנוטינג היל.

*Liberty- כלבו יוקרתי בן 5 קומות. בקומה 3 יש כלים וצלחות ממש יפות.

*Taj stores- סופר עם חומרי גלם הודיים.

פנאי:

*מחזה- מאז שהייתי ילדה החלום שלי היה ללכת למלך האריות ואני חייבת להגיד לכם שזה המופע הכי מושקע שהייתי בו. חובה חובה חובה. תזמינו כרטיסים מראש. המופע יחסית ארוך ויש הפסקה באמצע. לא לוותר. הייתי בעבר גם בWicked שהיה מעולה אבל אין מה להשוות.

דברים נוספים שאפשר לעשות על הדרך:

*שוק Spittlefield- שוק אוכל עם כל מיני דוכנים שהרבה אוהבים להגיע אליו. אנחנו לא כל כך מצאנו את עצמנו שם וקולינרית לא היה לנו טעים. יש שם כריך ברווז שכולם ממליצים עליו ולא יצא לנו לאכול. אכלנו באן מאוד סתמי ומנת צלופח יפנית פחות מוצלחת. בעיני לא דחוף להגיע.

*נסיעה באוטובוס- חובה בעיני לנסוע באוטובוס לפחות פעם פעמיים. אנחנו נסענו אפילו יותר. כל כך שונה מהארץ, שתי קומות כשתמיד עדיף לשבת למעלה מקדימה ולראות את הנוף של העיר. אם הקו שלכם עובר בTower Bridge בכלל שווה.

*תערוכה מתחלפת בתחנת Tottenham court road- תערוכה אלקטרונית ממש יפה. אל תפספסו אם אתם יוצאים מהתחנה.

שופינג:

יש לכם 2 אופציות- ללכת ברחובות כמו אוקספורד או רגנטס והסביבה או ללכת לקניון שנמצא במרחק 30-40 דקות. אני אומרת למה לבחור אם אפשר גם וגם. אנחנו גם קנינו כשעברנו לפעמים ברחובות וגם הלכנו לכמה שעות לקניון Westfield שיש בו גם סניף Primark ממש טוב, סופר מרקט וכל מיני חנויות שוות.

מה מביאים מלונדון:

*מלח מלדון!!!!!!!!!! – המלח הכי טוב שיש במחיר ממש זול. תביאוווו
*כל ממתק או מוצר בטעם Honey comb חלת דבש. סופר מיוחד טעים מעניין.
*צ׳יפס- כן כן צ׳יפס משקית בסופר. הרבה יותר טעים ממה שמוכרים אצלנו, פריך, אמיתי, איכותי.
*דייסות אינסטנט לאוהבי הז׳אנר
*Millionaire- עוגיות מרובעות קטנות עם קרמל ושוקולד. טעים לצד קפה
*ממתקים סיניים
*אם אתם באיטאלי- אנדויה, פרושוטו, מורטדלה, מחיות פיסטוק וכו׳.
*חומרי גלם הודיים.
*Steak pie- מאכל בריטי סופר טעים של בצק ממולא בסטייק עם רוטב בשר
*Ribs- אין דבר יותר כיף מצלעות רכות וזולות שאין להשיג בארץ.

בהמשך אנסה עוד דברים ואעדכן את הפוסט הזה באופן אותנטי בזמן אמת.

אם אהבתם וטיילתם אל תשכחו להגיב ולתייג וכמובן לכתוב כאן אם ההמלצות עזרו לכם. אל תהססו לשאול כאן או בפרטי שאלות.

תודה שקראתם, עדן

הפוסט המלצות לטיול בלונדון הופיע לראשונה ב-Eden eat.

מה זה מלאי כופתה?

כמו שהזכרתי למעלה, כן כופתאות הודיות אבל מה זה אומר? מלאי= שמנת(קרם) וכופתה= כדורים מטוגנים. במקור מגיעות מהמטבח המוגולי.

מה זה פאניר?

גבינה הודית רכה דלת שומן שעשויה מחלב בקר או באפלו וחומצה: חומץ/לימון. מאוד מזכירה בהכנתה גבינת ריקוטה איטלקית ביתית. פאניר משמשת להמון מאכלים מהמטבח ההודי כמו פאלאק פאניר למשל.

