אחד השמנים הבסיסיים ביותר הוא שמן אדום, חריף ומלא טעם- שמן צ'ילי. זה נשמע כל כך מפחיד ומרתיע אבל מדובר ב5 דקות של עבודה ושמן שמחזיק לנצח.אני אוהבת להשתמש בו לרטבים/ מנות קרות/ דגים נאים/ צירים/ בשר/ דגים/ פירות ים. קצת על שמן צ'ילי: השמן מופק מאינפיוז או החדרת טעמים […]

איך מכינים עוף בלימון כמו של המסעדות האסייתיות. הכי פשוט שיש ממרכיבים שיש לכם בבית

הנה זה הגיע מתכון טבעוני. כל הזמן פונים אלי ומבקשים מתכונים טבעוניים ובכל פעם אני לא יודעת מה לענות. יש הרבה דברים מעולים וטבעוניים אבל תמיד רציתי להעלות משהו שהיה אמור להיות טבעוני מלכתחילה ולא משהו שהמרתי או החלפתי. אז הנה חברים, מתכון טבעוני. זוכרים את הפסטה פיצי? יש כאן […]

איך מכינים נודי ריקוטה איטלקי הכי טעים שיש עם 2 רטבים שונים חורפיים

נתחיל מזה שהעונה התחילה וישר מיהרתי להזמין מכרמלה ולהכניס את הירק המדהים הזה לארוחות שלי. יש שני ירקות שהם האהובים עלי מכולם: ארטישוק וכרישה. פשוט נהדרים. כבר הרבה זמן שרציתי להראות איך מנקים ארטישוק וגם קצת על ארטישוק יהודי שמגיע מרומא. כשמבקרים ברובע היהודי, אי אפשר להתעלם מהחנויות ומהמסעדות היהודיות […]

איך מכינים גבינת ריקוטה ביתית וטעימה מכמה מרכיבים פשוטים יותר טעימה ממה שקונים בסופר

מאסתי בטורטליני. זה בכל מקום. דיי. היה בא לי ללמוד צורה חדשה מעניינת והחלטתי שאכין פסטה בצורת סוכריה. כשהתחלתי לקרוא ראיתי שבאנגלית היא כתובה בתור Caramelle Pasta. כשחיפשתי את הסיפור וההיסטוריה ראיתי שמקורה במחוז מודנה( שם מייצרים פרמזנו רג'יאנו ובלסמי) פארמה (יש שם פרושוטו מטורף, את המפעל של MUTTI ותעשיית […]

איך מכינים סלט פומלה תאילנדי של חורף, פשוט, קל להכנה והכי ממכר שיש

איך מכינים סלט פפאיה כמו בתאילנד

מכירים את הסלט של M25 ? הסלט קצבים שלהם הוא בן הסלטים האהובים עלי. כשהכנתי אותו באוקטובר, כל המסעדות היו סגורות ודמיינתי את עצמי אוכלת אותו. כמובן ששיניתי קצת אבל עדיין אותו קונספט של עשבים, בשר בתוספת עגבניות צלויות ורוטב תאילנדי מתוק, מלוח, חמוץ חריף. מה הקטע של הרוטב? הרוטב […]