איטלקי

ארטישוק בשתי דרכים

נתחיל מזה שהעונה התחילה וישר מיהרתי להזמין מכרמלה ולהכניס את הירק המדהים הזה לארוחות שלי. יש שני ירקות שהם האהובים עלי מכולם: ארטישוק וכרישה. פשוט נהדרים. כבר הרבה זמן שרציתי להראות איך מנקים ארטישוק וגם קצת על ארטישוק יהודי שמגיע מרומא. כשמבקרים ברובע היהודי, אי אפשר להתעלם מהחנויות ומהמסעדות היהודיות […]

פסטה סוכריות עם בטטות, גבינה כחולה ותרד

מאסתי בטורטליני. זה בכל מקום. דיי. היה בא לי ללמוד צורה חדשה מעניינת והחלטתי שאכין פסטה בצורת סוכריה. כשהתחלתי לקרוא ראיתי שבאנגלית היא כתובה בתור Caramelle Pasta. כשחיפשתי את הסיפור וההיסטוריה ראיתי שמקורה במחוז מודנה( שם מייצרים פרמזנו רג'יאנו ובלסמי) פארמה (יש שם פרושוטו מטורף, את המפעל של MUTTI ותעשיית […]

פסטת כרובית מ-6 מרכיבים ממכרת

אוהבים כרובית?? אין על הירק הנפלא הזה. לא סתם עז תלם כתב ספר שלם על כרובית. האמת היא שהמתכון הזה הוא עוד מדצמבר של השנה האחרונה, אי שם כשאלון ואני חשבנו איזה מנות נכניס לארוחה שלנו. התחלנו בביס כרובית. טארטלט בצק פריך מלוח, קרם כרובית עם שברי מקדמיה קלויה, שמיכת […]

ממבריו Membrillo

האמת שבכלל לא התכוונתי. הזמנתי חבושים מכרמלה, אמרתי לעצמי שבטח אכין ריבה כי הם באמת נהדרים בריבה. יש לנו מעין אנטי לחבושים כי זה אולי זקן או פחות סקסי. חבוש הוא מעין הכלאה בין אגס לתפוח. מה רע בזה? כשהייתי ילדה סבתא רוזה הייתה מכינה לוזינה, מעין ממתק חבושים מצופה […]

פלאן קוקוס

נשבעתי לעצמי שלא אגע בדבר המושלם הזה שנקרא פלאן ואשנה אותו אבל היה לי ניסיון כושל חלבי וגם הבטן שלי כואבת קצת מהחלב אז הפלאן הזה הוא פרווה וטעים ברמה של חלבי.פרווה אבל לא כמילת גנאי, פרווה טעים. אני ממש אוהבת פלאן עוד מגיל קטן, מתה על מרקם ועל הטעם […]