הערות ושינויים:

*חומרי גלם:
*לעיתים ניתן להשיג פאניר בארץ, במידה ולא מצאתם ואין לכם כוח להכין השתמשו בג'יבנה שהשריתם במים ותטעמו לפני השימוש. הטעם אמור להיות נייטרלי.
*אם אתם טבעוניים: השתמשו בטופו במקום בגבינה ואל תשכחו להוסיף מלח. את הגהי המירו בשמן ואת השמנת בקרם קוקוס, זה יוצא נורא טעים. אם אתם עם טופו אל תשכחו להספיג את הנוזלים ולייבש אותו.
*ניתן כמובן להשתמש בעגבניות טריות אבל הרבה פעמים הטעם לא אחיד ואם זו לא העונה שלהם עדיף תמיד ללכת על עגבניות מרוסקות מאיטליה.
אופן ההכנה:
*בעת בישול התפו"א, מתחילים תמיד ממים קרים ו2 כפות מלח עם הקליפה כדי לקבל בישול שווה ואחיד. 2 תפוחי אדמה קטנים-בינוניים יספיקו.
* את הכדורים ניסיתי לאפות בתנור על 200 מעלות חום עליון וחום תחתון עד להשחמה וזה יוצא נחמד אבל אין מה להשוות ולכן אמליץ לא לוותר על הטיגון.
*חשוב לעבוד עם מדחום בזמן הטיגון בגלל הרגישות של הכדורים. עדיין יש בתוכם נוזלים וטיגון ארוך ואיטי יכול לעקב אותם ולגרום להם להתפרק. לכן עדיף מדחום ולטגן בנגלות.
*כל הזמן השתדלו לערבב את הכדורים בזהירות ע"מ שלא ידבקו אחד לשני.
*בגרסא המקורית אין שימוש בפטה אבל בעיני זה נורא משדרג. לעיתים גם משתמשים בצימוקים אבל אני פחות מחבבת את הגרסא הזו ולכן השמטתי.
אופן אחסון ושמירה:
*המלאי כופתה טעים ביום ההכנה בדגש על רגע ההכנה. ניתן לשמור ביחד את הכדורים עם הרוטב בקופסא אטומה במקרר למשך 3 ימים.
*יש הרבה שמגישים את הכדורים מעורבבים בתוך הרוטב אבל בעיני יותר כיף שרק חצי מהם נוגעים ברוטב כי אז יש להם עדיין פריכות.
*קראתי הרבה ברשת שיש אנשים שמקפיאים את הכדורים אך לא ניסיתי.

Print

מלאי כופתה

איך מכינים כדורי גבינת פאניר ותפו"א ממולאים כוסברה וקשיו ברוטב עגבניות גרייבי הודי

Course Appetizer, Side Dish, ארוחת ערב, ארוחת צהריים, מנה ראשונה, מתאבן, נשנוש

Cuisine Indian, הודי

Keyword אבוקדו, אוכל הודי, בצל, ג'ינג'ר, גאראם מסאלה, גבינה, גהי, גראם מסאלה, זרעי כמון, כוסברה, כורכום, מלאי כופתה, מלח, עגבניות מרוסקות, עלי דפנה, עלי חילבה, פאניר, פטה, פלפל שחור, פפריקה, קורנפלור, קשיו, רסק עגבניות, שום, שמנת, תפו"א

Prep Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

1 hour hour 30 minutes minutes

Total Time 1 hour hour 30 minutes minutes

Servings 15 כדורים

Cost 40

Equipment

• 1 קרש
• 2 סכינים
• 3 סירים
• 1 לקקן
• 1 כף
• 1 כפית
• 1 מייקרופליין
• 1 פומפיה
• 2 קערות
• 2 מגשים
• 1 מדחום
• 2 מסננת עם ידית
• 1 מעבד מזון

Ingredients

לרוטב העגבניות:

• 2 כפות גהי/ שמן חמניות/שמן זרעי ענבים
• 1 יחידה בצל לבן בינוני קצוץ לקוביות קטנות מאוד
• 1 כפית מלח דק
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד ללא הקליפה
• 3 יח' שיני שום בינוניות מגורדות
• רבע כפית זרעי כמון שלמים
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית גראם מסאלה
• 3/4 כפית כורכום
• 1-1.5 כפות רסק עגבניות איכותי
• 400 גרם עגבניות מרוסקות
• 1 כפית מחית צ'ילי/ צ'ילי קצוץ לקוביות לפי הטעם האישי שלכם(אני משתמשת במחית צ'ילי מותססת)
• 100 מ"ל שמנת מתוקה 38% או קרם קוקוס
• 1 יח' עלה דפנה
• 1-2 יח' עלי חילבה/ קארי ירוק (לא חובה אבל מוסיף)

לכדורים:

• 100 גרם גבינת פאניר/ ג'יבנה מושרה במים ללא מליחות
• 60 גרם גבינת פטה 5%
• רבע כפית ג'ינג'ר מגורד ללא קליפה
• 120 גרם תפו"א מבושל עם קליפה במים עם מלח. מקולף ומגורר בפומפיה
• 1/4 1 כפות קורנפלור

מלית כדורים:

• רבע צרור עלי כוסברה קצוצים דק
• 40-50 גרם אגוזי קשיו טבעיים קצוצים

לציפוי הכדורים:

• 2 כפות קורנפלור

שמן עמוק לטיגון (קצת יותר מגובה הכדורים)

Instructions

מתחילים מהרוטב עגבניות:

• ממיסים גהי בסיר/סוטאז' על אש בינונית מוסיפים את הבצל ואת המלח. מבשלים את הבצל למס' דק' עד שהוא שקוף. מנמיכים את האש ומוסיפים את השום ואת הג'ינג'ר ומערבבים לעוד דקה.
• מוסיפים את התבלינים, מערבבים לעוד 1-2 דק' ומוסיפים רסק עגבניות לאחר מס' דקות ניתן להוסיף עגבניות מרוסקות ולערבב. מבשלים במשך 10 דק' על אש נמוכה
• שופכים את השמנת ומערבבים לעוד 1-2 דק' ואז טוחנים את הרוטב למשך דקה ומסננים משאריות תבלין או סיבים.

כדורים:

• בזמן שמכינים את הרוטב, מכינים במקביל את התפו"א. לוקחים 2 קערות, בקערה ראשונה קוצצים כוסברה וקשיו ובקערה השניה מערבבים את התפו"א שגיררנו (מוודאים שהוא קר) ביחד עם קורנפלור, פאניר, פטה וג'ינג'ר. אם חסר מלח תוסיפו.
• שוקלים את תערובת התפו"א והגבינה ל20 גרם(סה"כ 15 יח') פורסים כל חתיכה על היד וממלאים אותה עם קשיו וכוסברה)אם אין לכם כוח ערבבו הכל יחד וצרו כדורים.
  
• את הכדורים מערבבים עם קורנפלור מבחוץ.
• מחממים סיר/ סוטאז' עם שמן ל180 מעלות ומטגנים את הכדורים תוך ערבוב עד להזהבה ומוציאים למגש עם נייר סופג.

הגשה:

• מחממים את רוטב העגבניות ומסדרים בצלחת 3 כפות לכל הגשה, מוסיפים 5 כדורים, מזלפים מעט שמנת וכמה עלי כוסברה ומגישים. בתיאבון.
  

הפוסט מלאי כופתה הופיע לראשונה ב-Eden eat.

בין לבין טיילתי כמעט חודש בסרי לנקה שהיא מדינה בצורת אגס ממש מתחת להודו. במרכז האי אכלתי כמה סמוסות חריפות במיוחד, זה היה נפלא. הבטחתי לעצמי שאכין מתישהו ואעלה את זה וקיימתי. במהלך הסגר הראשון אי שם ב2020, העלתי סמוסות ממולאות בשר מהזיכרון בסרי לנקה.

משהו היה חסר. הייתי חייבת ללמוד איך מכינים סמוסה קלאסית, טבעונית, ממולאת תפו"א ואפונה. עוד עכשיו אנחנו בעונה המושלמת לאפונה אבל מרוב טסטים יצא לי לנסות גם וגם. זה לקח כמה ימים ויש מצב שהשכנים שלי לא מבינים למה יש ריח של הודו בקומה אבל סוף סוף זה קרה.

מה זה סמוסה?

כבר במאה ה-9 החלו איזכורים למילה סמוסה בכל מיני כתבים עתיקים. לפי המחקר שעשיתי רוב ההיסטוריה מגיעה מהמוסלמים, יש אזכורים בפרס ובטורקיה וקישורים נוספים למילים סמבוסק וסמסה(מהמטבח הקווקזי). ישנם אזכורים של בני אצולה שאכלו סמוסה ממולאת בשר, גהי(חמאה מזוקקת) ובצל.

תוכלו למצוא אותה בהודו בורסיה צמחונית עם תפו"א, אפונה, בצל ותבלינים או בורסיה מתוקה, בבנגלדש, נפאל, פקיסטן בדר"כ במילוי טלה, עוף או בקר, במלדיביים, בבורמה, באינדונזיה ובמדינות באפריקה.

איך מקפלים את הסמוסה?

קיימות מספר דרכים לקפל את הסמוסה, תוכלו כמובן להיעזר בסרטון הקיפול של הסמוסה הסרי לנקית כאן.
כמובן תוכלו לראות כאן בסרטון ותמונות איך לעשות זאת.

טיפים למתכון:

אופן ההכנה:
*חשוב לערבב טוב טוב את השום והג'ינג'ר כדי שלא יישרפו או יידבקו, מיד לאחר מכן הנמיכו את האש.
*צננו טוב טוב את המילוי שלא יהיה חם.
*כל הזמן תכסו את הבצק שלא יתייבש.
*הדקו את הבצק, שיהיה כמה שיותר מתוח. אטמו חורים קטנים עם הדבק אבל תנסו להימנע מהם.
חומרי גלם:
*זאת עבודה קשה, ממליצה להכין עם עוד בן אדם אבל אם ממש ממש בא לכם ואין לכם כוח בו זמנית. השתמשו בטורטיות קנויות במקום בצק, זה יחסוך לכם הרבה עבודה. אין לכם כוח להכין רוטב? השתמשו בסחוג ירוק זה יחסוך עוד איזה כלי או שניים.
אופן אחסון:
*לאחר שסגרתם את הסמוסות באופן סופי, תוכלו להקפיא אותן בקופסא אטומה ולשלוף לתנור/ שמן מתי שתרצו.
*הסמוסות נשמרות עד 4 ימים והן הכי טעימות ביום הכנתן.

Print

סמוסה הודית טבעונית

איך מכינים סמוסה הודית במילוי תפו"א ואפונה סופר טעימה בדרך הארוכה ובדרך הקצרה

Course Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine Indian, הודי

Keyword אוכל הודי, אפוי, בצל, בצק, ג'ינג'ר, הודי, זרעי כוסברה, זרעי כמון, טבעוני, כוסברה, מטוגן, מים, מכונת פסטה, מלח, סמוסה, פלפל חריף, צ'אטני, צ'ילי גרוס, קארי, קמח, שום, שמן חמניות, תפוח אדמה

Prep Time 2 hours hours

Cook Time 30 minutes minutes

עד לקירור, בצק רבע שעה 2 hours hours

Total Time 2 hours hours

Servings 10 יח'

Cost 30

Equipment

• קרש
• סכין
• מייקרופליין
• סיר
• מחבת
• מכתש ועלי
• לקקן/ כף עץ
• קערה
• קערית קטנה
• כפית/ מברשת
• מכונת פסטה/ מערוך
• כף עם רשת לטיגון
• תנור/ סיר לטיגון
• נייר אפייה/ נייר סופג
• בלנדר מוט/ מעבד מזון קטן

Ingredients

למלית:

• רבע כוס שמן נייטרלי (חמניות/ קנולה/ זרעי ענבים)
• 2 שיני שום בינוניות מגורדות/ כתושות
• 1-1.5 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורד
• 1-2 יח' פלפל חריף ירוק קצוץ לקוביות ללא הזרעים
• 1 יח' בצל לבן בינוני קצוץ לקוביות
• חצי כפית זרעי כמון שלמים קלויים במחבת וכתושים במכתש ועלי/ אבקה
• חצי כפית זרעי כוסברה שלמים קלויים במחבת וכתושים במכתש ועלי/אבקה
• 1-1 וקצת כפית תבלין קארי/ כורכום
• לפי הטעם צ'ילי יבש גרוס
• 3/4-1 כפית מלח דק
• 300 גרם תפו"א שבושל במים עד לרכות אך הוא איננו מתפרק, מקולף ללא קליפה וחתוך לקוביות קטנות
• 60 גרם אפונה טרייה/ אפונה קפואה
• 1 כפית מיץ לימון טרי סחוט

לבצק:

• 250 גרם קמח לבן
• 115 מ"ל מים פושרים
• 1 קורט מלח

לעצלנים: חבילת טורטיות לבנות גדולות

דבק לבצק:

• 2 כפות גדושות קמח לבן
• 4 כפות מים פושרים

רוטב ירוק:

• חצי צרור כוסברה
• רבע צרור עלי נענע מופרדים
• 1 יח' שן שום בינונית שלמה
• לפי הטעם פלפל ירוק חריף
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כפית סוכר

עצלנים: קחו סחוג ירוק ותוסיפו לו סוכר ומיץ לימון

אופציונלי וממש משדרג : תמרינדי

הגשה: עלי כוסברה קצוצים דק.

Instructions

מתחילים מהמלית:

• מבשלים את התפו"א במים עם כף מלח, חשוב להתחיל ממים פושרים/ קרים ולא חמים כדי שיהיו חימום ובישול אחידים. מוודאים שהתפו"א התרכך לגמרי אך הוא איננו מתפרק. מקלפים את התפו"א וחותכים לקוביות קטנות.
• מתחילים בינתיים בלחמם מחבת עם שמן, חשוב שהוא יתחמם מעט כדי שייפתחו לנו כל הארומות, זה חשוב מאוד. מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים תוך כדי ללא הפסקה ע"מ שלא יידבקו לתחתית המחבת. מוסיפים לאחר חצי דקה את הפלפל החריף וממשיכים לערבב.
  
• מנמיכים מעט את האש ומוסיפים את הבצל, את זרעי הכוסברה והכמון שקלינו וכתשנו ואת המלח, תבלין הקארי והצ'ילי הגרוס. ממשיכים לערבב לסירוגין עד אש נמוכה- בינונית ועד שהבצל הופך להיות שקוף
• מוסיפים את התפו"א ומועכים אותו מעט תוך כדי ערבוב לאחר דקה מוסיפים את האפונה. אם אתם משתמשים באפונה טרייה, הוסיפו אותה כמו שהיא ואם אתם משתמשים בקפואה, תוכלו להוסיף אוטומטית(ודאו שאין בה גושי קרח).
  
• לאחר מספר דקות מוסיפים את עלי הכוסברה הקצוצים וסוחטים מעט לימון טרי, מערבבים, טועמים ומכבים את האש. אם חסר קצת מלח/חריף, הוסיפו.
  

מכינים את הדבק לבצק:

• בקערית קטנה מערבבים קמח ומים עד שאין יותר גושים והתערובת לא דביקה ולא נוזלית מדי

בצק:

• בקערה מערבבים קמח, מלח ומים ולשים אותם עד לקבלת מסה. לאחר מכן עוברים ללוש על משטח עבודה. פעולה זו יכולה לקחת מספר דקות. יוצרים כדור ומכסים למנוחה של 15 דק'.
  
• לאחר מכן מוציאים את הכדור ומחלקים לחצי. את החצי השני משאירים בקערה ומכסים במגבת. פותחים את הבצק במכונת פסטה, מתחילים מאפס ובכל פעם עולים שלב(אני הגעתי לשלב 7 אבל זה משתנה ממכונה למכונה) עד שמתקבל בצק דק יחסית. את הבצק מחלקים לחתיכות מלבניות באורך 22 ס"מ על רוחב 10 ס"מ. צילום: אינה דוד
  
• מחממים מחבת רחב ומניחים עליו כל חתיכה ל10 שניות. יהיה לכם יותר קל לעבוד ככה.
• אם אתם לא בעניין של בצק, תוכלו להגיע לתוצאה נחמדה עם טורטיות לבנות ולחתוך אותן גם ככה.
• מתחילים בקיפול הבצק לוקחים יריעת בצק ומקפלים באלכסון, שימו לב שיש מעין משולש
  
• לוקחים את היריעה הנותרת ומקפלים לכיוונה של היריעה שקיפלנו, בעצם נוצר לנו קונוס עם שיני משולשים. את הקונוס מדביקים מהצד ומוודאים שאין בו חורים. חשוב לעבוד מהר כדי שהבצק לא יתייבש. צילום: אינה דוד
  
• את הקונוס ממלאים במלית שהכנו ודוחפים בזהירות את המלית בעזרת כפית/ כף, מורחים דבק על שני המשולשים ומדביקים אותם. אם יש שארית בצק, מקפלים עד למשולש ואת השארית הבודדת ממשיכים לקפל
• עד שמקבל משולש אחיד. בשלב זה תוכלו להקפיא גם לפעם הבאה.
• תוכלו להכין את הסמוסות אפויות/ מטוגנות. אם אתם מטגנים, חממו שמן ל180-190 מעלות וטגנו עד לקבלת צבע. שימו לב שעם טורטיות ההשחמה היא יותר מהירה ואין בועות מאחר והבצק עבה יותר. אם הכנתם את הבצק, יתקבלו בועות תוך כדי טיגון. אם לא מתקבלות בועות, הבצק עבה. ניתן לאפות על 190 מעלות במשך 30-40 דק'.
  

מכינים את הרוטב הירוק:

• במעבד מזון קטן/ בלנדר מוט טוחנים את המרכיבים. אפשר גם לטחון גס. אם אין מספיק נוזלים, סחטו לימון/ הוסיפו שמן זית.

הגשה:

• מגישים את הסמוסות עם המטבל ועם עלי כוסברה קצוצים. בתיאבון.
  

מתכונים מאותה המשפחה בבלוג:

סמסה בוכרית במילוי דלעת

סמבוסק חומוס עיראקי

סמוסה סרי לנקית במילוי בשר

הפוסט סמוסה הודית טבעונית במילוי תפוח אדמה ואפונה הופיע לראשונה ב-Eden eat.

אולי הכי הרבה השתגעתי מהקינוחים שהיו שם. דייסה חומה בצבע חום ועוד דייסה קרה צהובה עם אורז. הייתי מערבבת אותן ומתלהבת מהבדלי החום והקור. איך אפשר לשכוח מהרקדן. היו מחוברים לו לרגליים מעין פעמונים קטנים. כיף.

מה זה אלו גובי?

Aloo זה תפוח אדמה וGobi זאת כרובית. מאכל צמחוני- טבעוני נפוץ ברחבי הודו, נפאל ובפקיסטן. אלו גובי מגיע דווקא מצפון הודו.
אבל מה מעניין כאן בכל הסיפור? מקורם של תפוחי האדמה הוא בדרום אמריקה, נשאלת השאלה איך הם עשו את דרכם עד להודו. אז הנה התשובה- האירופאים שהגיעו לאזור(בעיקר הבריטים) הביאו איתם את תפוחי האדמה. כך גם הכרובית שמקורה נמצא במה שהיום נקרא טורקיה.

מה זה גהי?

גהי זו בעצם חמאה מזוקקת שמכילה רק שומן ללא מוצקי חלב. בדר"כ חמאה בארץ מחולקת ל82% שומן 18% מוצקי חלב. כשנמיס את החמאה, יצופו מוצקי חלב לבנים ובעצם נצטרך לכפות אותם החוצה ומה שנקבל זה רק השומן.

הגהי הזה מורכב בכלל משמנת מתוקה לפי הרכיבים אבל נקראPure clarified butter.

מה כתבתי כאן?

כדי שתוכלו לצורך העניין להגיע לטמפ' גבוהה עם החמאה תצטרכו להוציא ממנה את מוצקי החלב.

הערות:

אופן ההכנה-
*יש כאלו שנוטים לטגן את הכרובית ואת התפו"א. תוכלו גם לעשות זאת. אני העדפתי לבשל ולהימנע מטיגון.
מרכיבים-
*היזהרו מהפלפל החריף. שימו לב למינון. כמובן שהמנה צריכה להיות חריפה אבל אל תשרפו את עצמכם.
*אם אין לכם כורכום שימו תבלין קארי.
תוספות-
*תוכלו להגיש עם יוגורט כדי להצטנן מהחריפות.

Print

אלו גובי

טעים, טבעוני, חריף ובריא

Course Appetizer, Side Dish

Cuisine Indian

Keyword אוכל הודי, אלו גובי, בצל, ג'ינג'ר, גהי, הודי, זרעי חרדל, זרעי כוסברה, כוסברה, כרובית, מלח, עגבניות, עלי דפנה, שום, תפוח אדמה

Prep Time 1 hour hour

Cook Time 1 hour hour

1 hour hour

Total Time 1 hour hour

Servings 4 אנשים

Cost 30-40

Equipment

• 2 סירים
• מכסה
• קרש
• סכין
• מייקרופליין
• פומפייה או בלנדר

Ingredients

סיר 1:

• 320 גרם פרחי כרובית
• 5 יח' תפו"א קלוף חתוך לקוביות(אני השתמשתי באגריה- הולנדי, בהיר עם חול)
• 1 כף גהי
• 2-3 כוסות מים
• 1 כף מלח

סיר 2:

• 2 כפות גהי או חמאה מזוקקת או שמן(לא זית)
• 1 כף זרעי כמון שלמים
• 1 כפית זרעי כוסברה
• 2 יח' עלי דפנה
• רבע כפית זרעי חרדל צהוב או שחור
• 1 כפית גראם מסאלה
• 1.5 כפיות כורכום
• 1 יח' בצל לבן בינוני קצוץ לקוביות קטנות
• 1 כפית שום מגורד/ כתוש
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
• 0.5-1 יחידה פלפל חריף ירוק
• 300 גרם עגבניות טחונות(אני השתמשתי ב4 מגי)
• 3 כפות כוסברה קצוצה

לקישוט מלמעלה: 3 כפות נוספות של כוסברה קצוצה

Instructions

מתחילים מלאדות את הכרובית והתפו"א:

• 
• מחממים סיר עם גהי ואחר דקה מוסיפים את התפו"א ואת הכרובית ומכסים במכסה. לאחר מספר דקות מוסיפים מים ומלח ומבשלים על אש נמוכה עד שהירקות מתרככים אבל לא מתפרקים.
  
• 

עוברים לרוטב:

• בסיר ממיסים גהי ומוסיפים זרעי כמון, כוסברה, חרדל ועלי דפנה ומחממים על אש נמוכה ל2 דקות תוך ערבוב מבלי לשרוף אותם.
  
• 
• מוסיפים את הבצל ומערבבים לעוד 7-10 דקות על אש נמוכה – בינונית.
  
• 
• מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומערבבים עוד 3 דקות.
• מוסיפים את הפלפל החריף ומערבבים עוד מספר דקות. שימו לב להיזהר מהחריפות. צריך שיהיה חריף כמובן אבל במידה לפי הטעם שלכם.
  
• מוסיפים כורכום וגראם מסאלה וממשיכים לערבב על אש נמוכה עוד דקה
  
• מוסיפים את העגבניות הטחונות ומערבבים עוד מספר דקות.
  
• 
• מוסיפים את הכוסברה הקצוצה ומכבים את האש.
  
• 
• מצרפים את הכרובית והתפו"א ומערבבים יחד עם הרוטב. מוסיפים מעל כוסברה קצוצה טרייה ומגישים עם אורז. בתיאבון.
  
• 

הפוסט אלו גובי הופיע לראשונה ב-Eden eat.

חשבתי להכין את המתכון משתי סיבות:

1. היו לי מלא עגבניות.
2. אכלתי יופי של משלוח של קפה טאיזו. אם אין לכם כוח תזמינו משם.

מה זה Butter Chicken?

מדובר במנה הודית שנוצרה לגמרי במקרה בשנת 1947 במסעדה בדלהי משאריות של עוף מבושל ומעין "גרייבי" של עגבניות, שמנת וחמאה. בעיקרון המסורת היא להשרות את העוף בלימון, שום, ג'ינג'ר, גראם מסאלה, פלפל קשמירי ויוגורט.

לעיתים נוהגים להשתמש בקשיו טחון עם מעט מים בשביל הסמכת הרוטב זה ממש מוסיף. אני זוכרת שגדלתי על המתכון של רינה פושקרנה. אמא הייתה מכינה את הגראם מסאלה לבד ואז היינו מכינות ביחד את השאר(רק בלי חמאה ושמנת סוג של צ'יקן טיקה מסאלה).

מה זה גהי?

גהי זו בעצם חמאה מזוקקת שמכילה רק שומן ללא מוצקי חלב. בדר"כ חמאה בארץ מחולקת ל82% שומן 18% מוצקי חלב. כשנמיס את החמאה, יצופו מוצקי חלב לבנים ובעצם נצטרך לכפות אותם החוצה ומה שנקבל זה רק השומן.

הגהי הזה מורכב בכלל משמנת מתוקה לפי הרכיבים אבל נקראPure clarified butter.

מה כתבתי כאן?

כדי שתוכלו לצורך העניין להגיע לטמפ' גבוהה עם החמאה תצטרכו להוציא ממנה את מוצקי החלב. אם תעבדו במתכון זה עם חמאה רגילה, היזהרו איתה.

יש גם מתכון של חמאה חומה שמסביר לעומק.

הערות:

• ניתן להמיר את הגהי בחמאה מזוקקת או בחמאה רגילה מומסת.
• תוכלו להמיר את ההל השחור בהל רגיל.
• שימו לב להוציא את ההל ואת העלי דפנה לפני הטחינה של הרוטב.
• את העוף תוכלו להשרות במשך 3 שעות עד לילה.
• עצלנים? יכולים פשוט להכין אורז עם הפרגית שאתם משרים.
• עצלנים2#? תוכלו לשים עגבניות מרוסקות איכותיות.

Print

באטר צ'יקן בליווי אורז בסמטי

טעים ושווה את המאמץ

Course Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish

Cuisine Indian

Keyword באטר צ'יקן, בצל, ג'ינג'ר, גהי, גראם מסאלה, הל שחור, זרעי כוסברה, זרעי כמון, חומץ אורז, חומץ תפוחים, חמאה, חרדל שחור, לימון, מלח, סוכר, עגבניות, עגבניות מגי, עלי דפנה, פרגית, רסק עגבניות, שום, שמנת

Prep Time 6 hours hours

Cook Time 1 hour hour

3 שעות עד לילה 6 hours hours

Total Time 6 hours hours

Servings 4 אנשים

Cost 70 ש"ח

Equipment

• סיר
• מחבת
• קערה
• ניילון נצמד או מכסה לכיסוי
• מכתש ועלי (לא חובה)
• בלנדר לא חובה
• סכין
• קרש
• פומפיה או בלנדר(לעגבניות)
• לקקן או כף עץ

Ingredients

לפרגית:

• 550 גרם פרגיות ללא עצמות ועור חתוכות לקוביות
• 1 כף שום מגורד
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורד
• 1 כפית גראם מסאלה
• רבע כפית מלח

לרוטב:

• 1 כפית שטוחה זרעי כוסברה שלמים
• 1 כפית שטוחה זרעי כמון שלמים
• 1 כפית שטוחה חרדל שחור
• 1 יח' הל שחור
• 2 יח' עלי דפנה
• 1 יח' בצל סגול בינוני קצוץ לקוביות
• 6 כפות גהי או חמאה מזוקקת או חמאה רגילה מומסת
• 1 כפית מלח
• חצי יחידה פלפל ירוק חריף
• 3 כפות רסק עגבניות איטלקי
• 500 מ"ל עגבניות טריות טחונות(לי יצא 8 יח' עגבניות מגי)
• 1 כפית מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף+חצי כפית גראם מסאלה
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית פפריקה
• רבע כפית כמון טחון
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 100 מ"ל שמנת מתוקה

לקישוט:

• 1 חופן עלי כוסברה קצוצים
• 1 חופן קשיו קלוי קצוץ(לא חובה)

אורז בסמטי- אני בישלתי כוס 1 לפי הוראות יצרן ושמתי גהי, מלח לפי הטעם ועלי דפנה.

Instructions

מתחילים מהפרגיות:

• חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל הזה, מעבירים לקערה ומתבלים
  
• 
• מערבבים את הפרגית ומכסים בניילון. שומרים במקרר במשך 3 שעות עד לילה
  
• 

עוברים לרוטב:

• קולים את התבלינים על מחבת בלי כלום ולאחר שהם מקבלים מעט קלייה מעבירים למכתש ועלי וכותשים. אם אין לכם מכתש ועלי תוכלו לתת מכה עם הסכין או עם קלחת על קרש.
  
• 
• קוצצים בצל, מתחילים מסיר עם 2 כפות גהי או חמאה מזוקקת(אם אין שימו חמאה). מבשלים את הבצל על אש נמוכה, מוסיפים מלח ומערבבים.
  
• 
• לאחר כמה דקות שהבצל מזיע מוסיפים את התבלינים שקלינו וגראם מסאלה
  
• לאחר 6 דקות מוסיפים פלפל חריף ומבשלים עוד 2 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר וחומץ תפוחים ומערבבים עוד 2 דקות.
  
• 
• שופכים את העגבניות שטחנו מערבבים ומוסיפים עוד 2 כפות גהי.
  
• מוסיפים את הכמון ואת הפפריקה ומערבבים עוד דקה. לאחר מכן מוסיפים עוד 2 כפות גהי
• שופכים את השמנת ומבשלים במשך 40-50 דקות. טועמים שטעים מאזנים בין מלח, חומץ/ לימון, סוכר. טוחנים את הרוטב. גם אם הרוטב התפרק הוא יתחבר לכם.
  

מכינים בינתיים אורז בסמטי.

• 

פרגית:

• מחממים מחבת עם מעט גהי וצורבים את הפרגיות משני הצדדים במשך 2-3 דקות ומעבירים לרוטב.
  
• מערבבים יחד את התבשיל ומפזרים מעל כוסברה קצוצה. אפשר גם קשיו קלוי כתוש או חתוך בסכין.
• בתיאבון
  

הפוסט באטר צ'יקן עם אורז בסמטי הופיע לראשונה ב-Eden eat.

זה היה פאקורה, כמו קיפוד של בצל. פריך ו… טבעוני!

מה זה פאקורה?

לביבות הודיות טבעוניות. נקראות גם באג'י. מטוגן לרוב בשמן או בגי (חמאה מזוקקת). מוכן לרוב מבצל, חציל ותפו"א. מוגש כמתאבן לצד צ'אטני או ראיטה. המילה פאקורה מגיעה מסאנסקריט ומשמעותה מבושל.

כמה טיפים:

*תוכלו להוסיף 3 כפות טריסול לבלילה לקבלת תוצאה פריכה יותר.
*תוציאו את הליבה של הבצל, כך תקבלו תערובת אחידה יותר.
*את החומץ אורז השחור תוכלו להמיר בחומץ אורז רגיל או חומץ 5%.
*במקום מירין תוכלו לשים דבש/ מי סוכר(לא חמים).
*הימנעו בגבעולי פטרוזיליה עבים.
*תוכלו לטגן גם בשמן חצי עמוק או לאפות אך התוצאה הטובה ביותר היא בטיגון עמוק.

מתכונים קשורים:

סמוסה הודית טבעונית לצד מטבל עשבים

Print

פאקורה בצל

פשוט, טעים ומושחת

Course Appetizer, Main Course, sauce, Side Dish, Snack

Cuisine Indian

Keyword בצל, בצל סגול, זרעי חרדל, זרעי כוסברה, זרעי כמון, חומץ אורז, חרדל צהוב, חרדל שחור, טבעוני, טריסול, כוסברה, ללא ביצים, ללא גלוטן, מירין, מלח, נענע, פאקורה, פטרוזיליה, פלפל חריף, קארי, קמח חומוס, שום, שמן חמניות

Prep Time 30 minutes minutes

Cook Time 30 minutes minutes

30 minutes minutes

Total Time 30 minutes minutes

Cost 30-40

Equipment

• קערה
• קרש
• סכין
• מכתש ועלי
• סיר
• ספיידר
• מגש

Ingredients

פאקורה:

• 1.5 כפות קארי
• 1 כפית חרדל צהוב
• 1 כפית חרדל שחור
• 1 כף זרעי כוסברה כתושים
• 1 כף זרעי כמון כתושים
• 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ/ מגורד
• 3-4 יח' בצל סגול ולבן ללא הליבה קצוץ לרצועות
• 3 כפות מים
• 1 כוס קמח חומוס
• 1 כפית מלח דק
• חצי שקית אבקת אפייה

רוטב ירוק:

• חצי- יחידה פלפל ירוק חריף
• רבע צרור פטרוזיליה
• רבע צרור כוסברה
• 20-30 עלי נענע
• 4-5 יח' שיני שום
• 2 כפות חומץ אורז שחור/ רגיל/ 5%
• 2 כפות מירין/ דבש/ מי סוכר
• 3 כפות שמן
• 2-3 כפות מים
• חצי כפית מלח דק

Instructions

מתחילים מהפאקורה:

• קוצצים את הבצל מעבירים לקערה ומוסיפים מלח. מערבבים עם היד עד שהבצל מוציא נוזלים. משאירים ל5 דקות
  
• 
• 
• 
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים. בודקים את המרקם ומוודאים שהבצל עטוף בבלילה
  
• 
• 
• 
• 
• מחממים שמן בסיר ומטגנים. מעבירים למגש עם נייר סופג, מוסיפים מלח דק ביציאה
  

עוברים לרוטב:

• שמים את כל המרכיבים בבלנדר עד שמקבלים נוזל חלק. אני השתמשתי בנינג'ה. טועמים שטעים.
  
• 
• 
• אוכלים ביחד את הפאקורה עם הרוטב. בתיאבון.
  

הפוסט פאקורה בצל בליווי מטבל עשבים הופיע לראשונה ב-Eden eat.